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Tartinade d’artichauts express aux herbes

Ingrédients pour 4 personnes

Temps de cuisson:  20 mn ou aucun – Préparation : 10 mn

  • 1 boite de fond d’artichauts en conserve ou 4 artichauts frais
  • 200g de ricotta
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive bio
  • sel fin iodé
  • poivre noir moulu
  • 1 cuillère à café de piment d’Espelette
  • 3 cebettes
  • ½ botte de ciboulette
  • pour les artichauts frais : le jus d’1 citron

Préparation

  • Artichauts frais : les plonger dans une casserole d’eau salée tête vers le bas, puis les faire bouillir durant 25 minutes. Retirer une feuille d’artichauts si elle se détache facilement c’est cuit. Les égoutter. Retirer les feuilles et le foin et frotter les cœurs d’artichauts de jus de citron.
  •  Artichauts en conserve : dans un mixer mettre les fonds d’artichaut avec la cebette, ciboulette ricotta, sel, poivre, piment et l’huile d’olive
  • Réserver au frais et servir avec des crackers au thym
Crédit photo : Pixabay

 

L’Agar-agar cette algue sans calorie

Kesako ?

  • Découverte par les Japonais au XVIIe siècle, cette algue est riche en minéraux.
  • C’est un gélifiant naturel mais également un “coupe-faim” en raison de sa richesse en fibres.
  • Secret pour faire de délicieux entremets, flans et desserts légers et gourmands d’origine “végétale” non bovine ni porcine.

 

Nutrition

  • pas de calories
  • fibres

Cuisine

Elle doit être portée à ébullition 30 secondes dans un liquide puis refroidie pour que ses propriétés gélifiantes s’activent !

 

Recettes à base d’agar-agar

Pesto anti-gaspi avec des fanes de radis

Ingrédients

  • fanes d’une botte de radis bio
  • 60g de parmesan râpé
  • 80g d’amandes entières
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive bio de première pression à froid
  • sel
  • poivre

Préparation

  • lavez et séchez les fanes de radis
  • avec un pied mixer, ou dans le bol d’un mixer puissant, mixez l’huile, le jus de citron, les amandes entières, les fanes grossièrement hachées, le parmesan, le poivre
  • rectifiez l’assaisonnement et servez sur du pain grillé

 

 Nutrition

 

 Ici

Soupe à l’ail et aux œufs

Préparation :  25 mn – Cuisson : 20 mn

  • 2 œufs bio ou “Bleu Blanc Coeur”
  • 2 petites têtes d’ail bio
  • 2 petits oignons jaunes bio
  • 1 cuillère de vinaigre de cidre bio
  • 1 sachet de bouillon de légumes ou 1 cube bio
  • poivre gris moulu

 

Ingrédients pour 4 personnes

  • Faites suer les oignons émincés et l’ail épluché et pressé (et dégermé) dans un grand faitout
  • Ajouter ensuite 800 ml bouillon et faites bouillir 15 mn
  • Dans un bol, séparer les blancs des jaunes d’œufs et versez les blancs dans le bouillon en remuant bien
  • Dans le bol avec les jaunes, mélangez bien avec le vinaigre, puis une cuillère de bouillon chaud et versez dans le faitout tout en continuant de bien remuer afin d’éviter la coagulation du jaune
  • Poivrez bien et servez immédiatement chaud (avec du pain grillé frotté

 

Financiers pistache pois chiche amandes

Ingrédients

  • 1 petite boite de conserve de pois chiche cuits (180g) ou 60g de pois chiche secs (mais attention il faut 1h30 de cuisson et 1 nuit de trempage)
  • 1 cm de vanille en gousse
  • 70g de beurre doux
  • 3 œufs bio (ou “blanc bleu cœur” pour leur apport en oméga 3)
  • 100g de poudre d’amande
  • 20g de pistaches émondées
  • 70g de sucre roux
  • 1 citron jaune bio

 

Préparation : 15 minutes – cuisson : 25 minutes

  • Lavez et zestez le citron jaune, réservez
  • Grattez la vanille et réservez les grains
  • Allumez le four thermostat 180°C
  • Dans une casserole, faites fondre le beurre
  • Egouttez et rincez les pois chiche mais gardez le jus pour une recette à base d’aquafaba
  • Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige
  • Dans le bol d’un mixer, ajoutez le beurre fondu, le sucre, les grains de vanille et les jaunes d’œufs puis les zestes du citron
  • Mélangez délicatement les blancs à la préparation et déposez la pâte dans des moules en silicone et décorez d’une pistache
  • Enfournez pour 15/20 mn selon la taille des moules

 

 

Nutrition

  • Le pois chiche vient apporter des protéines végétales aux protéines animales des œufs, l’amande aussi ainsi que Lu calcium et la pistache de la vitamine E.
  • Un dessert gourmand et nutritionnellement intéressant dans le cadre d’une alimentaiton équilibrée.

 

 

Crédit photo : Pixabay

Crème vanille gingembre et kasha

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10 minutes – Cuisson : 10 mn – Infusion : 15mn – Refroidissement : 2h

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 cuillère à café de vanille liquide ou 1 gousse de vanille bio
  • 5 g d’agar agar
  • 40g de gingembre frais bio
  • 120 cl de crème de soja bio
  • 50g de miel
  • 1 cuillère à soupe de grains de kasha grillé

Réalisation

  • Épluchez le gingembre et coupez le en morceaux
  • Dans une casserole, mettez crème de soja, vanille gingembre et miel
  • Faites chauffer sans bouillir durant 5mn
  • Filtrer pour enlever le gingembre
  • Remettez sur feu afin d’intégrer l’agar agar avant de répartir dans des pots individuels
  • Décorez avec les grains de kasha et un peu de gingembre cru râpé