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butternut

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Cheese cake sans gluten butternut souchet sésame et sarrasin

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Une délicieuse recette naturellement sans gluten mais pleine de gourmandise pour mettre des vitamines dans l’hiver

Préparation : 20 mn – Cuisson : 1h50mn – Repos : 1 nuit

Ingrédients pour 4/6 personnes

  • Pâte
    • 40g de kasha bio
    • 40g de flocons de souchet en magasin bio ou flocons de sarrasin bio
    • 40g de beurre demi-sel non pasteurisé ou d’huile d’olive bio à l’orange @Segermes
    • 30g de graines de sésame bio blond
  • Appareil à cheese cake
    • 250g de butternut cuit vapeur égoutté
    • 50g de sucre roux
    • 50g de sirop d’érable
    • 150g de crème fraiche 15% mg
    • 20g d’arrow-root
    • 3 œufs bleu blanc cœur
    • 1 cuillère à café de cannelle
    • 2 cuillères à soupe de flocons de souchet ou de sarrasin bio

 

Préparation

  • Allumez le four thermostat 6 / 180°C
  • Faites cuire à la vapeur la butternut 25 mn à la vapeur ou à l’eau
  • Laissez refroidir en égouttant
  • Mixez le kasha, les flocons le sésame et le beurre
  • Tapissez un moule à manquer de papier sulfurisé
  • Déposez la pâte et tassez bien avec le dos d’une cuillère
  • Enfournez 8 mn
  • Laissez refroidir
  • Mixez la courge butternut bien égouttée avec la cannelle, les œufs, le sucre, le sirop d’érable, la crème fraiche à 15% de MG et l’arrow root
  • Déposez la préparation sur la pâte cuite
  • Enfournez à 160°C pour une heure au moins en surveillant la cuisson
  • Démoulez
  • Réservez au frais au moins 1 nuit et avant de servir
  • Décorez avec des morceaux de souchet ou des flocons

Le + nutrition

Fibres sans gluten

 

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Recette, stylisme et photo : @ysabellelevasseur

 

 

Recette, stylisme et photo : @ysabellelevasseur

Butternut (chesse) cake à l’orange et zestes de kumquat

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Préparation : 20 mn – Cuisson : 1 h – Repos : 2 h idéalement

Ingrédients pour 4 personnes

  • Gâteau
    • 190 g de butternut cru sans la peau
    • 1 petite orange bio (pour le jus et zestes)
    • 3 kumquats70 g d’huile d’olive bio à l’orange Segermes
    • 10 g d’huile d’olive pour le moule
    • 2 œufs bio « bleu blanc cœur »
    • 95 g de poudre d’amandes bio
    • ½ sachet de levure chimique
    • 50 g de farine de petit épeautre ou blé complet
    • 70 g de sucre roux ou cassonade
    • 1 cuillère à café de cannelle
    • 1 pincée de sel fin
  • Crème
    • 125 g de St Moret / Philadelphia
    • 45 g de beurre doux non pasteurisé
    • 45 g de sucre glace bio

Préparation

  • Allumez le four thermostat 8 / 210°C
  • Enlevez la peau du butternut et râpez-le (ou mixez-le avec un mixer puissant)
  • Zestez l’orange et réservez les zestes avant de presser le jus de l’orange
  • Coupez finement le kumquat en fins zestes et réservez
  • Faites fondre le beurre doucement
  • Fouettez les œufs et le sucre et ajoutez l’huile, le jus d’orange, les zestes, le butternut râpé, la poudre d’amandes et la cannelle et remuez bien.
  • Ajoutez ensuite la farine, la levure et le sel.
  • Huilez le moule et versez la pâte
  • Enfournez pour 1 h en surveillant la cuisson : la pointe d’un couteau doit en ressortir sèche
  • Attendez 5 mn avant de le démouler.
  • Pendant ce temps, préparez la crème en mixant le beurre ramolli et le St Moret puis le sucre glace
  • Réservez au frais pour 10/15 mn le glaçage avant d’en napper le butternut cake
  • Décorez de zestes d’oranges

 

Recette, stylisme et photo @ysabellelevasseur

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Gratin de macaroni mimolette et butternut

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LA recette du dimanche soir, celle qui LA préférée des enfants, celle qui réussit à faire manger des légumes aux enfants

Préparation : 15 mn – Cuisson : 30 mn – Repos : –
Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 butternut bio
  • 400 g de macaroni
  • 2 c à s d’huile d’olive bio
  • 2 oignons jaunes
  • 4 gousses d’ail
  • 700 ml de bouillon de légumes type « Ariake »
  • 150g de mimolette râpée
  • Poivre gris moulu

 

Préparation

  • Allumez le four thermostat 6 / 180°C
  • Faites cuire le butternut coupé en cubes avec la peau s’il est bio à l’eau avec le sachet de bouillon de légumes durant 12 mn et gardez 700 ml de bouillon pour la sauce
  • Pendant ce temps, épluchez ail et oignon et coupez-les finement
  • Egouttez le butternut
  • Faites cuire les macaronis dans de l’eau salée selon la durée indiquée sur le paquet (+/- 10 mn)
  • Egouttez et réservez
  • Râpez la mimolette et réservez
  • Faites chauffer l’huile dans une poêle et incorporez les oignons et l’ail pour les faire dorer
  • Mettez ensuite le bouillon de légumes dans un blender avec les oignons, l’ail et le butternut
  • Mixez pour obtenir une sauce bien lisse
  • Versez la sauce sur les macaronis et remuez avant de les verser dans un plat à gratin huilé
  • Recouvrez de mimolette râpée
  • Poivrez
  • Enfournez pour 15 mn grille haute en surveillant la cuisson
  • Dégustez tiède

Le + nutrition : économique calcium protéines bêtacarotène

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 Recette, stylisme et photo : @ysabellelevasseur

Soupe épaisse vitaminée carottes butternut zestes de citron et huile de lin bio citron

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Préparation : 15 mn – Cuisson : 25 mn

Ingrédients pour 4 personnes

 

  • 1 courge butternut
  • 1 citron bio
  • 5 carottes bio
  • Sel Poivre
  • 1 oignon blanc bio
  •  4 cuillères à café d’huile de lin bio citron première pression à froid Vigean

 

Préparation

  • Lavez et épluchez les légumes
  • Ôtez les pépins de la courge butternut
  • Coupez les légumes en cubes et placez-les dans une casserole
  • Recouvrez d’eau et faites cuire 20 mn à partir de l’ébullition
  • Mixez jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse
  • Dégustez immédiatement et servez à l’assiette avec des zestes de citron bio et une cuillère à café d’huile de lin bio citron première pression à froid Vigean par assiette

Atout nutrition

  • Facile à réaliser et de saison, cette soupe épaisse apporte de l’eau, des fibres (nécessaires pour le transit), du béta carotène A (vitamine importante pour la vue) et des omégas 3 utiles pour le bon fonctionnement du cerveau et des omégas 6 pour aider à prévenir les maladies cardiovasculaires.
  • Pour en savoir plus sur le citron