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salade d'hiver vitaminée

Salade d’hiver légère sauce vitaminée

Une recette de salade hivernale avec des légumes de saison.

Manger de saison a de nombreux intérêts pour la santé et le porte monnaie.

Cette salade d’hiver vitaminée mélange des fruits et des légumes qui apportent vitamines et fibres mais aussi des minéraux pour la santé.

Alors essayez là ! Kiwi et chou, colza et clémentines aiguisent les papilles pour cette entrée économique.

Préparation : 5 mn – Cuisson : 0 mn

Ingrédients pour 4 personnes

  • ½ chou chinois bio
  • 4 kiwis bio
  • Des feuilles de persil bio
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz bio
  • 2 cuillères à soupe de gomasio
  • Le jus de 6 clémentines
  • 4 cuillères à soupe d’huile vierge 100% Bio Colza première pression à froid Vigean
  • Poivre bio
  • Option : des zestes de citron bio

Préparation

  • Lavez le persil et le chou et séchez les bien
  • Effeuillez le persil, coupez finement le chou et épluchez les kiwis
  • Dans un mixer ou au fouet manuel, émulsionnez les kiwis préalablement écrasés à la fourchette avec le poivre, le vinaigre de riz et l’huile vierge 100% Bio de Colza première pression à froid Vigean
  • Dans un saladier, mélangez le persil effeuillé et le chou chinois, le gomasio et nappez de vinaigrette vitaminée
  • Servez à l’assiette et décorez de zestes de citron

Atout nutrition

Economique, légère et de saison, cette salade express apporte des fibres pour le transit, de la vitamine C (anti infectieuse) et des omégas 3 (grâce à l’’huile vierge 100% Bio Colza première pression à froid Vigean) qui contribuent au bon fonctionnement cérébral, des oméga 6 pour prévenir les maladies cardiovasculaires, de la vitamine K pour la coagulation sanguine et de la vitamine E pour lutter contre les radicaux libres.

 

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Houmous de betterave huile de noisette bio

Préparation : 10 minutes – Cuisson : 0mn

Ingrédients pour 6 personnes

  • 280g de betteraves cuites bio (sous vide)
  • 250g de pois chiche bio en conserve au naturel
  • 1 gousse d’ail bio
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron bio
  • 3 cuillères à café de gomasio bio
  • 2 cuillères à soupe bombées de tahin bio (purée de sésame en magasin bio)
  • 6 cuillères à soupe d’huile de noisette bio Vigean
  • Des brins de persil
  • 1 pincée de graines germées
  • 1 pincée de curcuma
  • Sel – poivre

Préparation

  • Dans un blender, ajoutez le jus de citron, l’huile de noisette, le jus des betteraves, les betteraves, le tahin, l’ail épluché et dégermé et sel et poivre.
  • Mixez afin d’obtenir une pâte pas trop lisse et rectifiez l’assaisonnement avant de servir dans des verrines individuelles que vous pouvez décorer de curcuma, persil ou gomasio.

 

Atout nutrition

  • Parmi les légumes secs, le pois chiche fait partie des légumineuses les plus riches en protéines végétales.
  • Il se marie à la douceur de la betterave qui contient de la bétanine pouvant contribuer à prévenir certains cancers, de la vitamine A, du fer et afin de compléter ses bienfaits, l’huile de noisette bio Vigean vous apporte des oméga 9 (bénéfiques pour la santé cardio vasculaire), de la vitamine E (antioxydante) dont les bienfaits sont aussi de lutter contre les risques de maladies cardiovasculaires.
  • Ne pas chauffer

Rillettes de sardines et algues wakamé

Ingrédients pour 6 personnes

  • 2 boites de sardines en conserve au naturel
  • 4 Avocats
  • 1 botte de Persil frais bio
  • 3 càs Mélange d’algues déshydratées WAKAME ou fraiches
  • 3 càs Gomasio
  • sel / poivre

 

Préparation

  • Lavez le persil et les citrons et les avocats
  • Zestez les citrons verts
  • Pressez le jus des 6 citrons
  • Réhydratez les algues dans une cuillère à soupe de jus de citron
  • Dénoyautez les avocats et écrasez-les à la fourchette et couvrez de jus de citron
  • Ajoutez poivre et sel le jus, les zestes et le persil finement haché
  • Servez frais avec du gomasio et des feuilles de persil frais

D’autres recettes aux algues :

Cette recette est issue d’un cours de cuisine donné en juillet 2017 autour des algues

 

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Crédit photo : @ysabellelevasseur

 

Crème vegan de radis noir et dulse

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 à 2 Radis noir bio
  • 30cl Crème de soja bio  ALLEGEE
  • 80cl Lait de riz bio
  • 6càs Algue DULSE fraiches ou déshydratées et hachées (bio)
  • 3 càs Sauce soja bio
  • 3 càs Gomasio bio
  • 1 càs Huile de colza bio
  • 1 càc Baies roses bio
  • 2 Citrons verts bio
  • sel /Poivre noir moulu

 

Préparation

  • Lavez les citrons verts et les radis.
  • Réhydratez les algues dans un peu d’eau et hachez-les finement au couteau
  • Epluchez les radis noirs.
  • Avec une mandoline, râpez 24 fines tranches de radis noirs et réservez.
  • Coupez le reste des radis en petits morceaux
  • Dans une casserole, mélangez crème et lait, sel, poivre, portez à ébullition et mettez les cubes de radis noirs afin de les faire cuire durant 20mn.
  • Une fois cuit, mixez le tout et laissez refroidir
  • Préparez les algues avec 3 cuillères à soupe de jus de citron vert, huile de colza, sauce soja et le gomasio.
  • Servez la crème froide dans des bols individuels et décorez avec une cuillère à soupe du mélange algues et sauce et des rondelles fines de radis noirs.

 

D’autres recettes aux algues :

 

Cette recette est issue d’un cours de cuisine donné en juillet 2017 autour des algues

 

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Crédit photo : @ysabellelevasseur 

Gomasio kesako ?

Composition

Ce condiment asiatique est composé à 95% de graines de sésame et à 5% de sel de mer. Son nom est d’origine japonaise “goma” signifiant sésame et “shio”, sel.

 

Nutrition

Composant majoritaire, le sésame contient 50% de lipides et surtout des acides gras insaturés. Il est très riche en calcium (800mg/100g de sésame) et en vitamine E antioxydante.

Le mélange apporte du magnésium, phosphore et de l’iode.

 

Utilisation

Il permet de relever la saveur des plats sans alourdir la facture en sodium tout en apportant vitamines et minéraux. Il apporte un petit goût de noisette sur des poissons ou des crudités.

 

Recettes

  • Il existe déjà prêt et avec des algues.
  • On peut le faire maison à condition d’avoir un mortier.

 

 

Crédit photo : Pixabay