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dessert de fêtes

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Pavlova aux fruits rouges

le

Ingrédients pour 6 personnes

  • 150 g de fromage frais (type “cream cheese”)
  • 200 g de fruits rouges frais bio ou surgelés
  • 3 blancs d’œuf bio
  • 100 g de sucre semoule
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 cuillère à moka de vanille en poudre

Préparation

  • Lavez les fruits ou faites décongeler les fruits surgelés
  • Allumez le four
  • Fouettez les blancs à faible vitesse avec un batteur et une pincée de sel, puis augmentez la vitesse lorsque le mélange devient mousseux.
  • Ajoutez le sucre en 3 fois sans cesser se fouetter
  • Arrêtez le fouet lorsque la meringue est ferme et nacrée
  • Garnissez une poche à douille et dressez la meringue en plusieurs ronds
  • Enfournez 1 h à 100°C puis laissez refroidir
  • Fouettez le fromage avec la vanille
  • Pour le dressage, couvrez chaque cercle de meringue avec le fromage frais puis déposez les fruits sur le dessus

Idée anti gaspi : ces meringues sont une excellente idée s’il vous reste des blancs d’œufs non utilisés

Mont Blanc express aux marrons glacés

le

Temps : 10 à 30 mn selon les options choisies

 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 meringues moyennes chez votre pâtissier ou 8 petites meringues individuelles à la vanille
  • 1 grosse de boîte de crème de marrons vanillée et sucrée (500g)
  • 4 marrons glacés et 100g de brisures de gros marrons glacés
  • 1 bombe de crème Chantilly ou 1 brique de 20 cl de crème liquide très froide à 35% de M.G.
  • Option pour la décoration : quelques perles argentées ou une feuille d’or

 

Recette

  • Placer la crème liquide au réfrigérateur et ne sortir qu’au dernier moment pour qu’elle reste bien froide
  • Monter la crème liquide en chantilly bien ferme puis placez-là au réfrigérateur
  • Casser les meringues en morceaux grossiers.
  • Alterner dans 4 jolies coupes à pied (coupe à dessert ou coupe à champagne) une couche de morceaux de meringues et une couche de crème de marron fouettée.
  • Terminer par une couche de meringue et placer au frais jusqu’au service.
  • A la dernière minute, décorer avec de la chantilly en bombe ou à la poche à douille si elle est réalisée maison.
  • Déposer un marron ou des brisures dans chaque coupe.
  • Pour un effet encore plus festif, décorez de quelques perles argentées, ou de petits morceaux de feuille d’or

 

Trucs et astuces

  • Pour réaliser cette recette, vous disposez de plusieurs options selon le temps dont vous disposez :
    • Le recours à des ingrédients tout prêts mais de qualité (Meringues, Chantilly) ne vous demandera qu’un peu d’assemblage et de soigner la présentation pour un dessert gourmand.
    • Selon votre temps, vous pouvez réaliser vous-même votre meringue et votre chantilly mais cela augmentera le temps de préparation de la recette.

 

Crédit photo :  @Pixabay