2 avocats
2 poignées de pousses d’épinards bio
¼ de chou rouge bio
1 poignée de millet cuit à l’eau
100g de feta
450g de patates douces bio
1 citron bio
Sel – Poivre
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
3 cuillères à soupe d’huile bio Vigean Omega Forté
Préparation
Faites cuire dans de l’eau salée, 20 mn les patates douces épluchées et coupées en cubes
Après la cuisson, égouttez les bien
Dans un saladier, préparez la sauce avec l’huile Vigean Omega Forté, le vinaigre, sel et poivre
Ajoutez les pousses d’épinards, les avocats coupés en cube et citronnés, les patates douces refroidies, le millet cuit et le chou rouage
Préparation : 15 mn – Cuisson : 0 mn – Repos : 30 mn
Ingrédients pour 4 personnes
6 radis roses bio
1 petit chou fleur bio
1 cuillère à soupe de graines de tournesol
1 cuillère à soupe de sauce soja
3 cuillères à soupe d’huile bio de première pression à froid de cumin noir Vigean
1 cuillère à soupe de jus de citron vert bio
1 pincée de zeste de citron vert bio
Poivre gris moulu
Option : Fleurs de sauge, feuilles d’oxalys
Préparation
Emincez à la mandoline ou au couteau les fleurettes de chou fleur et les radis préalablement lavés.
Dressez dans 4 assiettes.
Préparez la sauce avec l’huile bio de première pression à froid de cumin noir Vigean, la sauce soja, le poivre, les zestes et le jus de citron, et versez sur les légumes crus émincés dressés à l’assiette avant de réserver au froid pour 30 mn
Décorez avec les graines de tournesol, et éventuellement des feuilles d’oxalys et des fleurs de sauge
70 g d’huile bio de Noix d’Amazonie cuite au chaudron Vigean
50 g de poudre d’amandes bio
250 g de farine de sarrasin bio
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à soupe de gingembre en poudre bio
1 cuillère à soupe de mélange 4 épice bio
¼ de cuillère à café de bicarbonate de soude
60 g de mélasse bio
1 gousse de vanille grattée
150 g de lait fermenté type « lait ribot »
Préparation
Allumez le four Thermostat 160 °C/5
Dans le bol d’un mixer puissant (j’ai utilisé le TM6 de Thermomix), fouettez le lait, les œufs, l’huile, la mélasse, les épices et la vanille grattée
Ajoutez la poudre d’amandes, la farine, la levure et le bicarbonate tout en continuant de remuez
Mixez et versez la préparation dans 12 caissettes à muffins
Enfournez pour 15/20 mn environ et dégustez le jour même
Conseils
Vous pouvez remplacer le lait par du jus végétal (mais cela ne sera pas le même apport nutritionnel) et la farine de sarrasin (sans gluten) par de la farine de blé, épeautre…
Une jolie couleur grâce à la pointe de couteau de curcuma (juste pour colorer) pour cette sauce sui accompagnera les asperges avec délice.
Préparation : 5 mn – Cuisson : 0 mn
Ingrédients pour 4 personnes
4 cuillères à soupe de purée d’amandes blanches bio
4 cuillères à soupe d’huile de Cameline bio première pression à froid Vigean
6/8 cuillères à soupe d’eau
1 mini pointe de poudre de curcuma bio (pour la couleur)
Sel fin ou sel rose de l’Himalaya
Poivre gris moulu ou poivre des cimes Epices Roellinger
Préparation de la sauce
Dans un bol, mélanger dans l’ordre : la purée d’amandes, le curcuma, le sel, le poivre, puis l’huile de Cameline bio première pression à froid Vigean : émulsionnez bien au fouet
Afin de libérer les arômes spécifiques de ce poivre, attendez un peu avant d’ajouter l’eau
Ajoutez l’eau selon la consistance voulue, continuez de bien remuez
Servez immédiatement avec des asperges cuites à la vapeur
Nutrition
Le goût caractéristique de cette huile se marie très bien avec les asperges et cette sauce délicate apporte de la vitamine E anti oxydante, et un bel équilibre entre les omégas 3 6 et 9 pour la santé cardio vasculaire et cérébrale.
3 – 4 bottes de cresson frais, équeutées et réserver quelques feuilles pour la finition
195 g de pommes de terre, coupées en morceaux
1000 g d’eau
2 cubes de bouillon de légumes
2 gousses d’ail
½ c. à café de poivre fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts
150 g de fromage de brousse de brebis
3 cuillères à soupe d’huile de carthameVigean
1 cuillère à soupe de graines de courge
1 cuillère à soupe de graines de tournesol
Quelques feuilles de cresson
Préparation
Retirez les tiges des bottes de cresson pour ne garder que les feuilles puis mettre 370 g de feuilles de cresson dans une casserole avec les pommes de terre, l’eau, les cubes de bouillon de légumes, l’ail et le poivre
Faites cuire 25 min
Mixez au pied mixeur
Ajoutez la brousse de brebis et mixez
Servez aussitôt avec un filet d’huile de carthame, des graines de courge et de tournesol, et décorez de feuilles de cresson cru.
Recette inspirée de ma recette créée pour le magazine officiel Thermomix et moi à retrouver sur cookidoo
Recette, stylisme et photo : @ysabellelevasseur
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