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Salade tiède de puntarelle sauce anchois parmesan ail huile huile d’olive

Préparation : 10 mn – Cuisson : 40 mn – Repos : 3h à 1 nuit
Ingrédient pour 4 personnes

  • 1 belle puntarelle
  • 2 gousses d’ail
  • 1 boîte d’anchois
  • 30g de parmesan
  • 5 cuillères à soupe d’Huile d’olive Chetoui @domainedesegermes
  • Le jus d’un demi citron
  • poivre gris moulu

Préparation

  • Préparez la salade en enlevant base trop dure
  • Faites cuire à la vapeur durant 25 / 30 mn
  • Egouttez bien quelques heures ou une nuit pour perdre l’amertume
  • Mixez 7 anchois, jus de citron parmesan ail épluché et l’huile
  • Coupez en petits tronçons les cotes et versez un peu d’huile d’olive dans une poêle pour y réchauffer la puntarelle
  • Versez la sauce aux anchois
  • Servez à l’assiette avec des anchois

Nutrition

Des omégas 3  6 et 9 pour lutter contre le cholestérol

 

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recette créée pour Segermes

recette, photo et stylisme : @ysabellelevasseur

        

Purée de patates douces sans beurre ni gluten

Préparation : 15/20 mn – Cuisson : 20 mn – Repos : –

Ingrédients pour 4 personnes

 

  • 2 à 4 patates douces
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive bio Segermes à la clémentine cassar
  • Sel
  • Poivre gris moulu
  • Option : cube de bouillon de légumes à rajouter dans l’eau froide de cuisson

Préparation

  • Epluchez les patates douces
  • Rincez-les sous un filet d’eau
  • Coupez-les ensuite en petits cubes
  • Faites cuire 15 mn dans un faitout : les patates doivent être recouvertes d’eau froide
  • Portez à ébullition
  • Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau
  • Égouttez
  • Ecrasez en purée à la fourchette ou au mixer selon la consistance désirée
  • Salez poivrez
  • Ajoutez l’huile d’olive bio pressée à la clémentine cassar Segermes au moment de servir et dégustez tiède

Nutrition

L’ajout de l’huile permet l’assimilation du beta carotène en plus de donner un goût original à cette purée sans beurre

 

 

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Crédit photo : @ysabellelevasseur

 

Fondant rapide sans gluten chocolat betterave

Un dessert de légumes facile sans gluten et avec peu de sucre

Préparation : 10 mn – Cuisson : 25/30 mn

Ingrédients pour 6 personnes

  • 50g de sucre roux
  • 3 œufs bleu blanc cœur
  • 60g de farine de riz
  • 30g de farine de sarrasin
  • 1 sachet de levure chimique sans gluten
  • 200g de betterave cuite et mixée
  • 200g de chocolat noir pâtissier sans gluten
  • 40g de beurre demi sel non pasteurisé

Préparation

  • Faites fondre au bain marie, le chocolat noir et le beurre
  • Allumez le four Thermostat 6/7 200°C
  • Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre puis ajoutez la farine et la levure
  • Ajoutez ensuite la purée de betterave, le chocolat fondu et versez la pate dans un moule à manqué de 25 cm de diamètre
  • Enfournez pour 30mn
  • Laisser refroidir et dégustez

 

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Recette, photo et stylisme : @ysabellelevasseur

Salade express de pois chiche zaatar et huile d’olive

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 boite moyenne de pois chiche au naturel
  • 3 cuillères à soupe de zaatar (terre exotique)
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive bio Segermes pressée au fenouil
  • Poivre gris moulu
  • Sel fin

 

Préparation

  • Egouttez les pois chiches et rincez les bien sous l’eau froide
  • Dans un saladier, préparez la sauce avec le zaatar @terreexotique , le sel et l’huile d’olive bio pressée au fenouil sauvage Segermes
  • Ajoutez les pois chiche égouttés et dégustez

Astuce

  • Cette salade se consomme froide ou tiède, dans ce cas, faites la chauffer doucement avec une cuillère d’huile en plus

 

Crédit photo : @ysabellelevasseur




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Soupe de betteraves fumées amande yaourt grec

Une recette de soupe très facile à réaliser avec des betteraves fumées et des amandes, et une touche de yaourt grec.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 3 betteraves bio cuites fumées environ 800g
  • 450/500g bouillon de légumes maison
  • 2 oignons rouge bio
  • 4 cuillères à soupe de purée d’amandes bio
  • 2 pots de yaourt grec de brebis (300g) bio
  • sel poivre
  • 2 CAS mélange d’huile oméga 3 forte Vigean

 Préparation

  • Faire revenir les oignons dans un peu d’eau dans le bol d’un blinder chauffant ou dans une poêle
  • Ajouter dans le blender les betteraves cuites coupées en 4, le bouillon la purée d’amandes et mixer
  • Verser dans une casserole et faites chauffer durant 15/20mn
  • Mixer à nouveau
  • Ajouter les yaourts grecs puis mixer
  • Saler / poivrer
  • Mixer une dernière fois afin d’avoir une texture homogène
  • Server dans des coupelles individuelles et ajouter l’huile oméga forte Vigean
  • Dégustez tiède ou froid

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Préparation au Thermomix TM5 ou TM6

  • Faire revenir les oignons dans un peu d’eau dans le bol d’un blinder ou du bol du TM6
  • Racler les bords du bol
  • Ajouter les betteraves cuites coupées en 4, le bouillon la purée d’amandes et mixer 7 sec puissance 6
  • Faire chauffer durant 15/20mn / 60 degrés tout en continuant de mixer puissance 3
  • Ajouter les yaourts grecs tout en mixant
  • Saler / poivrer
  • Mixer une dernière fois afin d’avoir une texture homogène (puissance 10)
  • Server dans des coupelles individuelles et ajouter l’huile pour les omégas 3

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 Crédit photo : @ysabellelevasseur
 

Recettes à la betterave

Infos nutrition sur la betterave

Salade express poulpe Pastis et huile d’olive

Ingrédients pour 4 personnes

  • 900g de poulpe surgelé Picard
  • 3 cuillères à soupe de Pastis Ardouin
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive bio monovariétal Chetoui Segermes
  • Poivre gris
  • Sel

 

Préparation

  • Faites cuire dans une poêle le poulpe avec 1 cuillère à soupe de pastis et l’huile d’olive Chetoui à couvert durant 15 mn en remuant de temps en temps
  • Avant de servir ajouter le reste de pastis, salez et poivrez
  • Remuez et servez chaud immédiatement

Quand on a envie de poulpe et que ce n’est pas la saison ! Une recette sui sent le soleil et le sud

Attention : l’abus d’alcool est dangereux pour la santé ! Ne convient ni aux femmes enceintes et allaitantes ni aux enfants


Crédit photo : @ysabellelevasseur

Salade épinards patates douces feta millet chou et avocat

Préparation : 15 mn – Cuisson : 20 mn – Repos : 0 h

Ingrédient pour 4 personnes

2 avocats
2 poignées de pousses d’épinards bio
¼ de chou rouge bio
1 poignée de millet cuit à l’eau
100g de feta
450g de patates douces bio
1 citron bio
Sel – Poivre
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
3 cuillères à soupe d’huile bio Vigean Omega Forté

 

Préparation

  • Faites cuire dans de l’eau salée, 20 mn les patates douces épluchées et coupées en cubes
  • Après la cuisson, égouttez les bien
  • Dans un saladier, préparez la sauce avec l’huile Vigean Omega Forté, le vinaigre, sel et poivre
  • Ajoutez les pousses d’épinards, les avocats coupés en cube et citronnés, les patates douces refroidies, le millet cuit et le chou rouage
  • Remuez et ajoutez les dés de féta
  • Rectifiez l’assaisonnement

SALADE~1

Nutrition

Une recette sans gluten

SALADE~2

 

Crédit photo :@ysabellelevasseur

 

Soupe facile oignons amandes sans beurre ni lait ni soja

Préparation : 15 mn – Cuisson : 30 mn
Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 gros oignons jaunes bio finement émincés
  • 100 g d’amandes bio émondées finement moulues ou de poudre d’amandes
  • 150 cl de bouillon de légumes bio
  • 6 cuillères à soupe d’huile bio Quintu’Or de Vigean
  • poivre noir du moulin
  • Sel

Préparation

Dans une casserole à fond épais, déposez 4 cuillères à soupe d’huile bio Quintu’Or de Vigean et ajoutez les oignons épluchés en remuant
Couvrez la casserole et laissez mijotez 15 à 20 min à feu très doux en remuant, jusqu’à ce que les oignons soient dorés
Ajoutez les amandes en poudre et laissez cuire encore 2 ou 3 min tout en remuant
Mixez la soupe
Rectifiez l’assaisonnement en ajoutant sel et poivre
Versez la soupe dans des bols et ajoutez 1 cuillère à café d’huile bio Quintu’Or de Vigean

 

Atout nutrition

  • Cette recette facile et peu énergétique apporte des fibres et de la quercétine, anti inflammatoire.
  • L’ajout du mélange d’huiles bio « Quintuor » en fait une recette aux propriétés anti inflammatoires pour aider à prévenir les troubles cardio-vasculaires, réduire le cholestérol, lutter contre le stress oxydatif des cellules et les troubles de la ménopause et renforcer le système immunitaire.