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Les épices dans l’assiette : le clou de girofle

  • Origine : Îles Moluques en Indonésie, le giroflier est utilisé dès la fin de Moyen-Âge comme conservateur des aliments et comme médicament pour prévenir la peste. 
  • Propriétés médicinales (1 à 3g/jour) : antiseptique, analgésique, anesthésiant, carminatif, antiputride.
  • Recommandé pour : anti-diarrhéique, antalgique dentaire, douleurs et sensation de froid dans l’estomac avec hoquet, nausées, vomissements, lombalgie
  • Contre indication : inflammation, teint rouge, soif, fièvre. transpiration nocturne, bouffées de chaleur, bouche et gorge sèches, mauvaise haleine

Minéraux : le manganèse

ROLES

Le manganèse contribue :

  • à un métabolisme énergétique normal,
  • au maintien d’une ossature normale,
  • à la formation normale de tissus conjonctifs,
  • à protéger les cellules contre le stress oxydatif.

 

SOURCES* (100g)

  • champion : 100g de … clou de girofle ! : 60.1 mg
  • poudre de gingembre ! 33.3 mg
  • germe de blé : 17 mg
  • son de riz : 14.2 mg
  • son de blé : 13.2 mg
  • dulse sèche : 12.1 mg
  • pignons de pins : 8.2 mg
  • noisettes : 5.5 mg

 

 

*Ciqual 2016