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Salade melon courgette fenouil feta pourpier huile de chanvre

Préparation : 15 mn
Ingrédients pour 4 personnes

• 1 melon charentais
• 1 petite courgette crue de jardin bio
• ¼ de fenouil bio
• Des feuilles de pourpier bio
• 200g de feta AOP
• 2 pincées de sel Maldon
• 2 pincées de poivre gris moulu
• 4 cuillères à soupe du mélange d‘huile de chanvre Vigean n° 5

Préparation

• Coupez le melon et ôtez les pépins
• Réalisez des billes de melon et réservez
• Dans un saladier, mélangez sel, poivre et l’huile de chanvre
• Ajoutez les billes de melon, le fenouil coupé finement et la courgette crue non pelée coupée en cubes
• Remuez bien et disposez dans des assiettes individuelles
• Ajoutez la feta concassée et les feuilles de pourpier à l’assiette

Nutrition

Pour en savoir plus sur le melon, c’est ici

Recettes au melon

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Recette, stylisme et photo : @ysabellelevasseur

Soupe d’été melon coco vanille violettes et fleurs comestibles

Et pourquoi pas une soupe froide pour se rafraichir l’été ?

Préparation 15 mn
Ingrédients pour 6 personnes

  •  900 g de chair de melon Charentais
  •  2 c à soupe de jus de citron vert
  • 6 cuillères à soupe de sirop de violettes Monin
  •  100g de crème de coco
  •  100g de “yaourt” soja nature
  • Vanille en gousse grattée
  • 1 cuillère à soupe de fleurs séchées Albert Menés

Préparation

  • Coupez les melons
  • Pelez-les, épépinez-les et prélevez la chair
  • Pressez le jus du citron vert
  • Mixez la chair des melons et le reste des ingrédients (sauf les fleurs séchées)
  • Versez dans des coupes individuelles et réservez au frais
  • Décorez au moment de servir avec un filet de sirop de violette et de fleurs séchées

 

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Recette, photo et stylisme : @ysabellelevasseur

Salade melon feta huile de carthame bio

Préparation : 10 mn – Cuisson : 0 mn

Ingrédients pour 6 personnes

  • 2 melons charentais
  • 200g de feta AOP
  • 1 cuillère à soupe de graines de courge bio
  • 1 cuillère à soupe de graines de lin bio moulues
  • 3 cuillères à soupe d’huile bio de 1ère pression à froid de carthame Vigean
  • Poivre gris moulu
  • Une branche de thym frais

Préparation

  • Lavez les melons et videz les avant de les coupez en cubes ainsi que la feta.
  • Dans un saladier, préparez la sauce avec l’huile bio de 1ère pression à froid de carthame linoléique vierge Vigean, le poivre, les graines de lin et de courges et le thym effeuillé.
  • Mélangez melons et féta en cubes dans la sauce et réservez au frais avant de servir bien frais

 

Crédit photo : @ysabellelevasseur

Cours de cuisine : succès des recettes “opération belle peau” !

Encore un franc succès  pour ce 2ème cours de cuisine diététique avec une cheffe healthy et diététicienne cette semaine ! Samedi 17 septembre 216 à l’Atelier-des-sens : ce cours intitulé “opération belle peau” est encore complet et sur liste d’attente.

Bientôt les photos mais voici le menu :

  • Smoothie melon açaï et chanvre
  • Cake aux légumes du soleil (3 poivrons, courgettes et tomates)
  • Ceviche de saumon, fenouil, petits oignons, carottes, graines germées et herbes fraîches
  • Mousse de mangue, framboises et baies de goji

Le + du cours : sans gluten et sans lactose. Faîtes le plein d’oméga 3, de bêtacarotène et de vitamine C pour un joli teint estival. Recettes élaborées, testées et sous l’œil d’une diététicienne (gourmande) expert en nutrition.