500 g de chair de courges variées (butternut, potimarron, courges de Nice…)
1 oignon doux
100 g de sucre de canne
100 g beurre 1/2 sel
50 g graines de sésame
50 g graines de tournesol
100 g beurre demi sel bien froid
100 g poudre d’amandes
150 g farine de sarrasin ou de blé
Poivre gris moulu
3 cuillères à soupe d’huile de lin 1ère pression à froid aromatisée à l’orange 100 % bio Vigean
Option : graines germées de betterave
Préparation
Allumer le four thermostat 7 (210°C)
Laver, éplucher et couper le potimarron en tranches comme des pommes
Lave, éplucher et peler l’oignon avant de le couper en rondelles
Dans une grande casserole, mettre sucre et eau pour faire caraméliser
Hors du feu, ajouter 100 g de beurre coupé en petits morceaux et mélanger rapidement puis ajouter les tranches de potimarron et laisser cuire à feu doux 5 mn en remuant de temps en temps
Réaliser la pâte à crumble en mélangeant dans un saladier 100g de beurre bien froid, la farine, la poudre d’amande et le poivre
Dans un plat allant au four, disposer au fond de celui-ci, oignons, courges et graines de sésame et de tournesol avant de napper du reste de sauce
Enfournez 30 mn et servez à l’assiette avec une cuillère à café par personne d’huile de lin aromatisée à l’orange 100% bio Vigean
Atout nutrition
L’ajout au moment de servir, de l’huile de lin 1ère pression à froid aromatisée à l’orange Vigean 100 % bio, vous permet d’assimiler le béta carotène, vitamine liposoluble, présente dans les courges et d’apporter des oméga 3 nécessaires à l’équilibre cérébral.
3 cuillères à soupe d’huile de noisette 100 % bio Vigean 1ère pression à froid
Sel
1 pincée de poivre gris moulu
Préparation
Laver et éplucher tous les légumes et les couper en morceaux.
Les faire cuire dans un grand faitout rempli d’eau salée, feu vif et à couvert jusqu’à ce que les morceaux de butternut et carottes soient tendres (environ 30/40 minutes).
Ajouter le curcuma, le poivre et la crème fraiche ou de coco et mixer au mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une texture velouté.
Rectifier l’assaisonnement.
Dresser dans des assiettes à soupe individuelles et ajoutez l’huile de noisette 1ère pression à froid 100% bio Vigean dans chaque assiette.
Atout nutrition
l’ajout au moment de servir, de l’huile de noisette 100 % bio Vigean 1ère pression à froid, vous permet d’assimiler le béta carotène, vitamine liposoluble, présente dans les patates douces, butternut, courges et de lutter contre le stress oxydatif grâce à la présence de la vitamine E.
4 cuillères à soupe d’huile 100% bio Vigean essence de vie « Mamans et femmes actives »
Préparation
Lavez bien les légumes et épluchez-les.
Rincez avec insistance et plusieurs fois sous l’eau froide le quinoa afin de le débarrasser des saponines, substances responsables de son goût amer.
Faites chauffer l’eau dans une casserole remplie d’eau salée et dès frémissement (pas l’ébullition), ajoutez le quinoa et laissez cuire 15 mn pas plus.
Pendant ce temps : lavez et râpez la carotte, émincez finement le chou rouge, coupez finement les feuilles de salade et pressez le jus du citron.
Préparez la vinaigrette avec le jus de citron, poivre sel et l’huile 100% bio Vigean essence de vie « Mamans et femmes actives »
Remuez et égouttez le quinoa avant de le répartir dans des verrines individuelles.
Ajoutez dans chaque verrine sur le quinoa tiède ou froid, le thon émietté, les légumes, les graines et ajoutez la vinaigrette.
Recette sans gluten complète qui apporte des protéines végétales et animales, fibres, vitamine C et A et des minéraux.
Le mélange de 4 huiles 100% bio Vigean Essence de vie spécifique pour « Mamans et femmes actives » apporte des acides gras essentiels à la femme en âge de procréer et de la vitamine E anti oxydante (huile de tournesol).
3 cuillères à soupe d’huile de cumin noir bio Vigean
Option : graines germées de betterave
Sel fin de Guérande
Préparation
Lavez les légumes et épluchez l’oignon et dégermez la gousse d’ail.
Passez rapidement les germes de betterave et les feuilles de pourpier sous l’eau et essuyez les bien. Réservez.
Coupez finement l’oignon et faites-le blondir durant 5 mn dans une casserole à fond épais avec l’huile d’olive bio Vigean et une cuillère à soupe d’eau ainsi que l’ail écrasé.
Pendant ce temps, coupez les tomates en petits dés ainsi que les courgettes et ajoutez-les aux oignons. Couvrez et laissez cuire pour 30mn. Ecrasez bien à la fourchette ou au robot tout en gardant une texture grumeleuse.
Préparez l’assaisonnement avec l’huile de cumin noir bio Vigean, le sel et le poivre.
Servez à l’assiette en déposant cette concassée dans des emportes pièces et ajoutez 2 grosses crevettes et des feuilles de pourpier et quelques graines germées.
Nappez de la sauce à l’huile de cumin noir bio Vigean et dégustez tiède ou froid.
Atout nutrition
Ce plat apporte des protéines et des fibres et l’ajout de l’huile de cumin, outre ce goût original, vous apporte des oméga 6 protecteurs des maladies cardiovasculaires, un peu d’oméga 9 et une pointe d’oméga 3 en plus de la vitamine E antioxydante.
3 cuillères à soupe d’huile bio de 1ère pression à froid de carthame Vigean
Poivre gris moulu
Une branche de thym frais
Préparation
Lavez les melons et videz les avant de les coupez en cubes ainsi que la feta.
Dans un saladier, préparez la sauce avec l’huile bio de 1ère pression à froid de carthame linoléique vierge Vigean, le poivre, les graines de lin et de courges et le thym effeuillé.
Mélangez melons et féta en cubes dans la sauce et réservez au frais avant de servir bien frais
2 cuillères à soupe d’huile Vigean d’olive bio 1ere pression à froid saveur myrte citronnée
Quelques fleurs de bourrache
Préparation
Laver les fraises rapidement et équeuter les avant de les couper en rondelles
Préparer dans un saladier la sauce avec l’huile Vigean d’olive bio 1ere pression à froid saveur myrte citronnée et les graines de pavot et ajouter les fraises
Répartir ensuite dans des coupelles individuelles et décorez de fleurs de bourrache
Atout nutrition
Cette recette apporte vitamine C, fibres et oméga 6 et 9 pour la santé cardiovasculaire
Préparation 35 mn – Cuisson :0 mn – repos au froid : 30 mn à 1 h
Réalisation de la base :
Mixez l’huile, l’eau, les dattes dénoyautées avec les amandes grossièrement coupées, noix et cacao.
Recouvrez de papier sulfurisé un moule à brownie avant d’y déposer la pâte et mettez au frais 30 mn
Réalisation de la ganache :
Faites fondre l’huile de coco à température ambiante ou en la travaillant avec les doigts puis ajoutez le lait d’amande et la poudre de cacao et la fève tonka râpée et terminez par le miel.
Recouvrez de cette ganache la pâte à brownies et remettez au frais pour 10 mn.
Concassez grossièrement les noix restantes et décorez le dessus du brownie avant de mettre au frais.
Découpez des cubes et servez bien frais
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