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Le riz, noir rouge ou blanc le riz est une céréale pour satisfaire toutes les envies image

En vrac, en sachet , venant de Camargue ou de l’autre bout du monde le riz est une céréale incontournable naturellement sans gluten. Les différents riz Il existe les riz blanc, semi-compet ( riz brun) et riz complet (riz cargo). Pour les bébés ou les intestins très sensibles, le riz blanc est préférable. Les autres riz offrent magnésium, calcium, fibres, vitamines du groupe B manganèse et fer) Le riz se retrouve dans des recettes du monde entier comme les Dahl indiens, la paella espagnole, le riz cantonnais chinois, les sushis japonais, le riz au lait français, et le risotto italien … Riz Arborio – Italie – pour les risottos salés et sucrés Riz Carnaroli – Italie – Risottos, riz au ...

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Quelles chips choisir ? image

C’est vrai les chips ne sont pas un aliment spécialement healthy sain ou diététique.  Pourtant quelques astuces permettent de faire le bon choix, à condition que cet aliment « comfort food » ou « plaisir » soit consommé occasionnellement ! Les chips, c’est quoi exactement ? Les chips sont normalement fabriquées à base de pomme de terre finement coupées puis frites ( et oui !)  à l’huile et salées. C’est aussi simple que cela ! Côté calorie, ce sont 35 % de lipides en moyenne et 550 Kcal/100g ce qui en fait un aliment très salé et très gras. Mais il existe aujourd’hui de nombreuses versions comme les chips « à l’ancienne », « craquante », « allégée en matières grasses », aux saveurs variées (vinaigre, barbecue). Quitte à manger ...

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Les bienfaits de la fermentation pour la santé image

On en parle beaucoup et pourtant on ne sait pas toujours que la fermentation est un procédé très ancien de conservation naturel des aliments et qui en plus a plein d’atouts pour notre santé. Alors, voyons quelles sont les bactéries et moisissures mais aussi levures qui sont si bénéfiques et utiles pour transformer les aliments et améliorer leurs qualités organoleptiques. Qu’est-ce qu’on appelle la fermentation ? La fermentation alimentaire est en fait un  phénomène de conservation utilisé depuis des milliers d’années. C’est en fait le produit de la transformation de la matière organique par des microorganismes : les bactéries, les moisissures et les levures. Les ferments, par définition, consomment un substrat présent dans le produit brut (le sucre généralement) et le ...

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Troucha ou omelette niçoise aux blettes image

Ingrédients – 4 œufs entiers bio – 4 kg de blettes ou 2kg de feuilles – 1 bouquet de cerfeuil ou persil – 1 oignon paille – 2 gousses d’ail bio – 100g de sbrinz (ou parmesan) râpé – Huile d’olive bio – Sel & poivre – option : 30g de pignons de pin torréfiés Préparation – Oter les côtes des blettes – Couper des bandes de 5cm dans les feuilles vertes – Ciseler le persil – Les faire blanchir et bien égoutter – Battre les œufs à l’anglaise – Ajouter le fromage râpé et le persil finement haché – Saler et poivrer Option : faire torréfier les oignons – Faire revenir ail et oignon dans la poêle avec de ...

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Fèves et artichaut à la bagna cauda image

Recette inspirée de COOKIDOO  / THERMOMIX Ingrédients 6 petits artichauts violets le jus de 1 citron jaune 1kg de fèves fraîches  (poids net écossées 200 g) 8 gousses d’ail bio nouveau, pelées et coupées en 2 150 g d’huile d’olive bio Vigean Prim’Olive 8 filets d’anchois à l’huile d’olive poivre gris moulu Préparation Arracher les 3 premières rangées de feuilles des artichauts en les repliant vers l’arrière pour les casser. Couper les autres feuilles à ras du cœur à l’aide de ciseaux de cuisine tout en tournant. Peler les tiges avec un couteau économe, les raccourcir à 6 cm environ. Couper les artichauts en 4 et retirer le foin s’il y en a, en les plongeant au fur et à mesure ...

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A retenir sur l’érythritol ou édulcorant E968 image

Définition il s’agit d’un édulcorant, ou polyol ou sucre alcool édulcorant dit de charge exhausteur de goût goût est proche de celui du sucre blanc raffiné L’érythritol est-il dangereux pour la santé ? autorisé en France aucun risque associé à cet additif : aucune dose journalière admissible fixée. à haute dose : effets laxatifs tels que diarrhées et flatulences. attention,  il est présent dans de nombreux produits ayant des allégations telles que « sans sucre ajouté ». Ce qui ne signifie pas que les produits sont dénués de sucre. Par conséquent, leur consommation doit être limitée. déconseillé aux enfants, aux femmes enceintes et femmes allaitantes. les  diabétiques peuvent consommer de l’érythritol car il est métabolisé indépendamment de l’insuline peu de ...

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Nutrition et Ramadan image

Cette année, il tombe le 13 avril 2021 : comme tous les ans des astuces nutrition pour bien vivre le Ramadan avec les repas. On favorise : l’eau comme boisson fruits et légumes riches en eau pour compléter les apports en eau Chorba et Harira : des plats traditionnels équilibrés et riches en eau boire un verre d’eau toutes les 10mn par exemple la 1ère ½ heure, puis de boire de l’eau régulièrement pendant les heures autorisées On fait attention : au café qui déshydrate aux aliments salés qui risquent de vous donner très soif à éviter de manger juste avant de se coucher : dormir immédiatement après avoir ingurgité beaucoup de nourriture risque de perturber la digestion. L’appareil digestif se ...

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