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Cake sans gluten aux orties

Ingrédients pour 6 personnes

  • 200g d’orties fraîches
  • 150g de pecorino râpé ou à râper
  • 1 yaourt de brebis nature
  • 3 œufs bio
  • 1 sachet de levure chimique (sans gluten)
  • 200g de farine de riz complet
  • 50g de poudre de noisettes
  • 25g de graines de tournesol
  • Poivre gris moulu
  • Sel fin

 

Préparation

  • Allumez le four thermostat 6 / 180° C
  • Râpez le pécorino
  • Lavez les orties et effeuillez-les avec des gants ménagers propres et épais puis mettez-les directement dans le bol du TM5/TM6
  • Ajoutez les œufs dans le bol du THERMOMIX avec le yaourt de brebis, une toute petite pincée de sel et une pincée de poivre gris moulu.
  • Mixez durant 3 mn / 0 ° / puissance 5.
  • Ajoutez dans le bol du THERMOMIX, la poudre de noisettes et le pecorino râpé, puis mixez 1 mn / 0 ° / puissance 3.5.
  • Ajoutez ensuite la farine de riz et la levure puis mixez à nouveau 2 mn / 0 ° / puissance 2.5.
  • Huilez un moule et déposez toute la pâte en raclant bien avec la spatule les parois du bol du THERMOMIX.
  • Décorez le dessus du cake avec les graines de courge.
  • Enfournez pour 45 mn. Servez tiède ou froid.

 

J’ai créé cette recette pour le magazine n°11 de “Thermomixetmoi” de mars 2018… et elle se refait à chaque saison quand les orties sont présentes sur les étals du marché ou dans les jardins

 

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Soupe de cresson brousse et huile de carthame

Préparation : 10 mn – Cuisson : 35 mn – Repos : 0 mn

Ingrédient pour 6 personnes

  • 3 – 4 bottes de cresson frais, équeutées et réserver quelques feuilles pour la finition
  • 195 g de pommes de terre, coupées en morceaux
  • 1000 g d’eau
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • 2 gousses d’ail
  • ½ c. à café de poivre fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts
  • 150 g de fromage de brousse de brebis
  • 3 cuillères à soupe d’huile de carthame Vigean
  • 1 cuillère à soupe de graines de courge
  • 1 cuillère à soupe de graines de tournesol
  • Quelques feuilles de cresson

Préparation

  • Retirez les tiges des bottes de cresson pour ne garder que les feuilles puis mettre 370 g de feuilles de cresson dans une casserole avec les pommes de terre, l’eau, les cubes de bouillon de légumes, l’ail et le poivre
  • Faites cuire 25 min
  • Mixez au pied mixeur
  • Ajoutez la brousse de brebis et mixez
  • Servez aussitôt avec un filet d’huile de carthame, des graines de courge et de tournesol, et décorez de feuilles de cresson cru.

 

Recette inspirée de ma recette créée pour le magazine officiel Thermomix et moi à retrouver sur cookidoo

 

soupe de cresson huile de carthame auteure_culinaire_ysabelle_levasseu_exper_nutritionRecette, stylisme et photo : @ysabellelevasseur

Galettes de betterave

En kiosque ou sur abonnement, le numéro 17  de Thermomix et moi vous présente ma recette de galettes de betterave ( on dirait des “”steaks”” végétaux) et les bienfaits nutritionnels de la betterave.