Montrer l’exemple en mangeant varié et des légumes sans se forcer mais en proposant une assiette colorée de légumes variés
Faire découvrir les légumes ailleurs que dans l’assiette : marché, producteurs, ferme, cueillette… autant d’opportunité de sortir le légume de la cuisine
Les faire cuisiner les légumes pour l’impliquer et lui montrer diverses façons de cuisiner
Les faire choisir les légumes au marché car parfois il peut être séduit par une couleur ou une forme
Essayer des recettes de dessert avec des légumes en lui expliquant que les légumes cuisinés sont bons
M6 se penche sur la tendance des açaï bowl et des apports nutritionnels de cette baie venue d’Amérique Latine : mon interview dans le journal de 12h45.
Retrouvez mon article dans le magazine distribué gracieusement cet été dans les pharmacies de France du réseau PharmaBest dont la pharmacie anglo française de Cannes où je vous parle alimentation et nutrition.
Il existe plusieurs espèces : la myrtille (Vaccinium myrtillus) aux baies que l’on trouve en Lozère, Vosges, Pyrénées, la myrtille cultivée (Vaccinium corybosum), des myrtilles indigènes venant des USA, appelées bleuets (Vaccinium myrtillus).
Nutrition
Si le jus de myrtilles ne contient pas de fibres et est donc rapidement assimilé et contribue à l’élévation de la glycémie, en revanche les baies entières sont des trésors nutritionnels à préférer surtout en cas de résistance à l’insuline ou de diabète.
Ce fruit contient peu de sucre mais des minéraux (calcium, fer, magnésium, potassium…) de bonnes teneurs en vitamine C et un peu de pro vitamine A
Riche en elle régule le transit mais attention, en grande quantité les baies fraiches sont laxatives tandis que les baies séchées sont plutôt anti diarrhéiques.
La myrtille est surtout riche en antioxydants et plus particulièrement en anthocyanes, ces pigments qui lui donnent cette couleur : ils diminuent la perméabilité des capillaires sanguins et augmentent leur résistance.
La cyanidine et la delphinidine seraient capables de régénérer le pourpre rétinien et d’améliorer la vision nocturne.
A mettre au petit déjeuner quand on passe ses journées devant des écrans
Retrouvez-moi à Paris pour un cours de cuisine très iodé le samedi 29 juillet de 10 à 12h où je vous dirai tout ou presque sur les algues et durant lequel vous apprendrez à les préparer et les cuisiner!
Au programme 4 recettes avec une cheffe healthy et diététicienne :
Alternative en cuisine à la crème animale, le lait ou crème de coco épais et gras trouve ses aficionados parmi les vegan. Mais attention, la noix de coco n’a pas tout bon non plus d’un point de vue nutritionnel !
eau de coco : cette eau “albumen” issue de la noix verte, contient tout de même un peu de sucre, donc des calories et beaucoup de potassium (attention aux régimes hypo-potassique)
sucre de coco : même si son index glycémique est bas, cela reste du sucre ! ce sucre provient de la sève de fleur de coco.
farine de coco : c’est le résidu de la production d’huile de coco, dont les restes secs sont broyés pour former une fine poudre. Sans gluten elle s’utilise avec d’autres farine en pâtisserie.
poudre de coco : la pulpe séchée est ou broyée pour faire de la poudre de coco ou coupée pour donner des copeaux de coco. Ne contenant plus d’eau, elle est calorique.
“lait” ou jus végétal de coco : il est réalisé à partir du coprah râpé et infusé dans de l’eau bouillante. Ce jus ne contient pas de protéines ni de calcium mais beaucoup de matières grasses.
crème de coco : la chair de la coco est séchée et s’appelle le coprah. C’est en pressant cette pulpe de coprah que l’on aboutit à la crème de coco très riches en acides gras saturés.
huile de coco : issue de la pulpe fraiche de la noix de coco, elle se présente sous forme de pâte blanche solide à température ambiante. Elle supporte très bien les hautes températures et reste très énergétique, dépourvue de vitamine E et d’omégas 3 et 6 mais contient majoritairement des acides gras saturés.
Saviez-vous que ?
Les cocotiers ont besoin du sel de l’eau de mer pour s’épanouir : ils en filtrent l’eau salée pour donner un fruit plein d’eau douce !
Nous utilisons des cookies pour optimiser notre site web et notre service.
Fonctionnel
Toujours activé
Le stockage ou l'accès technique est strictement nécessaire dans le but légitime de permettre l'utilisation d'un service spécifique explicitement demandé par l'abonné ou l'utilisateur, ou dans le seul but d'effectuer la transmission d'une communication sur un réseau de communications électroniques.
Préférences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistiques
Le stockage technique ou l'accès qui est utilisé exclusivement à des fins statistiques.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
Le stockage ou l'accès technique est nécessaire pour créer des profils d'utilisateurs pour envoyer de la publicité, ou pour suivre l'utilisateur sur un site Web ou sur plusieurs sites Web à des fins de marketing similaires.