1 cuillère à soupe de mélanges d’algues en paillette
Brins de persil bio
Poivre gris moulu
Préparation
Lavez les artichauts et coupez la queue avant d’enlever des feuilles. Coupez-les avocats en 2 selon leur grosseur. Avec un couteau pointu, enlevez le foin des artichauts.
Dans une grande poêle, déposez l’huile bio Vigean Coco Olive et ajoutez les artichauts.
Couvrez et faites cuire à feux doux durant 30 mn.
Pendant ce temps, lavez et émincez l’oignon rouge.
Épluchez et râpez les avocats et citronnez-les.
Coupez le fromage en cube.
Disposez dans chaque assiette, 2 artichauts tièdes, l’avocat râpé, l’oignon rouge, les cubes de fromage et des algues en paillettes, poivre et des feuilles de persil
Nutrition
Cette recette avec ses ingrédients apporte des fibres, du calcium, de la quercétine, de la vitamine K et avec l’huile bio VIGEAN Coco Olive des oméga 9 et de la vitamine E vitamine antioxydante.
6càs Algue DULSE fraiches ou déshydratées et hachées (bio)
3 càs Sauce soja bio
3 càs Gomasio bio
1 càs Huile de colza bio
1 càc Baies roses bio
2 Citrons verts bio
sel /Poivre noir moulu
Préparation
Lavez les citrons verts et les radis.
Réhydratez les algues dans un peu d’eau et hachez-les finement au couteau
Epluchez les radis noirs.
Avec une mandoline, râpez 24 fines tranches de radis noirs et réservez.
Coupez le reste des radis en petits morceaux
Dans une casserole, mélangez crème et lait, sel, poivre, portez à ébullition et mettez les cubes de radis noirs afin de les faire cuire durant 20mn.
Une fois cuit, mixez le tout et laissez refroidir
Préparez les algues avec 3 cuillères à soupe de jus de citron vert, huile de colza, sauce soja et le gomasio.
Servez la crème froide dans des bols individuels et décorez avec une cuillère à soupe du mélange algues et sauce et des rondelles fines de radis noirs.
Cette recette est issue d’un cours de cuisine donné en juillet 2017 autour des algues
Crédit photo : @ysabellelevasseur
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