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Le fenouil : c’est du potassium en bulbe ! image

À Rome, les gladiateurs victorieux recevaient une couronne de fenouil ! Nutrition Le fenouil est un bulbe source de potassium qui contribue à la fonction musculaire et pression sanguine. Il fait partie des légumes très peu caloriques cuit (19 calories/100g) comme cru (12 calories/100g) : c’est l’ami des « régimes » et il se prête à la cuisine crue comme cuite avec son petit goût anisé. Cuit le fenouil est source de vitamine B9 anti fatigue Il apporte 2g de fibres en moyenne pour 100g et elles sont bien tolérées pour un maximum de satiété et de transit facilité Cru il apporte 10 fois plus de vitamine C que cuit (10g versus 1.2g/100g) Botanique Foeniculum vulgare est une plante utilisée surtout dans la ...

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Smoothie épicé banane au pollen d’abeilles image

Ingrédients pour 6 grands verres 8 bananes 3 citrons jaunes 6 cm de gingembre frais bio ou 3 cuillères à soupe de poudre de gingembre 3 cuillères à soupe pollen de fleurs + 1 pour la décoration 1200g de tofu soyeux nature  Préparation : 10 mn Epluchez les bananes et mixez les avec le tofu soyeux, le gingembre râpé, le pollen et le jus des citrons Mixez et servez dans des verres en décorant avec un peu de grains de pollen Nutrition Un smoothie source de protéines végétales, potassium, vitamines C et B6 ainsi que des fibres.  Crédit photo : Pixabay

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Les bienfaits de la grenade image

Origine La grenade est fruit originaire d’Iran qui inspire de nombreux chefs pour sa touche colorée et acidulée. Ses arilles s’ajoutent crues à un carpaccio de saint jacques comme à une salade d’agrumes. Sa pleine saison s’étend de novembre à février mais ce fruit non climatérique doit être choisi très coloré (de brun orangé à rouge) et bien lourd pour garantir un fruit rempli et juteux et à teneur intéressante en composés anthocyaniques et polyphénols aux effets antioxydants. Nutrition 100g de grenade apporte 71 calories essentiellement des glucides sous forme de sucre (13g) mais aussi un peu de fibres (2,27g). Elle contient un peu plus de 10 % des apports nutritionnels conseillés en vitamine B6 B9 et C mais il ...

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Super aliment pour la santé : les cranberries image

Parmi les supers aliments, la cranberry a de réelles vertus santé notamment sur la prévention des infections urinaires. Origine Noms botaniques : Vaccinium macrocarpon, Vaccinium oxyccocos, famille des éricacées. Petites baies rouges appartenant à la famille des myrtilles, les cranberries (canneberges en français) sont cultivées avant tout en Amérique du Nord. Reconnue pour ses effets bienfaisants sur la vessie et dans la prévention de la cystite, elles recèlent bien d’autres vertus pour la santé. Nutrition Les cranberries ont plein de substances nutritionnellement très intéressantes comme le potassium, le phosphore mais aussi de la vitamine C et d’autres antioxydants.  De tous les fruits courants et devant le raisin, les pommes, les prunes et même les myrtilles, la cranberry est le plus ...

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Sésame et tahin (purée de graines de sésame) image

Késako Il s’agit d’une purée de graines de sésame qui peut avoir 3 couleurs :  blanche (graines blanches pelées), marron (graines complètes) ou noir (plus rares, graines noires). Cette purée est obtenue uniquement à partir des graines broyées :  attention certaines marques ajoutent du sucre ou un autre type d’huile ! Regardez bien les étiquettes. Nutrition Très énergétique car 100g de purée apportent 679 Kcal ! sans gluten, elle contient peu de glucides (2.5g) dont 1.1g de sucres mais un bon taux de fibres (7g). composée majoritairement de lipides (61.6g) elle contient un peu d’acides gras saturés (9.9g) et surtout des oméga 6. elle apporte des protéines végétales (25.2g) elle est intéressante pour sa richesse en minéraux comme le calcium, ...

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Boisson légère fraises coco et menthe sans sucre ajouté image

Préparation 10 mn – Cuisson : 0 mn Ingrédients pour 6 personnes 250g de fraises bio 1 citron vert (zeste) bio 1 bouquet de menthe 1 litre d’eau de coco Préparation Lavez les fraises, le citron vert et la menthe. Zestez le citron vert et prélevez 1 cuillère à café de zeste avant de le presser et de récupérer le jus Réservez quelques feuilles de menthe pour la décoration Mettez tous les ingrédients dans un mixer Servez bien frais, décorez avec des feuilles de menthe fraîche et des glaçons et buvez immédiatement pour profiter des vitamines ! Crédit photo : pixabay

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Smoothie coco épinards aloé vera image

Ingrédients pour 6 personnes 3 grappes de raisins blanc bio 1 banane 50 cl de jus d’aloé vera 200g de pousses d’épinards frais bio 50 cl d’eau de coco 2 cuillères à soupe de spiruline en poudre 1 citron jaune Préparation Diluez la spiruline dans l’eau de coco Lavez les grains de raisins et les pousses d’épinards et le citron Pressez le jus du citron Epluchez la banane Dans un blender, mixez tous les ingrédients et 4 cuillères à soupe de citron et servez bien frais dans des grands verres A boire rapidement

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La noix de coco dans tous ses états image

Alternative en cuisine à la crème animale, le lait ou crème de coco épais et gras trouve ses aficionados parmi les vegan. Mais attention, la noix de coco n’a pas tout bon non plus d’un point de vue nutritionnel ! eau de coco : cette eau « albumen » issue de la noix verte, contient tout de même un peu de sucre, donc des calories et beaucoup de potassium (attention aux régimes hypo-potassique) sucre de coco : même si son index glycémique est bas, cela reste du sucre ! ce sucre provient de la sève de fleur de coco. farine de coco : c’est le résidu de la production d’huile de coco, dont les restes secs sont broyés pour former une fine ...

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L’avocat : un super aliment dont je parle sur France 5 dans La Quotidienne La suite image

Je suis l’invitée de @laquotidienne la suite sur France 5 mercredi 25 janvier 2017 pour parler de l’avocat et je fais découvrir ma recette de mousse au chocolat à l’avocat L’avocat est un fruit ? un légume ? ou surtout des matières grasses ? Manger un avocat n’équivaut pas à manger un steak car : L’avocat ne contient aucune protéine ce que contient un steak ! Un steak de 100g à 10% de MG c’est 239 calories / 147 pour l’avocat Un steak de 100g à 10% de MG c’est 23g de protéines / 0 pour l’avocat Un steak de 100g à 10% de MG c’est 10g de protéines / 13g pour l’avocat Le lien pour revoir l’émission en replay et ...

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L’endive un légume peu calorique image

L‘endive permet de manger de la salade d’octobre en avril. 17 kcalories pour 100g elle est peu énergétique mais riche en eau, fibres (équilibre du transit) et potassium (équilibre cardiaque avec le sodium). bien la choisir : feuilles serrées, base bien blanche, sans taches bien la conserver : au frais et à l’abri de la lumière Retrouvez des recettes avec des endives par ici salade d’endives crues à l’huile de noisette, noix et pamplemousse endives au jambon et gratinées au four en remplacement des chips à l’apéritif velouté d’endives au chorizo Crédit photo : Flickr

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