70 g d’huile bio de Noix d’Amazonie cuite au chaudron Vigean
50 g de poudre d’amandes bio
250 g de farine de sarrasin bio
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à soupe de gingembre en poudre bio
1 cuillère à soupe de mélange 4 épice bio
¼ de cuillère à café de bicarbonate de soude
60 g de mélasse bio
1 gousse de vanille grattée
150 g de lait fermenté type « lait ribot »
Préparation
Allumez le four Thermostat 160 °C/5
Dans le bol d’un mixer puissant (j’ai utilisé le TM6 de Thermomix), fouettez le lait, les œufs, l’huile, la mélasse, les épices et la vanille grattée
Ajoutez la poudre d’amandes, la farine, la levure et le bicarbonate tout en continuant de remuez
Mixez et versez la préparation dans 12 caissettes à muffins
Enfournez pour 15/20 mn environ et dégustez le jour même
Conseils
Vous pouvez remplacer le lait par du jus végétal (mais cela ne sera pas le même apport nutritionnel) et la farine de sarrasin (sans gluten) par de la farine de blé, épeautre…
Recette issue de mon cours de cuisine sur les algues en 2017
Crédit photo : @ysabellelevasseur
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