Affichage de 73 résultat(s)

Les atouts nutrition de l’orange

  • L’orange (Citrus sinensis), appartient à la famille botanique des Rutaceae
  • Avec sa chair, à jus, ainsi que les oranges sanguines, l’orange fait partie des fruits les plus consommés en France. Plus rare sauf dans le sud de la France, l’orange amère sert à faire de délicieuses recettes locales dont les fameuses confitures, marmelades et vin.
  • C’est un fruit économique qui apporte des minéraux et de la vitamine C pour le bon fonctionnement de l’organisme
  • On la choisit bien lourde en main en fonction de son usage : jus ou à consommer à tabler
  • Elle pèse en moyenne ( avec la peau) 200g
  • Facile à préparer et à déguster elle s’accommode du sucré comme du salé et du chaud comme du froid, et se donne dès 1 an aux enfants

 

SAISON

  • Disponible toute l’année, sa meilleure saison va de décembre à avril.

 

NUTRITION

  • peu calorique : 46.4 Kcal en moyenne pour 100 g
  • belle teneur en vitamine C :
  • riche en magnésium (12,4 mg/100 g en moyenne) et en fibres (2,8 g/100 g en moyenne).
  • Source de vitamine B9 (fonctionnement normal du système immunitaire, réduit la fatigue)

Recettes

 

Cookies faciles et léger sans gluten noisettes orange amère et chocolat

Préparation : 15 mn – Cuisson : 12 mn – Repos : 1h

Ingrédients pour 16/18 cookies

  • 1 orange amère bio
  • 100g de miel de mandarinier bio
  • 5g de levure chimique sans gluten
  • 100g de beurre clarifié
  • 60g de sucre muscovido
  • 200g de farine de souchet
  • 100g de noisettes entières
  • 1 œuf bio
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 150g de pépites de chocolat noir
  • vanille en gousse

Préparation

  • Allumez le four thermostat 170°C
  • Concassez grossièrement les noisettes et faites les torréfier au four sur une plaque recouverte de de papier sulfurisé durant 7 mn
  • Mélangez dans un saladier, le miel, le sucre et le beurre jusqu’à l’obtention d’une pommade
  • Séparez le blanc du jaune et ajoutez le jaune et la vanille et le zeste d’orange amère ou de clémentine bio
  • Mélangez la farine et la levure et incorporez au mélange précédent, puis ajoutez la fleur de sel et les ¾ des pépites de chocolat et la moitié des noisettes
  • Mélangez rapidement avant de placer au frais durant 1 heure
  • Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, déposez des petits tas de pâte à la cuillère et ajoutez les pépites et noisettes restantes
  • Faites cuire durant 10 mn
  • Laissez durcir avant de les décoller

 Coté nutrition

La farine de souchet se trouve en magasin bio. Elle contient des vitamines du groupe B qui contribunet à limiter la fatigue et des minéraux, magnésium, potassium, phosphore et fer non héminique en plus de fibres.

Crédit photo : Pixabay

Recette de salade de roquette crevettes et huile d’avocat aux herbes

Préparation : 10 mn – Cuisson : 0 mn

Ingrédients pour 4 personnes

  • 40 crevettes cuites décortiquées
  • 200g de roquette
  • 1 botte de persil
  • brins d’aneth
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’avocat bio
  • 1/2 cuillère à café de curcuma bio en poudre
  • 4 cuillères à café de graines de sésame blond
  • Sel
  • poivre gris

Préparation

  • Lavez la roquette et les herbes et séchez les bien
  • Préparez la vinaigrette avec l’huile d’avocat bio les herbes ciselées, le curcuma et le sel et poivre
  • Dans un saladier, mélanger la roquette avec la sauce et dressez à l’assiette avec les crevettes décortiquées.

Atout nutrition

Cette recette estivale est bénéfique pour la beauté de la peau grâce à l’huile d’avocat et aux protéines des crevettes.

 

Soupe de pousses d’épinards frais et coriandre

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1/2 à 1 l litre d’eau selon la consistance désirée
  • 1 kg de pousse d’épinards frais bio
  • 1 botte de coriandre bio
  • 6 feuilles de persil
  • poivre noir moulu
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive bio première pression à froid
  • 120g de brousse (de brebis)

Préparation 15 mn – cuisson 15 mn

  • Lavez et essorez bien les pousses d’épinards et la coriandre
  • Faites cuire les épinards et la coriandre dans l’eau bouillante salée durant 10/15 mn
  • Mixez au pied mixer et ajoutez la brousse, le poivre et l’huile d’olive
  • Servez immédiatement dans des assiettes et décorez d’une feuilles de persil ou coriandre

 Nutrition

Cette soupe apporte des fibres, omégas 6 , minéraux, de la vitamine C et K, du calcium et des protéines. A compléter avec un peu de pain au quinoa grillé par exemple

 

 

Crédit photo :  pexels

Pesto sans fromage aux fanes de carottes

Ingrédients

  • fanes d’une botte de carottes bio
  • 2 petites gousses d’ail
  • 3 cuillères à soupe d’huile l’olive bio primeur  @
  • 1 cuillère à café de jus de citron bio
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • 1 avocat bien mur
  • sel poivre

 

Préparation

  • Lavez les fanes
  • Otez les grosses tiges et coupez les grossièrement
  • Epluchez et dégermez l’ail
  • Lavez et épluchez l’avocat
  • Dans un mixer puissant ou le récipient d’un pied mixer, ajoutez dans l’ordre : eau huile jus de citron ail avocat et fanes
  • Mixez jusqu’à la consistance désirée et salez, poivrez avant de dégustez avec du pain de quinoa par exemple

 

 


        

Litchi délice raffiné et légèreté nutritionnelle

Origine

  • Il vient  de Chine, symbole d’amour et fruit céleste offert aux Empereurs par les Mandarins.
  • La Chine et l’Inde sont les principaux producteurs et Madagascar le premier exportateur mondial vers l’Europe de ce petit fruit.

Botanique

  • Il appartient à la famille des Sapindaceae, comme le marronnier ou l’érable.
  • Comme le ramboutan, la grenade ou le fruit de la passion, il s’agit d’une arille.
  • C’est un akène, un fruit qui ne contient qu’une seule graine.
  • Attention : la graine est toxique et ne doit pas être consommée.

Nutrition

  • 80 calories pour 100g de fruits consommés, il contient 15g de sucre, des folates (14 microgrammes), très très peu de fer non héminique (0,31mg) dont l’absorption est favorisée par la présence de la vitamine C (71,5mg), de l’iode (0,8 microgramme), du calcium (5 mg).
  • Se consomme frais dans les 3 jours après l’achat car la chaleur assèche sa coque ; ou une semaine au frais
  • A préférer frais qu’en conserve au sirop

Côté cuisine

Sa saveur délicate dépend de sa maturité : elle fait penser à la rose ou la fraise. Elle se marie avec la violette, l’eau de rose,

Soupe gingembre patate douce carottes

Ingrédients pour 6 personnes

  • 2 grosses patates douces bio poids total: 600/900g
  • 4 carottes bio
  • 1 gros poireau bio
  • 1 orange bio
  • 1 cuillère à soupe de pate de curcuma maison
  • ½ botte de persil bio
  • 2 cm de gingembre frais
  • sel, poivre
  • 1 cuillère à soupe d’huile de colza
  • 1 citron vert bio

 Préparation :

  • Lavez les légumes et le persil
  • Pelez la patate douce et les carottes puis coupez-les en cubes
  • Lavez et zestez l’orange avant de la presser
  • Lavez le citron vert et découpez le en fines tranches
  • Coupez le pied du poireau et n’utilisez que le blanc en tronçon
  • Dans un faitout, ajoutez un peu d’huile et faites revenir le poireau pendant 2/3 mn puis ajoutez la pâte de curcuma, le gingembre, les patates douces, les carottes et 6 à 12 cuillères à soupe d’eau
  • Couvrez et laissez cuire durant 25 mn
  • A la fin de la cuisson, mixez (au pied mixeur) avec le jus d’orange, l’huile et servez chaud avec le persil ciselé et le zeste d’orange et le citron vert découpé

Nutrition :

Une soupe réconfortante aux épices et légèrement acidulée apportant vitamine C, provitamine A, fibres glucides complexes, oméga 3.

 


        

Smoothie épicé banane au pollen d’abeilles

Ingrédients pour 6 grands verres

  • 8 bananes
  • 3 citrons jaunes
  • 6 cm de gingembre frais bio ou 3 cuillères à soupe de poudre de gingembre
  • 3 cuillères à soupe pollen de fleurs + 1 pour la décoration
  • 1200g de tofu soyeux nature

 Préparation : 10 mn

  • Epluchez les bananes et mixez les avec le tofu soyeux, le gingembre râpé, le pollen et le jus des citrons
  • Mixez et servez dans des verres en décorant avec un peu de grains de pollen

Nutrition

Un smoothie source de protéines végétales, potassium, vitamines C et B6 ainsi que des fibres. 

 

Crédit photo : Pixabay