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Crumble de potimarron aux graines de sésame tournesol à l’huile de lin

Préparation : 15 minutes – Cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 6 personnes

  • 500 g de chair de courges variées (butternut, potimarron, courges de Nice…)
  • 1 oignon doux
  • 100 g de sucre de canne
  • 100 g beurre 1/2 sel
  • 50 g graines de sésame
  • 50 g graines de tournesol
  • 100 g beurre demi sel bien froid
  • 100 g poudre d’amandes
  • 150 g farine de sarrasin ou de blé
  •  Poivre gris moulu
  •  3 cuillères à soupe d’huile de lin 1ère pression à froid aromatisée à l’orange 100 % bio Vigean
  • Option : graines germées de betterave

 

Préparation

  • Allumer le four thermostat 7 (210°C)
  • Laver, éplucher et couper le potimarron en tranches comme des pommes
  • Lave, éplucher et peler l’oignon avant de le couper en rondelles
  • Dans une grande casserole, mettre sucre et eau pour faire caraméliser
  • Hors du feu, ajouter 100 g de beurre coupé en petits morceaux et mélanger rapidement puis ajouter les tranches de potimarron et laisser cuire à feu doux 5 mn en remuant de temps en temps
  • Réaliser la pâte à crumble en mélangeant dans un saladier 100g de beurre bien froid, la farine, la poudre d’amande et le poivre
  • Dans un plat allant au four, disposer au fond de celui-ci, oignons, courges et graines de sésame et de tournesol avant de napper du reste de sauce
  • Enfournez 30 mn et servez à l’assiette avec une cuillère à café par personne d’huile de lin aromatisée à l’orange 100% bio Vigean

Atout nutrition

L’ajout au moment de servir, de l’huile de lin 1ère pression à froid aromatisée à l’orange Vigean 100 % bio, vous permet d’assimiler le béta carotène, vitamine liposoluble, présente dans les courges et d’apporter des oméga 3 nécessaires à l’équilibre cérébral.

Fondant aux noix et amandes effilées sans lactose ni gluten

Préparation : 15 mn – Cuisson : 35 mn

Ingrédients pour 6 personnes

  • 100g de chocolat noir à 70% de cacao
  • 50g de sucre roux de canne
  • 4 œufs bio
  • 3 cm de vanille en gousse
  • 3 cuillères à soupe de farine de riz
  • 100g d’huile de coco vierge désodorisée Vigean
  • 100g de cerneaux de noix concassés dont 25g pour le décor
  • 3 cuillères à soupe d’amandes effilées pour le décor

 

Préparation

  • Allumez le four thermostat 6 (180°C).
  • Ouvrez la gousse de vanille en 2 et grattez les grains, réservez.
  • Ecrasez grossièrement les cerneaux de noix et gardez un peu pour le décor.
  • Séparez les jaunes des blancs, réservez
  • Dans une casserole sur feu très doux, mettez les morceaux de chocolat à fondre avec l’huile de coco, les grains de vanille, le sucre de canne.
  • Laissez refroidir quelques minutes puis ajoutez les au mélange avec la farine.
  • Remuez bien et ajoutez les noix concassées.
  • Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange au chocolat.
  • Versez la préparation dans un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé
  • Enfournez pour 30/35 mn et décorez avec les cerneaux de noix restants et les amandes effilées.

Atout nutrition

L’huile de coco est une matière grasse qui se chauffe à haute température et permet de réaliser une délicieuse recette sans lactose ni produit laitier ; cette nouvelle huile désodorisée convient aux personnes n’aimant pas l’odeur de l’huile de coco.

Recette de salade d’endives noix Granny Smith caramélisées pamplemousse

Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn Repos : 0 mn

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 endives bio
  • 2 pommes Granny Smith bio
  • 1 pamplemousse bio
  • 40g de cerneaux de noix
  • Huile d’olive première pression à froid bio Vigean
  • Huile de noix bio première pression à froid Vigean
  • Sel poivre

Préparation

  • Lavez et épluchez les endives et les fruits
  • Réalisez la vinaigrette avec les 2 huiles (olive et noix) et le jus de pamplemousse pressé
  • Coupez les pommes en bâtonnets et en cubes.
  • Faites-les caraméliser dans une poêle les cubes de pommes avec le jus de pamplemousse et un peu d’eau
  • Coupez finement les endives.
  • Servez dans des assiettes ou des verrines ou des verres à tapas et recouvrez de noix grossièrement écrasées