Temps de préparation : 10 à 20 minutes – Temps de cuisson : 20 à 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
- 300 g de blettes
- 300 g de riz arborio ou carnoli
- 1 litre de bouillon bio de légumes
- 1 gros oignon
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive bio première pression à froid
- 80 g de parmesan râpé
- Poivre
- Quelques pistils de safran
- Option : 15 cl de vin blanc (l’alcool est interdit aux femmes enceintes et allaitantes et aux enfants)
Préparation
- Faites la pesée des denrées
- Laver les légumes
- Oter les grosses fibres des blettes, émincer les côtes et ciseler les feuilles très finement.
- Dans une cocotte, faire réduire en volume les blettes avec un fond d’huile d’olive.
- Eplucher et couper l’oignon en fines lamelles.
- Dans une grande casserole faire revenir oignon et huile. Ajouter le riz en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Mouiller avec le vin blanc et faire cuire environ 5 minutes à feu moyen en remuant et ajouter les pistils de safran.
- Préparer le bouillon : dans une autre casserole, diluer le cube de bouillon dans 1 litre d’eau bouillante.
- Ajouter les blettes dans la casserole et bien remuer.
- Verser peu à peu le bouillon et remuer régulièrement durant environ 20 minutes.
- En fin de cuisson, ajouter le parmesan et server.
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