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Pompadour, Juliette, Charlotte, Amandine et Belle de Fontenay : toutes des patates image

Les croisements de plusieurs espèces de ce féculent ont permis de donner naissance à des chairs, couleurs, formes, goûts variés pour des usages culinaires différents. Revue de détail de ces jolis prénoms ou noms. Botanique La Pompadour : croisement entre la roseval et la BF15, en 1992, elle est cultivée uniquement en Picardie dans des terres sablonneuses, elle bénéficie d’un Label Rouge. Chair fondante et goût de beurre frais, de forme oblongue et cuivrée. La charlotte : chair jaune et ferme, bonne tenue à la cuisson ; idéale en salade, vapeur, rissolée ou avec sa peau, sa forme est allongée et régulière. La Juliette, créée en 1997 en Bretagne, peau rustique, forme allongée, goût sucré et chair soyeuse, produite sur ...

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Les féculents font-ils grossir ? image

Non les féculents ne font pas grossir ! mais quelques règles à respecter : il faut en consommer modérément tous les jours les choisir de préférence complets et non raffinés ne pas les faire trop cuire Atouts nutritionnels apports de protéines végétales vitamines du groupe B (antifatigue) fibres pour la version complète (équilibre du transit) évitent les fringales Idées reçues pâtes : ce sont les accompagnements qui augmentent les calories (carbonara jusqu’à 500 calories l’assiette). pommes de terre : 80 calories/100g de pomme de terre vapeur, à l’eau, au four mais attention 508 calories pour 100g de frites et 558 calories pour 100g de chips pain : là encore beurre, rillettes , confiture, .. ce sont les accompagnements qui favorisent la ...

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Beurre de patate douce coco image

Ingrédients pour 6 personnes 400g de patates douces bio épluchées 50g d’huile de coco 2 cm de gousse de vanille fraîche décoration : cive, ciboulette ou épinard sel, poivre 1 cuillères à café de curcuma Préparation Fendez la gousse de vanille et grattez-la : réservez les grains. Dans une casserole remplie d’eau, ajoutez les gousses de vanille grattée et faîtes cuire les patates douces coupées en petits morceaux (pour réduire le temps de cuisson) durant 12 à 15 mn selon la grosseur des morceaux. Enlevez les gousses de vanille, égouttez légèrement et dans un mixeur, ajouter l’huile de coco et les grains de vanille, curcuma, sel et poivre. Placez dans un saladier et placez au frais afin que le beurre ...

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