Tags Archivesmiso

Rillettes au miso paprika et tournesol image

Préparation : 15 mn – Trempage : 4h -Cuisson : 0 Ingrédients pour 4  personnes 1 cuillère à soupe de miso de riz 70 g de graines de tournesol 30 g de graines de courge 1 cuillère à soupe d’huile d’olive bio Primeur Vigean 1 cuillère . à soupe de tamari à teneur réduite en sel 1 cuillère à soupe de miso de riz 1 cuillère à café de moutarde de Dijon 1 cuillère à café de paprika fumé 1 pincée de poivre gris moulu Préparation Faites tremper les graines 4 heures minimum Égouttez les Placez les dans le bol de votre robot Thermomix avec le reste des ingrédients et mixez jusqu’à l’obtention d’une crème lisse Placer 1 heure au frais avant de servir.

Continue Reading

Bouillon léger miso crevettes sésame shitake image

Préparation : 20 mn – Cuisson : 10 mn Ingrédients pour 4 personnes 1 gousse d’ail 4 gros shitake déshydratés 1 cive ou 1 bouquet de ciboulette 1 cuillère à soupe d’huile de sésame bio 5 cuillères à soupe de pâte miso de blé ou d’orge 300g de crevettes 1 cuillère à soupe de graines de sésame blanc poivre gris moulu ou poivre Malabar Préparation Réhydratez les champignons dans un peu d’eau Dans un wok, faites revenir l’ail dégermé et écrasé avec les crevettes, le poivre, l’huile de sésame et la cive ou ciboulette lavée et émincée. Ajoutez la pâte miso et ajoutez 1 l d’eau et laissez moiter durant 10 mn avec les champignons émincés Servez bien chaud avec des ...

Continue Reading

Cookies au sésame et miso image

Préparation : 20 mn – Repos : 10 mn – Cuisson : 15/20 mn Ingrédients pour 20 cookies 1 œuf bio 50 g de sucre roux bio 200 g de farine de riz complète bio 2 cuillères à soupe de pâte de miso blanc 3 cuillères à soupe de purée de sésame blanc 1/2 gousse de vanille 1 cuillère à café d’eau 1 cuillère à soupe de graines de sésame blanc Préparation Allumez le four thermostat 150° Dans  un saladier, mélangez œuf battu, vanille grattée, purée de sésame, eau et pâte miso Dans un autre saladier, mélangez sucre roux, et farine de riz puis ajoutez le précédent mélange. Mélangez rapidement afin d’obtenir une boule et formez un cylindre de 3 ...

Continue Reading

Aliments fermentés et santé image

Les aliments fermentés améliorent notre flore intestinale. A mettre au menu, mais attention certains de ces aliments sont trop riches en sel ne conviennent donc pas aux personnes souffrant d’hypertension et de problèmes rénaux. Kéfir boisson à base de lait fermenté avec un goût plus acide que le yaourt (existe en version demi écrémé en magasin bio). il contient plus de ferments lactiques qu’un yaourt ce qui fait que les intolérants au lactose peuvent en consommer puis ces bactéries détruisent le lactose du kéfir. Choucroute cette préparation pauvre en graisse est réalisée avec un chou fermenté, riche en fibres ce qui augmente sa teneur en vitamine C : attention à sa teneur en sel ! Yaourt nature le yaourt nature de ...

Continue Reading

Le miso : un bon ingrédient de la cuisine asiatique image

Le miso est devenu un aliment vegan mais il comprenait autrefois de la viande ou du poisson. Origine La fabrication traditionnelle rappelle celle de nos fromages avec 2 phases de fermentation et un affinage de quelques jours à plusieurs années Pâte lisse ou granuleuse Couleur : blanc cassé à chocolat (plus salé et fort) Goût : unami miso d’orge : rouge ou brun, il est salé et convient aux marinades miso pur soja : (sans gluten) 24 mois de fermentation pour une couleur foncée et sert surtout aux bouillons miso de riz : l’ajout de riz au soja en fait une préparation sans gluten avec une saveur plus sucrée pour les desserts Nutrition Pâte fermentée peu calorique (35 kcal/100g) composée ...

Continue Reading

L’assiette anti-âge image

Bien composer son assiette pour vieillir en toute sérénité Du bon gras vitamine A (beurre et produits laitiers non allégés) utile à la vision et l’élasticité de la peau oméga 3  (poissons gras et huile de lin, inca inchi, colza, cameline) contribue à réduire les triglycérides et le DHA (poissons gras) pour le maintien des fonctions cognitives et lutter contre l’apparition de la DMLA oméga 6 (huile et graines de tournesol, huile d’olive…) contribue à réduire le cholestérol acide butyrique (fromage, beurre, crème fraiche…) pour prévenir le cancer du colon vitamine E (huile de noisette, noisettes, huile de tournesol) Des fibres et de l’eau pour lutter contre les intestins paresseux avec l’âge, des fibres solubles et insolubles, légumineuses, pain complet, ...

Continue Reading

Recette de pain miso et farine d’épeautre image

Préparation : 18 mn – Repos : 1h30 – Cuisson : 30 mn Ingrédients 1 sachet de levure de boulangerie 2 cuillères à soupe de pâte de miso blanc 20 cl d’eau de source tiède 350 g de farine d’épeautre 1 cuillère à soupe de sucre 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz 1 pincée de sel Préparation Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine, la levure de boulangerie, la pincée de sel et l’eau tiède. Couvrez de film et laissez reposer 30 mn Ajoutez le miso, le vinaigre et travaillez la pâte. Farinez un moule à cake et versez-y la pâte avant de laisser gonfler durant 1 h à l’abri des courants d’air Allumez le four thermostat ...

Continue Reading

This is a unique website which will require a more modern browser to work!

Please upgrade today!