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Salade de chou rouge pamplemousse oignon rouge olives de Nice

Préparation : 25 mn – Cuisson 0mn

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 chou rouge bio
  • 1 oignon rouge bio
  • 15 olives de Nice
  • 24 cerneaux de noix
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive de Nice
  • 3 pamplemousses bio
  • 1 botte de persil bio
  • Sel – Poivre

Préparation

  • Coupez le chou finement et mettez-le dans un grand saladier
  • Ajoutez l’oignon rouge pelé et coupé en petites cubes ou ciselé
  • Pressez 2 pamplemousses pour faire la sauce sans un bol
  • Utilisez le dernier pamplemousse pour mettre les suprêmes de pamplemousse dans la salade
  • Cassez les noix et ajoutez les dans le saladier
  • Ciselez le persil et ajoutez aux noix
  • Réalisez la sauce : dans le bol, ajoutez sel, poivre et huile d’olives de Nice au jus de pamplemousse : rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avant de versez dans le saladier
  • Remuez bien et servez

une recette réalisée avec les ingrédients de @jeandelatomate 3, Rue Tonduti de l’Escarène, 06000 Nice (page instagram) et livré par @monpanierbleu à domicile

Salade tiède d’artichauts violet Ste Maure de Touraine l’huile d’olive coco Vigean

Préparation : 10 mn – Cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 6 personnes

  • 6 artichauts violets « poivrade »
  • 2 avocats pas trop murs
  • 1 oignon rouge bio
  • Le jus d’un citron bio
  • 180 g de fromage de chèvre Ste Maure de Touraine
  • 4 cuillères à soupe d’huile bio Vigean Coco Olive
  • 1 cuillère à soupe de mélanges d’algues en paillette
  • Brins de persil bio
  • Poivre gris moulu

 

Préparation

  • Lavez les artichauts et coupez la queue avant d’enlever des feuilles. Coupez-les avocats en 2 selon leur grosseur. Avec un couteau pointu, enlevez le foin des artichauts.
  • Dans une grande poêle, déposez l’huile bio Vigean Coco Olive et ajoutez les artichauts.
  • Couvrez et faites cuire à feux doux durant 30 mn.
  • Pendant ce temps, lavez et émincez l’oignon rouge.
  • Épluchez et râpez les avocats et citronnez-les.
  • Coupez le fromage en cube.
  • Disposez dans chaque assiette, 2 artichauts tièdes, l’avocat râpé, l’oignon rouge, les cubes de fromage et des algues en paillettes, poivre et des feuilles de persil

Nutrition

Cette recette avec ses ingrédients apporte des fibres, du calcium, de la quercétine, de la vitamine K et avec l’huile bio VIGEAN Coco Olive des oméga 9 et de la vitamine E vitamine antioxydante.

Salade grecque à l’huile d’olive bio extra vierge

Préparation : 15 mn – Cuisson : 0 mn

Ingrédients pour 4 personnes

  • 3 belles tomates bio
  • 1 petit poivron rouge bio
  • 1 concombre bio
  • 15 olives de Kalamata
  • 1 oignon rouge bio
  • Origan
  • 150g de feta bio
  • Poivre gris moulu
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge non filtrée Grèce (Vigean)

Préparation

  • Dans un bol, préparez l’assaisonnement avec origan, poivre gris moulu et l’huile d’olive extra vierge non filtrée Grèce (Vigean)
  • Lavez les légumes et coupez-les grossièrement en cubes dans un saladier
  • Epluchez l’oignon et préparez des rondelles que vous ajoutez à la préparation
  • Ajoutez les olives de Kalamata et remuez avant de dresser à l’assiette et de napper chacune de la sauce

Atout nutrition

Classique, cette recette apporte des polyphénols grâce à la variété d’olives utilisées dans l’huile d’olive extra vierge non filtrée Grèce (Vigean). Utiles pour lutter contre le vieillissement oxydatif des cellules leurs bienfaits s’ajoutent à ceux des oméga 6 et 9 pour le bon prévenir les maladies cardiovasculaires.