Préparation : 1h

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 bottes d’asperges blanches
  • 1 oignon jaune (80 g)
  • 1/2 l ou plus de boisson végétale au choix (sans sucre ajouté) soja, amandes, noisettes
  • 20 g d’huile de chanvre @vigean classique en attendant de trouver le mélange chanvre sésame olive et pépins d’abricots
  • sel à ajuster en fonction des goûts
  • poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Préparation

  • Eplucher les asperges et l’oignon en conservant les épluchures (pour une autre recette antigaspi)
  • Faire cuire à la vapeur les tronçons d’asperges et l’oignon 30 mn
  • Dans un blender ou avec un mixer plongeant, mixer les  tronçons d’asperges et l’oignon cuit avec le jus végétal. (Les pointes sont à déguster dans une autre recette)
  • Adapter la texture selon les goûts.
  • Faire chauffer avant de servir
  • Salez, poivrez et servez dans 4 bols individuels en ajoutant l’huile de chanvre Vigean

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Crédit photo / stylisme / recette : @ysabellelevasseur