• 1 melon charentais
• 1 petite courgette crue de jardin bio
• ¼ de fenouil bio
• Des feuilles de pourpier bio
• 200g de feta AOP
• 2 pincées de sel Maldon
• 2 pincées de poivre gris moulu
• 4 cuillères à soupe du mélange d‘huile de chanvre Vigean n° 5
Préparation
• Coupez le melon et ôtez les pépins
• Réalisez des billes de melon et réservez
• Dans un saladier, mélangez sel, poivre et l’huile de chanvre
• Ajoutez les billes de melon, le fenouil coupé finement et la courgette crue non pelée coupée en cubes
• Remuez bien et disposez dans des assiettes individuelles
• Ajoutez la feta concassée et les feuilles de pourpier à l’assiette
• 150 g d’oignons jaunes coupés en deux
• 3 gousses d’ail
• 30 g d’huile Quint’or
• 300 g de tomates
• 300 g d’aubergine
• 300 g de courgettes
• 100 g de poivron rouge bio
• Une branche de thym / romarin
• 1 c. à café de sel
• Sel poivre
Préparation
Laver et éplucher les légumes avant de les couper en cubes
Mettre les oignons émincés, les gousses d’ail écrasées et 20g d’huile dans une grande casserole
Faire rissoler
Ajouter les tomates, le poivron rouge, le romarin puis faire cuire 12/15 min en remuant de temps en temps
Au bout de ce temps, mettre aubergine et courgettes en cubes et poursuivre la cuisson encore 15 mn
Ajouter à l’assiette un filet d’huile Quint’Or restante
• 12 à 18 abricots du Roussillon bien mûrs
• 3 cuillères à soupe de crème d’amandes La Mandorle
• 1 cuillère à soupe d’huile bio de chanvre et olive Vigean
• Quelques feuilles de persil
Si besoin : un peu de miel
Préparation
Laver et dénoyauter les abricots
Mixer les fruits avec la crème d’amandes, les feuilles de persil et l’huile jusqu’à obtention de la texture désirée
Verser dans des coupelles individuelles
Déguster immédiatement sinon à conserver au frais 1 journée
Une recette originale de green gaspacho estival à servir à l’apéritif pour se rafraîchir et apporter des vitamines en surprenant les invités.
Cette recette très green associe la menthe fraiche, les pommes et les épinards crus.
Faites le plein de vitamines et de fibres avec cette délicieuse boisson pour l’été.
Ce green gaspacho se déguste bien frais et se consomme rapidement pour profiter des bienfaits nutritionnels de tous les ingrédients healthy. Une boisson saine et verte pour la santé.
Préparation : 15 mn – Cuisson : 0 mn
Ingrédients pour 8 petits verres
6 – 8 feuilles de menthe
1 pomme granny-smith
1 concombre bio
20 feuilles d’épinards frais
½ citron jaune
2 cuillères à café d’huile bio Quatu’or Vigean
Sel poivre
Préparation du gaspacho
Laver et éplucher et couper en cubes les ingrédients avant de les placer au frais au moins 2 h avant de prépare le green gaspacho
Dans un blender, ajouter au fond un peu d’eau, les feuilles d’épinards, la pomme, le concombre, les feuilles de menthe et le citron
Mixer jusqu’à obtenir une belle texture et ajouter l’huile au dernier moment avec le sel et le poivre
Une recette anti-gaspi idéale et “saine” / “healthy” pour l’apéritif
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation : 10 mn – Cuisson : 0 mn
• 100/120g de fanes d’une botte de radis bio
• 25 g de cranberries
• 25 g d’amandes
• 100g de fromage de chèvre frais type petit billy
• 2 à 3 cuillères à soupe d’huile de noix bio Vigean
• sel
• poivre gris moulu
Préparation
• Lavez et séchez les fanes de radis avant de les couper finement
• Coupez également les cranberries et concassez les amandes
• Mélangez le fromage de chèvre huile, fanes, cranberries et amandes
• Poivrez, salez et rectifiez l’assaisonnement si besoin
• Servez sur du pain de campagne grillé
A consommer rapidement
Recette créée pour Vigean
Recette, stylisme et photo : @ysabellelevasseur
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