Il est presque partout dans les produits alimentaires industriels (boissons gazeuses, bonbons, pâtisseries, produits laitiers aromatisés, condiments, plats cuisinés …).
Réalisé à partir d’amidon de blé ou de maïs (HFCS =high fructose corn syrup), sa composition est de 80% de glucose et 20% de fructose.
il possède un pouvoir sucrant élevé qui permet de masquer l’amertume de certains aliments ou préparation culinaire.
Sur les étiquettes on peut trouver aussi le terme de isoglucose ou sirop de maïs ou HFCS : soyez vigilants !
Santé
Malgré son soi, on peut en consommer facilement 50g par jour si on boit 1 litre de soda / boissons gazeuses. Il est pointé du doigt dans le développement des maladies cardio vasculaires, apparition du diabète et il élève les triglycérides. Favorisant le surpoids, une étude de 2016 dan EBIOMEDECINE, l’implique dans le déficit de l’attention.
Dans le magazine #healthyfood N°11 mai 2018, pages 42 à 45, vous saurez tout sur les tartes ! Bonnes ou pas pour la ligne ? Pates maison ? Equilibrées ?
Mon avis d’expert nutrition à retrouver ce mois-ci en kiosque.
Alors les pâtes nos amies ou nos ennemies : quel intérêt nutritionnel d’en consommer ? Combien en consommer ? Quel type de pâtes privilégier ? …. Retrouvez l’intégralité de mon interview pages 10 à 13 dans le dernier numéro du magazine “HealthyFood” en vente en kiosque !
Le jus naturel issu des baies d’argousier plante adaptogène contient de la vitamine C naturelle, utile en hiver pour renforcer les défenses immunitaires, lutter contre les radicaux libres et la fatigue.
A choisir sans sucre ajouté ! Attention le sirop d’argousier contient du sucre ajouté !
Un petit verre à raison de 2 cuillères à soupe à boire diluer dans de l’eau tous les matins au réveil pour retrouver du tonus durant l’hiver.
Concassez grossièrement les noisettes et faites les torréfier au four sur une plaque recouverte de de papier sulfurisé durant 7 mn
Mélangez dans un saladier, le miel, le sucre et le beurre jusqu’à l’obtention d’une pommade
Séparez le blanc du jaune et ajoutez le jaune et la vanille et le zeste d’orange amère ou de clémentine bio
Mélangez la farine et la levure et incorporez au mélange précédent, puis ajoutez la fleur de sel et les ¾ des pépites de chocolat et la moitié des noisettes
Mélangez rapidement avant de placer au frais durant 1 heure
Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, déposez des petits tas de pâte à la cuillère et ajoutez les pépites et noisettes restantes
Faites cuire durant 10 mn
Laissez durcir avant de les décoller
Coté nutrition
La farine de souchet se trouve en magasin bio. Elle contient des vitamines du groupe B qui contribunet à limiter la fatigue et des minéraux, magnésium, potassium, phosphore et fer non héminique en plus de fibres.
Il vient de Chine, symbole d’amour et fruit céleste offert aux Empereurs par les Mandarins.
La Chine et l’Inde sont les principaux producteurs et Madagascar le premier exportateur mondial vers l’Europe de ce petit fruit.
Botanique
Il appartient à la famille des Sapindaceae, comme le marronnier ou l’érable.
Comme le ramboutan, la grenade ou le fruit de la passion, il s’agit d’une arille.
C’est un akène, un fruit qui ne contient qu’une seule graine.
Attention : la graine est toxique et ne doit pas être consommée.
Nutrition
80 calories pour 100g de fruits consommés, il contient 15g de sucre, des folates (14 microgrammes), très très peu de fer non héminique (0,31mg) dont l’absorption est favorisée par la présence de la vitamine C (71,5mg), de l’iode (0,8 microgramme), du calcium (5 mg).
Se consomme frais dans les 3 jours après l’achat car la chaleur assèche sa coque ; ou une semaine au frais
A préférer frais qu’en conserve au sirop
Côté cuisine
Sa saveur délicate dépend de sa maturité : elle fait penser à la rose ou la fraise. Elle se marie avec la violette, l’eau de rose,
Coupez-en 4 aux trois quart de leur hauteur et réservez les chapeaux.
Videz leur pulpe et réservez-la.
Placez les coques de citron au congélateur.
Dans une casserole, portez la pulpe à ébullition avec le miel et l’eau. Laissez frémir 5 minutes, puis laissez refroidir.
Filtrez la pulpe cuite.
Râpez le zeste du 5ème citron, ajoutez le zeste et le jus pressé au mélange précédent et laissez reposer pendant 1 heure au réfrigérateur.
Placez le mélange dans une sorbetière et lorsque la texture se rapproche de celle d’un sorbet, ajoutez la menthe ciselée puis remplissez les coques de citrons.
Recouvrez-les avec les chapeaux et placez les citrons à la verticale au congélateur pendant au minimum 4 à 5 heures.
Nutrition
Vitamine C anti asthénique et anti fatigue en plus d’être anti infectieuse avec cette recette au citron
A quantité égale, le miel a un pouvoir sucrant supérieur au sucre de table ainsi qu’une teneur en minéraux plus élevée.
Astuce
Sans sorbetière : placez l’appareil zeste/jus/miel/eau au congélateur en mélangeant toutes les 30/40 minutes jusqu’à ce qu’il commence à prendre.
Le temps peut varier de 4 à 5 heures.
Ensuite, il vous suffira de mixer le tout pour obtenir un délicieux sorbet. Il est conseillé d’avoir un pied de mixeur ou un blender assez robuste.
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