Mardi 13 février 2018 : dans le cadre du Silver Fourchette Tour, à Mandelieu la Napoule (06), retrouvez-moi à 10h30 au Palais des expositions de Mandelieu avec Olivier Roubin, fondateur de “monpanierbleu.com”, et le chef Cannois Christian Sinicropi du Martinez (2 étoiles Michelin), pour la conférence-débat « Convivialité et gastronomie : du terroir à l’assiette », animée par Coralie Bouisset, pour découvrir (ou redécouvrir) les produits et recettes du territoire, et les nombreuses initiatives qui y sont développées, pour que manger rime avec plaisir !
Merci et un grand bravo à Lola Veyrat pour l’organisation !
Certains Chefs de la Côte d’Azur et plus particulièrement des Alpes Maritimes privilégient certains fruits, algues ou épices dans leur cuisine pour des raisons organoleptiques et gastronomiques. Et qu’en est-il d’un point de vue diététique ?
Retrouvez page 7, mon avis nutrition sur la grenade, le curcuma et le wakamé utilisés par David Chauvac, Nicolas Decherchi, Xavier Mathieu et Patrick Raingeard.
Vous saurez tout de ma nouvelle collaboration avec Excellens Magazine en découvrant mon article sur le film “A table!” de Philippe Baron qui passera ce samedi 11 avril 2015 à 15h20 sur France 3.
Extrait ” Samedi prochain France 3 diffuse « À table ! » le documentaire de Philippe Baron réalisé en 2010 à l’occasion du classement du repas gastronomique français au patrimoine de l’humanité par l’Unesco. À voir ou revoir, à satiété.
Le réalisateur Philippe Baron tente de lever le voile sur cette exception française qu’est la gastronomie dans une approche sociologique, mais aussi en s’invitant tant à la table de familles françaises, de cantines scolaires que dans les cuisines d’étrangers vivants en France. Un exercice intéressant pour essayer de comprendre ce qui fait l’exception ou les exceptions du repas français. Lire la suiteici”
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