2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive bio de première pression à froid
sel
poivre
Préparation
lavez et séchez les fanes de radis
avec un pied mixer, ou dans le bol d’un mixer puissant, mixez l’huile, le jus de citron, les amandes entières, les fanes grossièrement hachées, le parmesan, le poivre
rectifiez l’assaisonnement et servez sur du pain grillé
Râpez les carottes avec une grosse grille et réservez
Dans un saladier, battez les œufs et ajoutez la cassonade et le sel et le jus d’orange et la moitié du zeste
Fouettez à la main
Dans un autre saladier, mélanger les farines, la cannelle, le gingembre, la noix de muscade râpée et la levure
Mélangez le contenu des 2 saladiers et ajoutez les carottes râpées
Garnissez un moule à cake de 24 cm de papier sulfurisé ou un moule à manqué de 21 cm de diamètre
Mettez au four pour 40/45 mn environ
Laissez refroidir sur une grille
Décorez avec des noix hachées grossièrement et posées sur le mélange fromage blanc de brebis battu avec les zestes d’orange restants
Nutrition
Pour alléger ce dessert, le nappage habituel au sucre glace et au mascarpone peut être supprimé et ou remplacé selon les envies par du fromage blanc nature battu avec du zeste d’orange bio
Lavez les oranges, la salade et carottes et les herbes
Faîtes cuire à l’eau les carottes coupées en rondelles
Pelez à vif les 2 oranges et réservez le jus d’une orange pour la vinaigrette que vous réaliserez avec l’huile inca inchi, le sel et le poivre
Dans un saladier, mélanger la salade, les suprêmes d’orange et les carottes en rondelles ainsi que les olives dénoyautées
Nappez de la sauce vinaigrette et décorez avec les brins de menthe
Nutrition
Une salade légère et bonne mine avec un apport en Vitamine C avec l’orange et en vitamine A avec la carotte et des apports en oméga 3 pour le système nerveux central avec l’huile inca inchi qui vient équilibrer les apports en oméga 6 et 9 des olives noires. Des fibres pour l’équilibre du transit grace aux carottes, oranges et la salade.
Les carottes, ou Daucus carotta de leur nom savant, recèlent un trésor de bienfaits nutritionnels pour un faible coût.
Nutrition
Cuites ou crues, ces racines qui font parties des apiacées sont excellentes car elles contribuent à réduire le taux de cholestérol dans le sang, renforcer le système immunitaire, re-minéraliser, fortifier, améliorer la vision dans l’obscurité et soulagent constipation et diarrhées grâce aux fibres (en moyenne 2g pour 100g de carottes) qu’elles contiennent.lles font parties des premiers légumes que l’on donne aux enfants pour la diversification alimentaire. Source de Vitamine A (Béta-carotène), Acide Folique (Vitamine B9), Potassium et Magnésium.
Cuites elles ont un index glycémique plus élevé que crues
La carotte rentre dans le dictionnaire au 17ème siècle mais fait déjà partie d’un grand nombre d’expressions ou de métaphores nées d’une analogie de couleur, de forme ou de sens.
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