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Tapioca et sans gluten image

Il s’agit de la fécule issue de la racine du manioc (cultivé en Afrique, Amérique du Sud, et aux Antilles). Sans goût il est utilisé pour sa texture et son absence de gluten. Côté cuisine fécule composée de toutes petites pépites : permet de lier des sauces, donner du velouté aux soupes, flans :  se verse en pluie dans un liquide bouillant et laissez cuire jusqu’à épaississement. perles composée de petites pépites : permettent de faire des desserts comme des riz au lait avec une consistance souple et se marie avec de la mangue ou de la banane; cuisson 15 mn perles les plus grosses : se trouvent en épicerie asiatiques et permettent de réaliser le « bubble tea » de Taiwan. ...

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Mes cours de cuisine healthy : 1 heure de raw food image

Dimanche 7 avril : 1 heure de cours de cuisine crue avec une cheffe healthy et diététicienne pour apprendre les bases de la raw food Raita épicé coriandre massala pomme Spaghetti de concombre, saumon fumé & aneth Smoothie vert pomme kiwi avocat Les + du cours : faire le plein de vitamines, de fibres et d’oméga 3 ; cuisiner végétarien et sans gluten Atelier des Sens Paris

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Mes cours de cuisine healthy : nouveau cours et 4 recettes au sarrasin image

Dimanche 7 avril :  2 heures de cuisine pour découvrir les bienfaits nutritionnels du sarrasin avec une cheffe healthy et diététicienne : cuisiner 4 recettes + dégsutation Bouillon épicé au gingembre, ail, citronnelle, kasha et shiso Taboulé de sarrasin aux graines germées, grenade, brebis au piment Cookies au sarrasin, poivre timut, huile essentielle de citron et zestes Sobacha ATELIER DES SENS Paris

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Mes cours de cuisine healthy : 5 recettes autour du sarrasin image

Dimanche 10 mars : cours de 2 heures pour apprendre les bienfaits nutritionnels du sarrasin avec une cheffe healthy et diététicienne et déguster 5 recettes autour du sarrasin Boulette chèvre, ciboulette, paprika et kasha Bouillon de légumes au sarrasin Crème au kasha, gingembre et vanille Madeleines sarrasin et sauge Sobacha Atelier des Sens PARIS

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L’effet stupéfiant des graines de pavot en cuisine image

Origine Cette petite graine noire, est une graine oléagineuse (puisqu’on en extrait de l’huile). Elle appartient à la famille des papavéracées ou pavot bleu ou pavot somnifère Cuisine La graine s’utilise en cuisine sur une pâte à pain, un fond  de tarte ou des feuilletés tout comme en pâtisserie orientale. Elle a un petit goût de noisette et de pignon de pin. Pressée, elle devient une huile qui est d’une très grande richesse en acides gras poly et mono insaturés aux effets protecteurs contre les maladies cardio vasculaires. Mais cette huile est aussi utilisée comme en liant dans la peinture à l’huile ! Nutrition (100g de graines) Elle apporte un peu de vitamine E (1 mg), 82 microgrammes de vitamine ...

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Masterclass healthy cooking : 1 journée de formation en cuisine healthy et nutrition santé image

Diététicienne nutritionniste, cheffe healthy et spécialiste du rééquilibrage alimentaire, j’ai développé une série de 4 journées de formation à l’alimentation pour l’ATELIER DES SENS. Chaque journée de 7h vous propose une thématique dédiée aux bonnes pratiques de la diététique en cuisine. Un mix théorie et pratique avec recettes et dégustation ! Thème 1 : Allégez votre assiette Objectif : Changez de petit déjeuner – bien manger à midi et dîner diététique Théorie : le programme : L’alimentation équilibrée Bien composer un repas L’équilibre alimentaire dans la journée Les nutriments essentiels Cuisine :  9 Recettes à réaliser (3 pour le petit déjeuner + 3 pour midi + 3 pour dîner) sans gluten et sans lait de vache Pancake salé de pois ...

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Mon avis sur les granola dans santé magazine image

Ce mois-ci en kiosque, retrouvez mon avis d’expert nutritionniste pour le magazine @Santémagazine avec 6 granola testés (page 24 et 25) et les 6 choses à regarder quand on choisit son granola : les lipides< 5g/100g les sucres < 25g/100g les fibres : au minimum 5g/100g les protéines : >10g/100g les sucres : miel de préférence les matières grasses utilisées : pas d’huile de palme, limiter l’huile de tournesol

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Mes cours de cuisine healthy : le sarrasin image

Samedi 16 février : cours de 2 heures pour apprendre les bienfaits nutritionnels du sarrasin avec une cheffe healthy et diététicienne et déguster 5 recettes autour du sarrasin Boulette chèvre, ciboulette, paprika et kasha Bouillon de légumes au sarrasin Crème au kasha, gingembre et vanille Madeleines sarrasin et sauge Sobacha Atelier des sens Paris

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Que boire sans alcool dans un bar ? Mon interview pour Madame Figaro image

Sans alcool, la fête est plus folle. Difficile de croire au célèbre slogan quand vous sirotez votre eau pétillante. Mais étancher sa soif sans mourir d’ennui est possible. Tour d’horizon avec la diététicienne nutritionniste Ysabelle Levasseur. Retrouvez mes conseils d’expert nutrition dans l’article de Madame Figaro ici

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