Affichage de 30 résultat(s)

Le chou rouge et ses bienfaits nutritionnels

Eté comme hiver ce Brassica Oleracea est à mettre dans l’assiette pour ses atouts anti oxydants. Ses graines germées sont riches en enzymes digestives

chou_rouge_bienfaits_nutrionnels_ysabelle_levasseur_dieteticienne_auteure_culinaire_nutritionniste

Nutrition

  • Peu calorique (25 calories/100g)
  • Fibres, vitamines et minéraux
  • Sa richesse en anti oxydants, lui conférerait des atouts anti-cancer, anti-inflammatoire, anti-ulcère

 

Choisir et conserver  

  • Feuilles serrées et brillantes d’un rouge pourpre
  • Se conserve dans le bac à légumes 7 jours

 

Recettes

A consommer cru et cuit !

 

Petits gâteaux framboises et huile d’olive coco bio Vigean

Préparation : 20 mn – Cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 6 gâteaux

  • 100 g de framboises bio
  • 80 g de sucre roux bio
  • 100 g de farine de coco
  • 60 g de farine de petit épeautre
  • 40 g de Maïzena®
  • 5 g de levure
  • 50 g d’huile bio Vigean Coco Olive
  • 1 œuf bio
  • ¼ de gousse de vanille fendue et grattée

Préparation

  • Préchauffer le four 180 °C
  • Battez l’œuf et l’huile dans un saladier, puis ajoutez le sucre, la vanille, la farine de coco et de blé, la Maïzena®, et les ¾ des framboises.
  • Remuez bien et déposez la pâte dans 6 moules individuelles et décorez le dessus avec les framboises restantes
  • Enfournez pour 30 mn.
  • La farine de coco, s’amalgame moins bien dans une pâte : on peut la remplacer par une farine de petit épeautre, de riz ou de blé pour une recette moins grumeleuse

 

Nutrition

Cette recette gourmande apporte des fibres et avec 70% d’olive et 30% de coco, ce mélange d’huile bio Vigean apporte de la vitamine E et des acides gras insaturés importants pour l’équilibre cardiovasculaire.

Salade tiède d’artichauts violet au Ste Maure de Touraine et à l’huile d’olive coco Vigean

Préparation : 10 mn – Cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 6 personnes

  • 6 artichauts violets « poivrade »
  • 2 avocats pas trop murs
  • 1 oignon rouge bio
  • Le jus d’un citron bio
  • 180 g de fromage de chèvre Ste Maure de Touraine
  • 4 cuillères à soupe d’huile bio Vigean Coco Olive
  • 1 cuillère à soupe de mélanges d’algues en paillette
  • Brins de persil bio
  • Poivre gris moulu

 

Préparation

  • Lavez les artichauts et coupez la queue avant d’enlever des feuilles. Coupez-les avocats en 2 selon leur grosseur. Avec un couteau pointu, enlevez le foin des artichauts.
  • Dans une grande poêle, déposez l’huile bio Vigean Coco Olive et ajoutez les artichauts.
  • Couvrez et faites cuire à feux doux durant 30 mn.
  • Pendant ce temps, lavez et émincez l’oignon rouge.
  • Épluchez et râpez les avocats et citronnez-les.
  • Coupez le fromage en cube.
  • Disposez dans chaque assiette, 2 artichauts tièdes, l’avocat râpé, l’oignon rouge, les cubes de fromage et des algues en paillettes, poivre et des feuilles de persil

Nutrition

Cette recette avec ses ingrédients apporte des fibres, du calcium, de la quercétine, de la vitamine K et avec l’huile bio VIGEAN Coco Olive des oméga 9 et de la vitamine E vitamine antioxydante.

Salade de pamplemousses roses de Corse et sésame noir à l’huile d’olive Grèce extra vierge non filtrée

Préparation : 5 mn – Cuisson : 0 mn

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 petits ou 2 gros pamplemousses de Corse
  • 1 cuillère à café de graines de sésame noir
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge non filtrée Grèce (Vigean)

Préparation

  • Lavez et épluchez les pamplemousses roses avant de les couper en tranches et de répartir 4/5 rondelles dans chaque assiette
  • Nappez-les d’une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge non filtrée Grèce (Vigean) et de graines de sésame noir

Atout nutrition

Express et vitaminée, ce dessert nappé de l’huile d’olive extra vierge non filtrée Grèce (Vigean) assure des apports en fibres, vitamine C et antioxydants et ses omégas 6 et 9 aident à lutter contre le « mauvais » cholestérol.

Salade grecque à l’huile d’olive bio extra vierge

Préparation : 15 mn – Cuisson : 0 mn

Ingrédients pour 4 personnes

  • 3 belles tomates bio
  • 1 petit poivron rouge bio
  • 1 concombre bio
  • 15 olives de Kalamata
  • 1 oignon rouge bio
  • Origan
  • 150g de feta bio
  • Poivre gris moulu
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge non filtrée Grèce (Vigean)

Préparation

  • Dans un bol, préparez l’assaisonnement avec origan, poivre gris moulu et l’huile d’olive extra vierge non filtrée Grèce (Vigean)
  • Lavez les légumes et coupez-les grossièrement en cubes dans un saladier
  • Epluchez l’oignon et préparez des rondelles que vous ajoutez à la préparation
  • Ajoutez les olives de Kalamata et remuez avant de dresser à l’assiette et de napper chacune de la sauce

Atout nutrition

Classique, cette recette apporte des polyphénols grâce à la variété d’olives utilisées dans l’huile d’olive extra vierge non filtrée Grèce (Vigean). Utiles pour lutter contre le vieillissement oxydatif des cellules leurs bienfaits s’ajoutent à ceux des oméga 6 et 9 pour le bon prévenir les maladies cardiovasculaires.

Spaghetti de concombres au saumon vinaigrette huile de sésame bio

Préparation : 15 minutes – Cuisson : 0

Ingrédients pour 6 personnes

  • 2 concombres bio
  • 12 tranches de truite ou saumon fumé bio
  • 1 citron bio
  • 1.5 cuillère à soupe de sirop d’érable bio
  • 4 cuillères à soupe d’huile de 1ère pression à froid de sésame bio Vigean
  • 1.5 cuillère à soupe de moutarde ancienne
  • 1 cuillère à soupe de sésame blond
  • ½ botte d’aneth
  • Poivre gris moulu

Préparation

  • Lavez herbes et légumes et épluchez le concombre
  • Zestez et pressez le jus de citron
  • Préparez la vinaigrette avec moutarde, sirop d’érable jus de citron, huile, poivre et les pluches d’aneth.
  • Réalisez des spaghettis à la mandoline
  • Disposez dans chaque assiette, les spaghettis de concombre puis les tranches de truite ou saumon fumé et nappez de la vinaigrette et de graines de sésame.

Atout nutrition

Cette recette rapide et gourmande apporte des omégas 3 mais aussi de la vitamine E (vitamine antioxydante) et de la pro-vitamine A (rôle dans la vision nocturne), et du sésamoline (pour aider à lutter contre le cholestérol).

Les lentilles en cuisine

Pendant longtemps c’était « la viande du pauvre » en raison de ses qualités nutritives exceptionnelles.

 

Sans gluten, les lentilles se préparent

  • Les corail : pas de trempage, cuisson 10/15 mn dans 3 fois leur volume d’eau froide
  • Les blondes : 1 à 2 h de trempage, cuisson 30 mn dans 2,5 fois leur volume d’eau froide
  • Les vertes : 4 h de trempage, cuisson 30mn dans 3 fois leur volume d’eau froide

Cuisson

  • en moyenne 20 à 25 minutes à feu doux: à la casserole
  • 10 minutes à l’autocuiseur

Conseils

  • ne pas saler d’eau de cuisson
  • ajoutez des aromates
  • à mixer pour une soupe ou purée
  • à consommer chaudes ou froides

 

Recettes à base de lentilles