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La datte : fruit sec riche en glucides et en fibres mais pas de fer image

La datte est un fruit sec donc très riche en glucides. C’est aussi une bonne source de fibres et d’antioxydants (caroténoïdes) mais elle ne contient presque pas de fer : moins 1g de fer non héminique. Il faudrait manger 100g de dattes séchées soient ingérer aussi 287 calories*, 65g de glucides et de sucre, 7.3g de fibres pour avoir moins de 1g de fer non héminique, moins bien assimilé que le fer d’origine héminique. Très énergétiques, 3 petites dattes type sont équivalentes en calories (environ 70 kcalories) à une grosse datte Medjool et de ce fait, elle est souvent recommandée pour les sportifs ou les activités physiques longues et intenses. Avec un index glycémique et une charge glycémique élevés : ...

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Recette : framboisier express sans lactose image

Recette : 4 personnes Préparation : 1 h Cuisson : 25 mn Repos : 1 h au frais Ingrédients : Génoise : 2 œufs bio + 60g de sucre roux + 60g de farine de blé (ou de riz et sarrasin pour une version sansezgluten) Sirop : 50g de sucre roux + 6 cl d’eau + 1 cm de vanille en gousse Crème à la vanille : 150g de tofu soyeux + 25 cl de crème de soja + 30g de sucre glace (attention il contient souvent du gluten) + 2cm de vanille en gousse Garniture et décor : 500g de framboises + 70g de pâte d’amande + Sucre glace (attention il contient du gluten) Préparation : Allumez le four thermostat 6 (180°C) Génoise :  fouetter jaunes d’œufs et sucre ...

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Le sel est-il indispensable à notre organisme ? image

Rôles hydratation du corps équilibre de la tension artérielle Où se cache le sel ? Eaux minérales pétillantes, pain, fromages, charcuterie, plats cuisines, sauces, biscuits apéritifs, légumes, glutamate …presque partout ! Comment manger moins salé ? on retire la salière de la table à la maison comme au restaurant on essaie du gomasio ou un sel « sans sel » on évite les plats cuisinés, les soupes en briques on utilise des herbes, aromates, épices, citron, vinaigre Sel et sodium sel = chlorure de sodium 1g de sodium = 2.5g de se Crédit photo : Pixabay

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Gomasio kesako ? image

Composition Ce condiment asiatique est composé à 95% de graines de sésame et à 5% de sel de mer. Son nom est d’origine japonaise « goma » signifiant sésame et « shio », sel. Nutrition Composant majoritaire, le sésame contient 50% de lipides et surtout des acides gras insaturés. Il est très riche en calcium (800mg/100g de sésame) et en vitamine E antioxydante. Le mélange apporte du magnésium, phosphore et de l’iode. Utilisation Il permet de relever la saveur des plats sans alourdir la facture en sodium tout en apportant vitamines et minéraux. Il apporte un petit goût de noisette sur des poissons ou des crudités. Recettes Il existe déjà prêt et avec des algues. On peut le faire maison à condition d’avoir un ...

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FODMAPS c’est quoi ? image

Acronyme Il s’agit de termes anglo-saxons désignant Fermentescible  Oligosaccharides Disaccharides Monosaccharides Polyols Ces sucres sont présents naturellement dans certains aliments comme les pommes les prunes la pastèques le blé les chewimgums et des produits dits « minceur ». Conséquences Ces sucres sont mal digérés au niveau de l’intestin grêle et provoquent au niveau du colon une distension du colon, gaz, ballonnements, problèmes de transit, douleurs intestinales, flatulences… Tolérance Le régime complexe et difficile a suivre consiste à évincer tous les aliments suspects et de les réintroduire un par un : mais la tolérance dépend aussi de la quantité ingérée ! Parfois une pomme ne sera pas supportée quand 1/2 pomme ne déclenchera aucun désagrément. Crédit photo : pixabay

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Cours de cuisine pour enfants gourmands à Cannes image

A Cannes, des cours de cuisine ludiques et gourmands pour les enfants avec une diététicienne épicurienne. Habituée à animer régulièrement des ateliers nutrition et d’éducation au goût en école, j’organise aussi à Cannes des cours de cuisine pour les enfants. La santé passe par l’assiette : apprenons aux enfants les bases d’une alimentation joyeuse et équilibrée et la cuisine de tous les jours.

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