Auteure Culinaire

Catégorie

Presse

Affichage de 211 résultat(s)

Trucs pour alléger ses pâtisseries : interview

le

Remplacer tout ou partie du chocolat noir pâtissier par de la poudre de cacao non sucrée

  • 100g de cacao non sucré c’est 315 calories, 2g de glucides et 21g de lipides
  • 100g de chocolat noir pâtissier, c’est environ 550 calories, 50 g de glucides et 3 g de lipides.
  • Utiliser du cacao noir non sucré permet de mettre moins de chocolat dans la recette et donc d’alléger en sucre et en matières grasses. Le tout en conservant un vrai goût chocolaté !

La suite de mes conseils pour alléger ses pâtisseries, c’est ici sur Doctissimo

 

Photo : Riana Ambarsari ur Flickr

Macarons

le

Un peu d’histoire

Il serait originaire du Proche-Orient et du Maghreb. Dans ces pays, les gâteaux et pâtisseries sont fabriqués depuis toujours avec du sucre et de la pâte d’amandes. Au Moyen-âge, ce petit gâteau apparaît en Europe, sans couleur ni parfum. Il se diversifie d’abord en Italie avec l’apparition de nouvelles saveurs et de nouvelles formes. A la Renaissance, il arrive en France dans les bagages de Catherine de Médicis. L’histoire glorieuse et aristocratique se poursuit avec sa petite fille, Catherine de Vaudémont. Lire la suite 

Côté nutrition

Un macaron c’est du sucre, de la poudre d’amandes, du blanc d’œuf monté en neige et donc sans gluten ! Avec un poids moyen oscillant entre 15 et 25 g pour les petits formats, un macaron est une douceur sucrée contenant tout de même 8 à 14 g de glucides en moyenne pour 50 à 68 calories en moyenne. C’est donc un plaisir gourmand à savourer, avec plaisir, mais de temps en temps ! Ce dessert est souvent apprécié par les becs sucrés qui ne peuvent manger que des pâtisseries sans gluten. La suite c’est par ici

 

Photo : Yannick Lefort Macarons Gourmands

Quel lien entre “A table!, critique et Excellens Magazine”? interview

le

Vous saurez tout de ma nouvelle collaboration avec Excellens Magazine en découvrant mon article sur le film “A table!” de Philippe Baron qui passera ce samedi 11 avril 2015 à 15h20 sur France 3.

Extrait ” Samedi prochain France 3 diffuse « À table ! » le documentaire de Philippe Baron réalisé en 2010 à l’occasion du classement du repas gastronomique français au patrimoine de l’humanité par l’Unesco. À voir ou revoir, à satiété.

Le réalisateur Philippe Baron tente de lever le voile sur cette exception française qu’est la gastronomie dans une approche sociologique, mais aussi en s’invitant tant à la table de familles françaises, de cantines scolaires que dans les cuisines d’étrangers vivants en France. Un exercice intéressant pour essayer de comprendre ce qui fait l’exception ou les exceptions du repas français. Lire la suite ici”

 

 

Gluten et maladie cœliaque : écoutez mon interview sur Néo Planète

le

“Retirer le gluten de son alimentation est devenu une « mode ». Mais il faut savoir que 300 et 600 000 personnes souffrent véritablement de la maladie cœliaque et que pour elles, manger sans #gluten n’est pas une tendance à suivre, mais une croisade alimentaire quotiienne pour ne pas en souffrir. Diarrhées, anémie, retards de croissance chez l’enfant… comment savoir si vous êtes intolérant au gluten ? Ecoutez notre experte nutrition, Ysabelle Levasseur, vous dit tout sur les symptômes, les tests… ”

Retrouvez mon interview ici et ré-écoutez moi par là ! Cette chronique est à écouter sur Radio Néoplanète en ce moment sur http://neo-planete.com/radio.html

  • le lundi à 12h45
  • mardi 14h45
  • mercredi 18h45
  • jeudi 10h45
  • vendredi 8h45
  • samedi 16h45
  • dimanche 10h45

Interview sur les régimes, nutrition, santé et diététique

le

J’ai été interviewé par Fashions-Addict dans leur Spécial Santé : “Maigrir, les conseils de la diététicienne (interview)”

“COMMENT BIEN DÉMARRER UN RÉGIME ?

Pour bien démarrer un régime il faut être bien-sûr motivé et surtout ne pas être pressé. Les kilos ne sont pas arrivés en 2 jours : ils ne partiront pas en 2 jours non plus ! Alors, il faut respecter son rythme et sa physiologie car les mauvaises habitudes sont parfois difficiles à perdre.
Il faut accepter les moments de faiblesses, ceux par exemple où la balance ne bouge pas. Pour bien démarrer un régime, il est recommandé se faire aider par un professionnel de santé qui sera là pour vous aider, vous conseiller et vous encourager.

Retrouver l’intégralité de mon interview ici : http://fashions-addict.com/Special-Sante-Maigrir-les-conseils-de-la-dieteticienne-interview_368___1124.html

Source : Fashions-addict.com