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Labneh pistaches grenade à l’huile d’olive bio

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Une recette de Labneh que j’adore qui rappelle les vacances au Liban, en Grèce et si délicieuse qu’on mange tout !

 

Préparation : 20 mn – Cuisson : 0 – Repos – 6h à 1 nuit

Ingrédients pour 4 personnes

  • 6 yaourts au lait de chèvre
  • 1 cuillère à soupe de pistaches écalées non salées
  • 1 grenade bio
  • 2 cuillère à soupe d’huile d’olive bio de Grèce non filtrée Vigean
  • 1 cuillère à café de Zaatar
  • Sel
  • Poivre gris moulu

Préparation

  • Dans un saladier, versez les yaourts et mélangez avec 1 pincée de sel
  • Dans une passoire, disposez une étamine et versez le mélange
  • Refermez le tissu en serrant et laissez les yaourts s’égoutter pendant au moins toute une nuit
  • Le lendemain, coupez la grenade en 2 et récupérez les grains
  • Transvasez la préparation dans un grand bol
  • Parsemez de zaatar, des grains de grenade et de pistaches grossièrement concassées
  • Salez et poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive de Grèce non filtrée Vigean
  • Dégustez avec du pain pita

 

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Recette, photo et stylisme :  @ysabellelevasseur

Financiers pistache pois chiche amandes

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Ingrédients

  • 1 petite boite de conserve de pois chiche cuits (180g) ou 60g de pois chiche secs (mais attention il faut 1h30 de cuisson et 1 nuit de trempage)
  • 1 cm de vanille en gousse
  • 70g de beurre doux
  • 3 œufs bio (ou “blanc bleu cœur” pour leur apport en oméga 3)
  • 100g de poudre d’amande
  • 20g de pistaches émondées
  • 70g de sucre roux
  • 1 citron jaune bio

 

Préparation : 15 minutes – cuisson : 25 minutes

  • Lavez et zestez le citron jaune, réservez
  • Grattez la vanille et réservez les grains
  • Allumez le four thermostat 180°C
  • Dans une casserole, faites fondre le beurre
  • Egouttez et rincez les pois chiche mais gardez le jus pour une recette à base d’aquafaba
  • Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige
  • Dans le bol d’un mixer, ajoutez le beurre fondu, le sucre, les grains de vanille et les jaunes d’œufs puis les zestes du citron
  • Mélangez délicatement les blancs à la préparation et déposez la pâte dans des moules en silicone et décorez d’une pistache
  • Enfournez pour 15/20 mn selon la taille des moules

 

 

Nutrition

  • Le pois chiche vient apporter des protéines végétales aux protéines animales des œufs, l’amande aussi ainsi que Lu calcium et la pistache de la vitamine E.
  • Un dessert gourmand et nutritionnellement intéressant dans le cadre d’une alimentaiton équilibrée.

 

 

Crédit photo : Pixabay