Ce mois-ci en kiosque, retrouvez mon avis d’expert nutritionniste pour le magazine @Santémagazine avec 6 granola testés (page 24 et 25) et les 6 choses à regarder quand on choisit son granola : les lipides< 5g/100g les sucres < 25g/100g les fibres : au minimum 5g/100g les protéines : >10g/100g les sucres : miel de préférence les matières grasses utilisées : pas d’huile de palme, limiter l’huile de tournesol
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Samedi 16 février : cours de 2 heures pour apprendre les bienfaits nutritionnels du sarrasin avec une cheffe healthy et diététicienne et déguster 5 recettes autour du sarrasin Boulette chèvre, ciboulette, paprika et kasha Bouillon de légumes au sarrasin Crème au kasha, gingembre et vanille Madeleines sarrasin et sauge Sobacha Atelier des sens Paris
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Sans alcool, la fête est plus folle. Difficile de croire au célèbre slogan quand vous sirotez votre eau pétillante. Mais étancher sa soif sans mourir d’ennui est possible. Tour d’horizon avec la diététicienne nutritionniste Ysabelle Levasseur. Retrouvez mes conseils d’expert nutrition dans l’article de Madame Figaro ici
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Je parlais déjà du chanvre en 2016 ici et cette année en 2019, comme je le présentais, il revient à l’honneur. Mon avis d’expert nutrition pour le Parisien. L’article est à retrouver dans la version papier du Parisien 95 ou en ligne ici
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Les croisements de plusieurs espèces de ce féculent ont permis de donner naissance à des chairs, couleurs, formes, goûts variés pour des usages culinaires différents. Revue de détail de ces jolis prénoms ou noms. Botanique La Pompadour : croisement entre la roseval et la BF15, en 1992, elle est cultivée uniquement en Picardie dans des terres sablonneuses, elle bénéficie d’un Label Rouge. Chair fondante et goût de beurre frais, de forme oblongue et cuivrée. La charlotte : chair jaune et ferme, bonne tenue à la cuisson ; idéale en salade, vapeur, rissolée ou avec sa peau, sa forme est allongée et régulière. La Juliette, créée en 1997 en Bretagne, peau rustique, forme allongée, goût sucré et chair soyeuse, produite sur ...
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Repas de fête et portions inhabituelles, excès de graisse et de sucre, les réveillons et autres collations festives ont des répercussions sur notre équilibre alimentaire avec des conséquences organiques ! Si on feuillette les magazines et si on surfe sur le web, la mode est à la « détox »; ça veut dire quoi? Aurait-on besoin de purifier, purger notre corps de toxines qu’il n’arrive pas lui-même à éliminer? Les spécialistes de la nutrition remettent en cause cette tendance de la détox forcée ! Alors comment retrouver son équilibre alimentaire avec du bon sens ? Réponses au micro de Sophie Nouaille Retrouvez le podcast de l’émission ici
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Avec la nouvelle année, des résolutions profilent souvent leur nez pour mieux s’organiser, mieux manger, faire du sport et prendre plus de temps pour soi. Et si on essayait de prendre quelques bonnes habitudes en cuisine ? Faire le tour de ses placards régulièrement pour consommer avant la date de péremption les produits, pour ranger et faire de la place au lieu d’entasser et pour éviter acheter en double ou triple des vinaigres ou céréales Réfléchir au nombre de repas à préparer dans la semaine avant d’aller faire les courses et se laisser inspirer par l’offre du marché et de saison Regarder l’origine des produits et consommer local, régional ou français Faire la chasse aux emballages inutiles : préférer le ...
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Préparation : 25mn – Cuisson : 5 mn – Refroidissement : 4h Ingrédients pour 6 personnes 4 fruits de la passion 50cl de crème coco à cuisiner 50g de miel d’acacia 5g d’agar agar Vanille en gousse 6 Litchi fraîches Feuilles de menthe Préparation Lavez les fruits de la passion et coupez les en 2 afin d’en récupérer la pulpe Coupez la gousse de vanille et récupérez les grains avec une pointe de couteau Dans une casserole, ajoutez la crème de coco les grains de vanille et portez à ébullition puis ajoutez l’agar agar et le miel Remuez au fouet durant 2 mn et versez dans des verrines individuelles en alternant une couche de pulpe et une couche de crème ...
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À Rome, les gladiateurs victorieux recevaient une couronne de fenouil ! Nutrition Le fenouil est un bulbe source de potassium qui contribue à la fonction musculaire et pression sanguine. Il fait partie des légumes très peu caloriques cuit (19 calories/100g) comme cru (12 calories/100g) : c’est l’ami des « régimes » et il se prête à la cuisine crue comme cuite avec son petit goût anisé. Cuit le fenouil est source de vitamine B9 anti fatigue Il apporte 2g de fibres en moyenne pour 100g et elles sont bien tolérées pour un maximum de satiété et de transit facilité Cru il apporte 10 fois plus de vitamine C que cuit (10g versus 1.2g/100g) Botanique Foeniculum vulgare est une plante utilisée surtout dans la ...
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Ingrédients pour 6 personnes 150 g de fromage frais (type « cream cheese ») 200 g de fruits rouges frais bio ou surgelés 3 blancs d’œuf bio 100 g de sucre semoule pincée de sel 1/2 cuillère à moka de vanille en poudre Préparation Lavez les fruits ou faites décongeler les fruits surgelés Allumez le four Fouettez les blancs à faible vitesse avec un batteur et une pincée de sel, puis augmentez la vitesse lorsque le mélange devient mousseux. Ajoutez le sucre en 3 fois sans cesser se fouetter Arrêtez le fouet lorsque la meringue est ferme et nacrée Garnissez une poche à douille et dressez la meringue en plusieurs ronds Enfournez 1 h à 100°C puis laissez refroidir Fouettez le fromage ...
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