Affichage de 73 résultat(s)

Röstis de courgettes aux herbes fraîches menthe et huile de coco

Préparation : 15 mn – Cuisson : 20 mn – Repos : 0h

Ingrédients pour 6 personnes

  • 500g de courgettes bio
  • 1 grosse pomme de terre
  • 1 gousse d’ail bio
  • 1 oignon jaune bio
  • 3 œufs bio
  • 75g de farine de riz complet
  • 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
  • 60g de parmesan râpé
  • 4 branches de menthe
  • ½ botte de ciboulette
  • ½ botte de persil
  • 4 c à soupe d’huile de coco
  • Poivre gris moulu

Préparation

  • Lavez les légumes et herbes et séchez les bien dans un linge propre
  • Lavez et râpez les courgettes et pressez-les pour enlever l’eau
  • Pelez la pomme de terre et râpez-la avec l’oignon
  • Pressez l’ail
  • Râpez le parmesan
  • Dans un saladier, battez les œufs avec 1 cuillère à soupe d’huile de coco, poivre, farine, herbes ciselées, cumin et les légumes râpés et mélangez bien
  • Dans une poêle, ajoutez un peu d’huile de coco et mettez des petits tas de la pâte : aplatissez-les avant de les faire cuire 2 mn de chaque côté (croustillants mais pas grillés). Renouvelez jusqu’à épuisement de la préparation

 

Atout nutrition

  • Cette recette sans gluten est complète et apporte des fibres, minéraux et protéines.
  • L’huile de coco est idéale pour la réalisation de ces röstis car elle se chauffe à haute température et convient aux intolérants au lactose.
Crédit photo : @ysabellelevasseur

Tiramisu salé de brousse tomates et balsamique

Ingrédients pour 6 personnes

  • 2 grosses tomates cœur de bœuf ou 500g de tomates cerises
  • 100g de brousse de brebis
  • 1 oeuf bio
  • 15 cl de vinaigre balsamique de Modène
  • 10 cl de vinaigre de vin
  • 100g de pistaches nature
  • 30g de sucre roux
  • 1 échalote
  • 1 botte de basilic
  • brins de thym
  • Sel
  • Poivre

 

Préparation

  • Lavez et effeuillez le basilic
  • Epluchez l’échalote et hachez-la
  • Lavez et émondez les tomates
  • Coupez-les en 2 et épépinez les avant de les mettre dans une casserole avec l’échalote, le sucre roux, le vinaigre de vin, sel et poivre.
  • Faites cuire sur feu doux durant 30mn
  • Séparez le blanc du jaune et battez le blanc en neige avec une pincée de sel
  • Faites torréfier à la poêle les pistaches préalablement concassées grossièrement et réservez Ménagez la brousse avec le blanc d’œuf en neige et poivrez
    Répartissez une première couche dans 6 petits pots individuels transparents et couvrez de la sauce de tomates confites
  • Ajoutez les pistaches torréfiées et recouvrez d’une dernière couche de brousse réservez au frais
  • Faites réduire le vinaigre balsamique jusqu’à ce qu’il devienne sirupeux et laissez refroidir
  • Au moment de servir nappez de balsamique réduit et de feuille de basilic

 

En savoir plus sur le vinaigre balsamique ici

Petits gâteaux framboises et huile d’olive coco bio Vigean

Préparation : 20 mn – Cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 6 gâteaux

  • 100 g de framboises bio
  • 80 g de sucre roux bio
  • 100 g de farine de coco
  • 60 g de farine de petit épeautre
  • 40 g de Maïzena®
  • 5 g de levure
  • 50 g d’huile bio Vigean Coco Olive
  • 1 œuf bio
  • ¼ de gousse de vanille fendue et grattée

Préparation

  • Préchauffer le four 180 °C
  • Battez l’œuf et l’huile dans un saladier, puis ajoutez le sucre, la vanille, la farine de coco et de blé, la Maïzena®, et les ¾ des framboises.
  • Remuez bien et déposez la pâte dans 6 moules individuelles et décorez le dessus avec les framboises restantes
  • Enfournez pour 30 mn.
  • La farine de coco, s’amalgame moins bien dans une pâte : on peut la remplacer par une farine de petit épeautre, de riz ou de blé pour une recette moins grumeleuse

 

Nutrition

Cette recette gourmande apporte des fibres et avec 70% d’olive et 30% de coco, ce mélange d’huile bio Vigean apporte de la vitamine E et des acides gras insaturés importants pour l’équilibre cardiovasculaire.

Salade tiède d’artichauts violet Ste Maure de Touraine l’huile d’olive coco Vigean

Préparation : 10 mn – Cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 6 personnes

  • 6 artichauts violets « poivrade »
  • 2 avocats pas trop murs
  • 1 oignon rouge bio
  • Le jus d’un citron bio
  • 180 g de fromage de chèvre Ste Maure de Touraine
  • 4 cuillères à soupe d’huile bio Vigean Coco Olive
  • 1 cuillère à soupe de mélanges d’algues en paillette
  • Brins de persil bio
  • Poivre gris moulu

 

Préparation

  • Lavez les artichauts et coupez la queue avant d’enlever des feuilles. Coupez-les avocats en 2 selon leur grosseur. Avec un couteau pointu, enlevez le foin des artichauts.
  • Dans une grande poêle, déposez l’huile bio Vigean Coco Olive et ajoutez les artichauts.
  • Couvrez et faites cuire à feux doux durant 30 mn.
  • Pendant ce temps, lavez et émincez l’oignon rouge.
  • Épluchez et râpez les avocats et citronnez-les.
  • Coupez le fromage en cube.
  • Disposez dans chaque assiette, 2 artichauts tièdes, l’avocat râpé, l’oignon rouge, les cubes de fromage et des algues en paillettes, poivre et des feuilles de persil

Nutrition

Cette recette avec ses ingrédients apporte des fibres, du calcium, de la quercétine, de la vitamine K et avec l’huile bio VIGEAN Coco Olive des oméga 9 et de la vitamine E vitamine antioxydante.

Raita épicé coriandre massala pomme et huile de coco bio

Préparation : 10 minutes – Cuisson : 2 mn – Repos au frais : 30 mn

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 concombre bio
  • 1 pomme granny smith bio
  • ¼ botte de coriandre bio
  • ½ citron bio
    1.5 cuillère à soupe de garam massala
  • 2 yaourts à la grecque de brebis
  • 1 cuillère à soupe d’huile bio de coco 1ère pression à froid Vigean
  • 1 pincée de sel
  • Poivre gris moulu

 

Préparation

  • Lavez herbes et légumes et épluchez le concombre et la pomme
  • Coupez la pomme et le concombre en petits dé
  • Zestez et pressez le jus de citron pour en couvrir la pomme
  • Dans un saladier, mélangez les yaourts de brebis à la grecque, les dés de concombre et de pomme et la coriandre ciselée ainsi que l’huile de coco Vigean fondue
  • Ajoutez le garam massala et rectifiez l’assaisonnement avant de réservez au frais
  • Servez froid avec des feuilles de coriandre et un peu de dés de pommes.

Spaghetti de concombres au saumon vinaigrette huile de sésame bio

Préparation : 15 minutes – Cuisson : 0

Ingrédients pour 6 personnes

  • 2 concombres bio
  • 12 tranches de truite ou saumon fumé bio
  • 1 citron bio
  • 1.5 cuillère à soupe de sirop d’érable bio
  • 4 cuillères à soupe d’huile de 1ère pression à froid de sésame bio Vigean
  • 1.5 cuillère à soupe de moutarde ancienne
  • 1 cuillère à soupe de sésame blond
  • ½ botte d’aneth
  • Poivre gris moulu

Préparation

  • Lavez herbes et légumes et épluchez le concombre
  • Zestez et pressez le jus de citron
  • Préparez la vinaigrette avec moutarde, sirop d’érable jus de citron, huile, poivre et les pluches d’aneth.
  • Réalisez des spaghettis à la mandoline
  • Disposez dans chaque assiette, les spaghettis de concombre puis les tranches de truite ou saumon fumé et nappez de la vinaigrette et de graines de sésame.

Atout nutrition

Cette recette rapide et gourmande apporte des omégas 3 mais aussi de la vitamine E (vitamine antioxydante) et de la pro-vitamine A (rôle dans la vision nocturne), et du sésamoline (pour aider à lutter contre le cholestérol).

Chou fleur vapeur sauce curcuma

Préparation : 10 mn – Cuisson : 18 mn

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 chou-fleur bio
  • 1 cuillère à café de poudre de curcuma bio
  • 1 pincée de poivre
  • 3 cuillères à soupe du mélange d’huile bio Quintuor
  • Jus de citron bio
  • Zeste de citron bio
  • Sel

Préparation

  • Épluchez le chou fleur et coupez le en tranches épaisses avant de le faire cuire 18 mn à la vapeur afin qu’il reste croquant
  • Pendant ce temps, préparez l’assaisonnement avec le jus d’un demi-citron bio, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, le zeste d’un demi citron et le curcuma en poudre
  • Au moment de servir, nappez de la sauce chaque assiette

 

Atout nutrition

cette recette facile et peu énergétique apporte des fibres. L’ajout du curcuma et du poivre mais aussi du mélange d’huiles bio « Quintuor » en fait une recette aux propriétés anti inflammatoires pour aider à prévenir les troubles cardio-vasculaires, réduire le cholestérol, lutter contre le stress oxydatif des cellules et les troubles de la ménopause et renforcer le système immunitaire.

Mousse végan au chocolat à l’aquafaba

Aqua quoi ? l’aquafaba n’est autre que le jus des pois chiche en conserve. Celui-ci permet de réaliser des mousse végan.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 grosse boite de conserve de pois chiche au naturel
  • 150g de chocolat noir à dessert
  • 2 cm de gousse de vanille à gratter

 

Préparation : 15 mm – Repos : 24h au frais

  • Récupérez 120g d’eau en égouttant les pois chiche ( à conserver pour une autre recette comme un houmous par exemple)
  • Avec un batteur puissant , fouettez longtemps jusqu’à ce qu’ils prennent au bec comme des blancs en neige
  • Pendant ce temps, faites fondre doucement au bain marie le chocolat avec les grains de vanille
  • Hors du feu, mélanger une grosse cuillère de mousse et incorporez la délicatement au chocolat fondu
  • Versez dans 4 ramequins individuels
  • Filmez et mettez eu frais une nuit
  • Dégustez rapidement

 

Retrouvez ici mes autres recettes à base de pois chiche :