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Salade d’endives et fromage de brebis zaatar et huile de bourrache bio

le

Préparation : 10 mn – Cuisson : 0 mn

Ingrédients pour 6 personnes

  • 3 grosses endives bio
  • 180g de fromage de chèvre frais bio
  • 1 cuillère à soupe de zaatar
  • ½ cuillère à café de vinaigre de cidre bio
  • 5 cuillères à soupe d’huile de bourrache bio Vigean
  • 1 cuillère à café de poivrons déshydratés et en cubes
  • 1 cuillère à café de sauge séchée

 

Préparation

  • Lavez les endives et coupez-les très finement : disposez-les en nid dans chaque assiette
  • Préparez la vinaigrette en mélangeant 6 cuillères à soupe d’huile de bourrache bio, vinaigre, poivrons et sauge
  • Ecrasez le fromage de chèvre à la fourchette dans un saladier
  • Mélangez-le avec une cuillère à soupe d’huile de bourrache bio et la cuillère à soupe de zaatar
  • Roulez le fromage pour en faire des petites boules en forme de petits œufs et disposez-les sur les nids d’endives.

Atout nutrition

Recette recette facile et de saison, vous apporte fibres, calcium et vitamines A,D, E et K grâce à l’huile de bourrache au goût discret mais dont les apports en oméga 6 en font une alliée incontestable pour votre peau.

Fondant aux noix et amandes effilées sans lactose ni gluten

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Préparation : 15 mn – Cuisson : 35 mn

Ingrédients pour 6 personnes

  • 100g de chocolat noir à 70% de cacao
  • 50g de sucre roux de canne
  • 4 œufs bio
  • 3 cm de vanille en gousse
  • 3 cuillères à soupe de farine de riz
  • 100g d’huile de coco vierge désodorisée Vigean
  • 100g de cerneaux de noix concassés dont 25g pour le décor
  • 3 cuillères à soupe d’amandes effilées pour le décor

 

Préparation

  • Allumez le four thermostat 6 (180°C).
  • Ouvrez la gousse de vanille en 2 et grattez les grains, réservez.
  • Ecrasez grossièrement les cerneaux de noix et gardez un peu pour le décor.
  • Séparez les jaunes des blancs, réservez
  • Dans une casserole sur feu très doux, mettez les morceaux de chocolat à fondre avec l’huile de coco, les grains de vanille, le sucre de canne.
  • Laissez refroidir quelques minutes puis ajoutez les au mélange avec la farine.
  • Remuez bien et ajoutez les noix concassées.
  • Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange au chocolat.
  • Versez la préparation dans un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé
  • Enfournez pour 30/35 mn et décorez avec les cerneaux de noix restants et les amandes effilées.

Atout nutrition

L’huile de coco est une matière grasse qui se chauffe à haute température et permet de réaliser une délicieuse recette sans lactose ni produit laitier ; cette nouvelle huile désodorisée convient aux personnes n’aimant pas l’odeur de l’huile de coco.

Saumon ou truite en croûte de graines de pavot

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Préparation : 25 mn – Cuisson : 15 mn – Repos : Omn

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 pavés de truite ou de saumon SANS la peau
  • 5 cuillères à soupe de graines de pavot
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame bio gourmande à l’ancienne Vigean
  • 5 cuillères à soupe de farine de riz complet
  • 1 oeuf bio
  • sel
  • poivre
  • citron vert bio

Préparation

  • Faites dorer les pavés de truite ou de saumon dans une poêle avec un peu d’huile de sésame :  1 mn de chaque côté afin qu’ils restent bien rosés
  • Roulez les pavés dans la farine de riz, l’œuf battu en omelette et les graines de pavot
  • Enfournez dans un four préalablement chauffé à 120°C durant 10mn
  • Salez, poivrez et servez immédiatement avec un filet de citron

Côté nutrition

Retrouvez tous les atouts de la graines de pavot par ici

Carrot cake allégé et sans gluten

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Ingrédients

  • 175g de carotte (4 pour 8 personnes)
  • 70g de sucre roux
  • 30g de poudre d’amande
  • 3 œufs bio
  • 50g de farine de châtaigne
  • 100g de farine de riz
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten
  • 1 pincée de bicarbonate
  • 1 pincée de noix de muscade rapée
  • 1 cc de cannelle moulue
  • 1 cc gingembre moulu
  • sel
  • Nappage en option
    • 1 orange bio
    • Fromage blanc nature
    • 80g de Noix de Grenoble

Préparation

  • Préchauffez le four thermostat 6 ou 180°C
  • Lavez et zestez l’orange avant de la presser
  • Lavez et épluchez les carottes
  • Râpez les carottes avec une grosse grille et réservez
  • Dans un saladier, battez les œufs et ajoutez la cassonade et le sel et le jus d’orange et la moitié du zeste
  • Fouettez à la main
  • Dans un autre saladier, mélanger les farines, la cannelle, le gingembre, la noix de muscade râpée et la levure
  • Mélangez le contenu des 2 saladiers et ajoutez les carottes râpées
  • Garnissez un moule à cake de 24 cm de papier sulfurisé ou un moule à manqué de 21 cm de diamètre
  • Mettez au four pour 40/45 mn environ
  • Laissez refroidir sur une grille
  • Décorez avec des noix hachées grossièrement et posées sur le mélange fromage blanc de brebis battu avec les zestes d’orange restants

Nutrition

Pour alléger ce dessert, le nappage habituel au sucre glace et au mascarpone peut être supprimé et ou remplacé selon les envies par du fromage blanc nature battu avec du zeste d’orange bio

 

 

Crédit photo : Pixabay

Soupe à l’ail et aux œufs

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Préparation :  25 mn – Cuisson : 20 mn

  • 2 œufs bio ou “Bleu Blanc Coeur”
  • 2 petites têtes d’ail bio
  • 2 petits oignons jaunes bio
  • 1 cuillère de vinaigre de cidre bio
  • 1 sachet de bouillon de légumes ou 1 cube bio
  • poivre gris moulu

 

Ingrédients pour 4 personnes

  • Faites suer les oignons émincés et l’ail épluché et pressé (et dégermé) dans un grand faitout
  • Ajouter ensuite 800 ml bouillon et faites bouillir 15 mn
  • Dans un bol, séparer les blancs des jaunes d’œufs et versez les blancs dans le bouillon en remuant bien
  • Dans le bol avec les jaunes, mélangez bien avec le vinaigre, puis une cuillère de bouillon chaud et versez dans le faitout tout en continuant de bien remuer afin d’éviter la coagulation du jaune
  • Poivrez bien et servez immédiatement chaud (avec du pain grillé frotté

 

Cookies faciles et léger sans gluten noisettes orange amère et chocolat

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Préparation : 15 mn – Cuisson : 12 mn – Repos : 1h

Ingrédients pour 16/18 cookies

  • 1 orange amère bio
  • 100g de miel de mandarinier bio
  • 5g de levure chimique sans gluten
  • 100g de beurre clarifié
  • 60g de sucre muscovido
  • 200g de farine de souchet
  • 100g de noisettes entières
  • 1 œuf bio
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 150g de pépites de chocolat noir
  • vanille en gousse

Préparation

  • Allumez le four thermostat 170°C
  • Concassez grossièrement les noisettes et faites les torréfier au four sur une plaque recouverte de de papier sulfurisé durant 7 mn
  • Mélangez dans un saladier, le miel, le sucre et le beurre jusqu’à l’obtention d’une pommade
  • Séparez le blanc du jaune et ajoutez le jaune et la vanille et le zeste d’orange amère ou de clémentine bio
  • Mélangez la farine et la levure et incorporez au mélange précédent, puis ajoutez la fleur de sel et les ¾ des pépites de chocolat et la moitié des noisettes
  • Mélangez rapidement avant de placer au frais durant 1 heure
  • Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, déposez des petits tas de pâte à la cuillère et ajoutez les pépites et noisettes restantes
  • Faites cuire durant 10 mn
  • Laissez durcir avant de les décoller

 Coté nutrition

La farine de souchet se trouve en magasin bio. Elle contient des vitamines du groupe B qui contribunet à limiter la fatigue et des minéraux, magnésium, potassium, phosphore et fer non héminique en plus de fibres.

Crédit photo : Pixabay