4 cuillères à soupe d’huile de 1ère pression à froid de sésame bio Vigean
1.5 cuillère à soupe de moutarde ancienne
1 cuillère à soupe de sésame blond
½ botte d’aneth
Poivre gris moulu
Préparation
Lavez herbes et légumes et épluchez le concombre
Zestez et pressez le jus de citron
Préparez la vinaigrette avec moutarde, sirop d’érable jus de citron, huile, poivre et les pluches d’aneth.
Réalisez des spaghettis à la mandoline
Disposez dans chaque assiette, les spaghettis de concombre puis les tranches de truite ou saumon fumé et nappez de la vinaigrette et de graines de sésame.
Atout nutrition
Cette recette rapide et gourmande apporte des omégas 3 mais aussi de la vitamine E (vitamine antioxydante) et de la pro-vitamine A (rôle dans la vision nocturne), et du sésamoline (pour aider à lutter contre le cholestérol).
2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive bio de première pression à froid
sel
poivre
Préparation
lavez et séchez les fanes de radis
avec un pied mixer, ou dans le bol d’un mixer puissant, mixez l’huile, le jus de citron, les amandes entières, les fanes grossièrement hachées, le parmesan, le poivre
rectifiez l’assaisonnement et servez sur du pain grillé
C’est la rentrée qui arrive et avec son lot de bonnes résolutions mais aussi stress et emploi du temps bien rempli… Alors pour ne pas s’épuiser ni prendre du poids, retrouver ci-dessous 8 étapes issues de mon livre “Allégez votre assiette” aux éditions Alpen
Partir sur de bonnes bases : établir un journal de bord et définir ses propres objectifs réalistes et compatible avec sa vie active
Démarrer en découvrant ses propres besoins nutritionnels et identifier les saboteurs qui font craquer
Bien connaitre les portions et fréquences pour que manger reste un plaisir gourmand et convivial
Cuisiner de saison, ses propres plats avec des astuces et recettes pour alléger son assiette et son porte monnaie et varier son alimentation
Remplacer le grignotage par des collations ou en-cas équilibrés sucrés ou salés
Apprendre à manger hors du domicile, au restaurant, chez des amis sans mettre en péril sa balance
Se protéger du stress et du manque de sommeil : 2 ennemis qui favorisent la prise de poids
Continuer dans le temps en choisissant mieux ses aliments et ses cuissons au quotidien
Nouvelle année et bonnes résolutions : et si on apprenait simplement à avoir une assiette gourmande et pleine de vitalité !
Lavez peu car les vitamines hydrosolubles des fruits et légumes partent dans l’eau. Préférez les produits bio ou du jardin
N’épluchez pas car dans la peau des fruits et légume se trouvent les polyphénols et vitamines. Donc si vous consommez des produtis bio, gardez les peaux des concombres, aubergines, poivrons, tomates, pommes, poires, radis et celles des légumes primeurs
Respectez les saisons : pour s’assurer d’avoir des produits avec du goût, des nutriments protecteurs pour les poissons, fromages, fruits et légumes. Mon astuce : choisir des fruits bio ou en agriculture raisonnée à maturité pour faire le plein de vitamines !
Évitez de faire cuire le beurre pour ses apports en vitamine A (vue) et D (croissance, os) et son acide butyrique aux effets protecteurs contre le cancer colorectal
Variez les huiles végétales en les choisissant bio, vierge et de 1ère pression à froid pour garantir leur profil nutritionnel dont les acides gras essentiels. Mon astuce : 2 cuillères à soupe par jour
Mettre de de la couleur dans l’assiette : cela signifie des antioxydants comme les flavonoïdes (pomme, oignon), caroténoïdes (mangue, tomate), ou encore anthocyanes (raisins, chou rouge). Des plats colorés sont synonymes de nutriments protecteurs. Mon astuce : 3 à 4 couleurs par repas
Utilisez des épices : vous ajoutez du goût mais pas des calories avec des vertus parfois digestives, anti infectieuses. Mon astuce : en ajouter dans les desserts
Privilégier la cuisson “al dente“ afin de conserver les vitamines du groupe B (pour les viandes, poissons, pâtes) et la vitamine C des légumes. Mon astuce : féculents al dente = index glycémique plus bas
Ayez la main légère sur le sucre en consommant des fruits de saison et à maturité, en ajoutant des fruits secs, des épices (cannelle, vanille), des herbes (menthe, hibiscus) sans en rajouter car le sucre n’est pas indispensable à la santé. Mon astuce : prenez du miel
Mettez des herbes fraiches sur tous vos plats pour leur gout, vitamines. Mon astuce : surgelées ou encore mieux, au jardin ou en jardinière
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