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Lotte rôtie aux agrumes d’hiver et kumquats image

Une recette hivernale avec les agrumes que l’on trouve sur les marchés du Sud de la France Préparation : 20 mn – Cuisson : 25/30 minutes Repos : 10 mn Ingrédients 6 personnes 1 queue de lotte de 1,5 kg 1 citron bio 2 oranges bio 3 kumquats branche de romarin 3 cives 3 cuillères à soupe d’huile d’olive bio primeur Vigean Sel fin Poivre gris moulu Préparation Allumez le four thermostat 200°C Lavez fruits et herbes Émincez la cive et effeuillez le romarin Coupez citron et orange et kumquats en fine tranches Ficelez la lotte comme un rôti avant de la mettre dans un plat à four avec les tranches d’agrumes Pressez le jus de la deuxième orange afin d’arroser la ...

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Recette de chia pudding litchi coco et rose image

Ingrédients 4 personnes Préparation : 10 mn – repos au froid : 2h 12 litchis fraiches 5 cuillères à soupe de graines de chia bio 50cl de lait de coco 1 citron vert bio 3 cuillères à soupe d’eau de rose bio 2 cuillères à soupe de sucre roux Préparation Dans un récipient, mélangez 30 cl de lait de coco, le sucre et la moitié de l’eau de rose. Versez les graines de chia dans le lait de coco et placer au froid durant 2 heures. Épluchez et dénoyautez les litchis et mixez les avec les 20 cl de lait de coco et l’eau de rose restante Versez au fond de verrines individuelles et ajoutez sur le dessus, le pudding de ...

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Le yaourt et ses si bonnes bactéries image

Le yaourt est une façon de conserver plus longtemps du lait mais il présente de nombreux atouts nutritionnels ! Côté réglementation Le yaourt est fabriqué avec du vrai lait (entier ou non) + 2 ferments lactiques (Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus) et doit contenir des bactéries vivantes (au moins 10 millions par gramme de yaourt) Côté nutrition aide à la digestion car ses probiotiques nourrissent notre microbiote et soulagerait le côlon irritable riche en tryptophane (un acide aminé qui aide à lutter contre le stress) équilibre nutritionnel (protéines, calcium, IG bas 35 si nature, fer) faiblement calorique 70 calories environ pour un pot de 100g de yaourt nature et plus de 4g de protéines, et seulement 2.6g de lipides. Astuces ...

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Mon interview (coupée) sur les protéines végétales dans le JT 20h France 2 image

Samedi 20 octobre 2018 Journal TV France 2. Le reportage réalisé au cabinet était complet et très intéressant car j’ai pu m’exprimer sur les nouveaux produits industriels transformés « végétaux », décrypter les étiquettes de ces nouveaux produits végétaux, parler des carences possibles à ne consommer que et uniquement ces produits tous les jours et expliquer les différences nutritionnelles entre protéines végétales et protéines animales. Malheureusement au montage, cette importante partie intéressante a été coupée (!) en plus de mon nom qui a été mal orthographié… Crédit photo :  France 2

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Recette : concassée de tomates crevettes huile de cumin noir bio image

Préparation : 15 mn – Cuisson : 35 mn Ingrédients pour 6 personnes 6 grosses crevettes cuites 6 grosses tomates bio 1 courgettes bio 1 oignon jaune 1 gousse d’ail feuilles de pourpier 1 cuillère à café d’huile d’olive bio Vigean 3 cuillères à soupe d’huile de cumin noir bio Vigean En opion : graines germées de betterave sel fin de Guérande poivre noir gris moulu 6 emporte pièce Préparation Lavez les légumes et épluchez l’oignon et dégermez la gousse d’ail. Passez rapidement les germes de betterave et les feuilles de pourpier sous l’eau et essuyez les bien. Réservez. Coupez finement l’oignon et faites-le blondir durant 5 mn dans une casserole à fond épais avec l’huile d’olive bio Vigean et ...

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Saumon ou truite en croûte de graines de pavot image

Préparation : 25 mn – Cuisson : 15 mn – Repos : Omn Ingrédients pour 4 personnes 4 pavés de truite ou de saumon SANS la peau 5 cuillères à soupe de graines de pavot 2 cuillères à soupe d’huile de sésame bio gourmande à l’ancienne Vigean 5 cuillères à soupe de farine de riz complet 1 oeuf bio sel poivre citron vert bio Préparation Faites dorer les pavés de truite ou de saumon dans une poêle avec un peu d’huile de sésame :  1 mn de chaque côté afin qu’ils restent bien rosés Roulez les pavés dans la farine de riz, l’œuf battu en omelette et les graines de pavot Enfournez dans un four préalablement chauffé à 120°C durant ...

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Financiers pistache pois chiche amandes image

Ingrédients 1 petite boite de conserve de pois chiche cuits (180g) ou 60g de pois chiche secs (mais attention il faut 1h30 de cuisson et 1 nuit de trempage) 1 cm de vanille en gousse 70g de beurre doux 3 œufs bio (ou « blanc bleu cœur » pour leur apport en oméga 3) 100g de poudre d’amande 20g de pistaches émondées 70g de sucre roux 1 citron jaune bio Préparation : 15 minutes – cuisson : 25 minutes Lavez et zestez le citron jaune, réservez Grattez la vanille et réservez les grains Allumez le four thermostat 180°C Dans une casserole, faites fondre le beurre Egouttez et rincez les pois chiche mais gardez le jus pour une recette à base d’aquafaba Séparez ...

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L’emmental un fromage à trous mais bon pour la santé osseuse image

Ce fromage suisse fabriqué à partir de lait de vache à pâte pressée cuite apporte du calcium, phosphore, vitamine D et protéines qui, ensemble, permettent la bonne assimilation du calcium utile pour la santé osseuse et des dents et pour lutter contre l’ostéoporose La part à consommer par jour recommandée est de 30/40g par jour pour couvrir une partie des apports en phosphore et en calcium/jour. C’est un des fromages les plus riche en calcium et d’une bonne densité nutritionnelle : il convient parfaitement pour enrichir en protéines et calcium les repas des personnes dénutries : dans une soupe, en gratin, sur des pâtes. Comme les fromages il apporte des protéines (de bonne valeur biologique car comparable à celle de la viande ...

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Soupe de pousses d’épinards frais et coriandre image

Ingrédients pour 6 personnes 1/2 à 1 l litre d’eau selon la consistance désirée 1 kg de pousse d’épinards frais bio 1 botte de coriandre bio 6 feuilles de persil poivre noir moulu 2 cuillères à soupe d’huile d’olive bio première pression à froid 120g de brousse (de brebis) Préparation 15 mn – cuisson 15 mn Lavez et essorez bien les pousses d’épinards et la coriandre Faites cuire les épinards et la coriandre dans l’eau bouillante salée durant 10/15 mn Mixez au pied mixer et ajoutez la brousse, le poivre et l’huile d’olive Servez immédiatement dans des assiettes et décorez d’une feuilles de persil ou coriandre  Nutrition Cette soupe apporte des fibres, omégas 6 , minéraux, de la vitamine C ...

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