Tags Archiveslégumes de saison

Salade endives noix de Pécan huile de noisettes gastronomique image

Préparation : 8 mn – Cuisson : 0 mn Ingrédients pour 4 personnes 4 à 5 endives bio Une poignée de noix de Pécan 1 cuillère à café de sucre roux bio (type muscovado) 3 cuillères à soupe d’huile gastronomique bio Vigean « noisettes » grand cru Sel poivre Préparation Coupez finement les endives et mettez-les dans un saladier Dans un bol, préparez la sauce avec le sel, le poivre, le sucre roux et 3 cuillères à soupe d’huile gastronomique bio Vigean « noisettes » grand cru Remuez et rectifiez l’assaisonnement Dressez à l’assiette avec des noix de Pécan

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Chou fleur vapeur sauce curcuma image

Préparation : 10 mn – Cuisson : 18 mn Ingrédients pour 6 personnes 1 chou-fleur bio 1 cuillère à café de poudre de curcuma bio 1 pincée de poivre 3 cuillères à soupe du mélange d’huile bio Quintuor Jus de citron bio Zeste de citron bio Sel Préparation Épluchez le chou fleur et coupez le en tranches épaisses avant de le faire cuire 18 mn à la vapeur afin qu’il reste croquant Pendant ce temps, préparez l’assaisonnement avec le jus d’un demi-citron bio, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, le zeste d’un demi citron et le curcuma en poudre Au moment de servir, nappez de la sauce chaque assiette Atout nutrition cette recette facile et peu énergétique apporte ...

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Soupe épaisse vitaminée carottes butternut zestes de citron et huile de lin bio citron image

Préparation : 15 mn – Cuisson : 25 mn Ingrédients pour 4 personnes 1 courge butternut 1 citron bio 5 carottes bio Sel Poivre 1 oignon blanc bio  4 cuillères à café d’huile de lin bio citron première pression à froid Vigean Préparation Lavez et épluchez les légumes Ôtez les pépins de la courge butternut Coupez les légumes en cubes et placez-les dans une casserole Recouvrez d’eau et faites cuire 20 mn à partir de l’ébullition Mixez jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse Dégustez immédiatement et servez à l’assiette avec des zestes de citron bio et une cuillère à café d’huile de lin bio citron première pression à froid Vigean par assiette Atout nutrition Facile à réaliser et de saison, cette ...

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Le fenouil : c’est du potassium en bulbe ! image

À Rome, les gladiateurs victorieux recevaient une couronne de fenouil ! Nutrition Le fenouil est un bulbe source de potassium qui contribue à la fonction musculaire et pression sanguine. Il fait partie des légumes très peu caloriques cuit (19 calories/100g) comme cru (12 calories/100g) : c’est l’ami des « régimes » et il se prête à la cuisine crue comme cuite avec son petit goût anisé. Cuit le fenouil est source de vitamine B9 anti fatigue Il apporte 2g de fibres en moyenne pour 100g et elles sont bien tolérées pour un maximum de satiété et de transit facilité Cru il apporte 10 fois plus de vitamine C que cuit (10g versus 1.2g/100g) Botanique Foeniculum vulgare est une plante utilisée surtout dans la ...

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Fruits et légumes de Décembre image

Ananas Banane Châtaigne Citron Clémentine Datte Fruit de la passion Grenade Kaki Kiwi Kumquat Litchi Mandarine Mangue Marron Orange Orange sanguine Pamplemousse Papaye Poire Pomme Avocat Carotte Céleri Céleri branche Céleri rave Chou blanc Chou de Bruxelles Chou frisé Chou rouge Chou-chinois Citrouille Courge Cresson Endive Mâche Oignon Panais Poireau Pomme de terre Salsifis Topinambour

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Velouté épicé de patates douces image

Ingrédients pour  6 personnes Préparation : 1h – Cuisson : 40 mn 1.5 cuillères à soupe de cannelle en poudre 1.5 cuillères à soupe de cardamome en poudre 50 cl de lait de coco 2 blancs de poireaux bio 2 carottes bio 2 cuillères à soupe d’huile de coco désodorisée bio Vigean 1 cuillères à soupe de gingembre bio frais râpé 1 cuillère à soupe de graines de courges 1 cuillère à soupe de graines de tournesol 3 cuillères à soupe de noix de cajou 375 g de patate douce 1 pincée de sel 2 cuillères à soupe d’huile de colza bio première pression à froid Vigean Préparation Allumer le four à 160°C Éplucher la patate douce et couper finement 24 ...

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Crumble de potimarron aux graines de sésame tournesol à l’huile de lin image

Préparation : 15 minutes – Cuisson : 30 mn Ingrédients pour 6 personnes 500 g de chair de courges variées (butternut, potimarron, courges de Nice…) 1 oignon doux 100 g de sucre de canne 100 g beurre 1/2 sel 50 g graines de sésame 50 g graines de tournesol 100 g beurre demi sel bien froid 100 g poudre d’amandes 150 g farine de sarrasin ou de blé  Poivre gris moulu  3 cuillères à soupe d’huile de lin 1ère pression à froid aromatisée à l’orange 100 % bio Vigean Option : graines germées de betterave Préparation Allumer le four thermostat 7 (210°C) Laver, éplucher et couper le potimarron en tranches comme des pommes Lave, éplucher et peler l’oignon avant de ...

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Salade d’endives et fromage de brebis zaatar et huile de bourrache bio image

Préparation : 10 mn – Cuisson : 0 mn Ingrédients pour 6 personnes 3 grosses endives bio 180g de fromage de chèvre frais bio 1 cuillère à soupe de zaatar ½ cuillère à café de vinaigre de cidre bio 5 cuillères à soupe d’huile de bourrache bio Vigean 1 cuillère à café de poivrons déshydratés et en cubes 1 cuillère à café de sauge séchée Préparation Lavez les endives et coupez-les très finement : disposez-les en nid dans chaque assiette Préparez la vinaigrette en mélangeant 6 cuillères à soupe d’huile de bourrache bio, vinaigre, poivrons et sauge Ecrasez le fromage de chèvre à la fourchette dans un saladier Mélangez-le avec une cuillère à soupe d’huile de bourrache bio et la ...

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Carrot cake allégé et sans gluten image

Ingrédients 175g de carotte (4 pour 8 personnes) 70g de sucre roux 30g de poudre d’amande 3 œufs bio 50g de farine de châtaigne 100g de farine de riz 1 sachet de poudre à lever sans gluten 1 pincée de bicarbonate 1 pincée de noix de muscade rapée 1 cc de cannelle moulue 1 cc gingembre moulu sel Nappage en option 1 orange bio Fromage blanc nature 80g de Noix de Grenoble Préparation Préchauffez le four thermostat 6 ou 180°C Lavez et zestez l’orange avant de la presser Lavez et épluchez les carottes Râpez les carottes avec une grosse grille et réservez Dans un saladier, battez les œufs et ajoutez la cassonade et le sel et le jus d’orange et la moitié du ...

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Soupe de pousses d’épinards frais et coriandre image

Ingrédients pour 6 personnes 1/2 à 1 l litre d’eau selon la consistance désirée 1 kg de pousse d’épinards frais bio 1 botte de coriandre bio 6 feuilles de persil poivre noir moulu 2 cuillères à soupe d’huile d’olive bio première pression à froid 120g de brousse (de brebis) Préparation 15 mn – cuisson 15 mn Lavez et essorez bien les pousses d’épinards et la coriandre Faites cuire les épinards et la coriandre dans l’eau bouillante salée durant 10/15 mn Mixez au pied mixer et ajoutez la brousse, le poivre et l’huile d’olive Servez immédiatement dans des assiettes et décorez d’une feuilles de persil ou coriandre  Nutrition Cette soupe apporte des fibres, omégas 6 , minéraux, de la vitamine C ...

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