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gaspacho original estival très green

Green gaspacho estival

Une recette originale de green gaspacho estival à servir à l’apéritif pour se rafraîchir et apporter des vitamines en surprenant les invités.

Cette recette très green associe la menthe fraiche, les pommes et les épinards crus.

Faites le plein de vitamines et de fibres avec cette délicieuse boisson pour l’été.

Ce green gaspacho se déguste bien frais et se consomme rapidement pour profiter des bienfaits nutritionnels de tous les ingrédients healthy. Une boisson saine et verte pour la santé.

Préparation : 15 mn – Cuisson : 0 mn

Ingrédients pour 8 petits verres

6 – 8 feuilles de menthe
1 pomme granny-smith
1 concombre bio
20 feuilles d’épinards frais
½ citron jaune
2 cuillères à café d’huile bio Quatu’or Vigean
Sel poivre

Préparation du gaspacho

  • Laver et éplucher et couper en cubes les ingrédients avant de les placer au frais au moins 2 h avant de prépare le green gaspacho
  • Dans un blender, ajouter au fond un peu d’eau, les feuilles d’épinards, la pomme, le concombre, les feuilles de menthe et le citron
  • Mixer jusqu’à obtenir une belle texture et ajouter l’huile au dernier moment avec le sel et le poivre

Recette, photo et stylisme : @ysabellelevasseur

Crème verte d’avocat et épinards brebis fenouil tomates vertes et carthame

Préparation : 20 mn – Cuisson : 0 mn

Ingrédients pour 6 personnes

  • 3 avocats
  • 2 tomates vertes
  • 1 fenouil bio
  • 2 yaourt de brebis
  • 100g de pousses d’épinards frais
  • Option : 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
  • 3 cuillères à soupe d’huile de carthame linoléique bio vierge + 1 cuillère
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  • Lavez les avocats, les tomates, le fenouil et les feuilles de d’épinards que vous sécherez bien dans un linge propre. Réservez quelques feuilles d’épinards.
  • Dans un mixer, ajoutez dans l’ordre, les 2 yaourts, sel, poivre, 3 cuillères à soupe de l’huile de carthame, les avocats dénoyautés et feuilles d’épinards : mixez jusqu’à obtenir une crème onctueuse que vous réservez au frais. (Ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau si besoin).
  • Coupez le fenouil en petits cubes et en fines tranches et réservez du feuillage.
  • Coupez en petits cubes les tomates vertes
  • Servez à l’assiette 3 quenelles de crème verte d’avocats-épinards recouverte de fenouil et d’une petite pousse d’épinards.
  • Ajoutez le mélange tomates et fenouil en cubes puis versez quelques gouttes d’huile de carthame au moment de servir avec une pincée de graines de moutarde.

Atout nutrition

Cette recette vous permet de bénéficier de la teneur en vitamine E (antioxydante) de l’huile de carthame, de ses oméga 9 et 6 pour la santé cardiovasculaire ainsi que des fibres de l’avocat.

Les oxalates dans l’alimentation et les calculs rénaux

En cas de calculs rénaux, les aliments riches en oxalates doivent être consommés avec modération

Il faut :

  • éviter en particulier le chocolat et le cacao
  • limiter les cacahuètes, noix, noisettes, amandes, asperges, betteraves, rhubarbe, épinards, oseille, thé, figues
  • oublier la vitamine C en grande quantité (comprimés de 500 mg à 1 g)
Crédit photo : pixabay

Smoothie vegan spiruline épinards eau de coco

Ingrédients pour 6 grands verres

  • 500g Raisins blancs bio
  • 1 Banane bio
  • 50cl d’eau de coco bio
  • 200g Pousses d’épinards frais bio
  • 2càs Spiruline en poudre
  • 1 Citron jaune bio

 

Préparation

  • Diluez la spiruline dans l’eau de coco
  • Lavez les grains de raisins et les pousses d’épinards et le citron
  • Pressez le jus du citron
  • Epluchez la banane
  • Dans un blender, mixez tous les ingrédients et 4 cuillères à soupe de citron et servez bien frais
  • A boire rapidement

 

 Autres recettes sur les algues :

 

 

 

 

Recette issue d’un cours sur les algues en 2017

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Crédit photo : @ysabellelevasseur

 

Recette smoothie coco épinards aloé vera

Ingrédients pour 6 personnes

  • 3 grappes de raisins blanc bio
  • 1 banane
  • 50 cl de jus d’aloé vera
  • 200g de pousses d’épinards frais bio
  • 50 cl d’eau de coco
  • 2 cuillères à soupe de spiruline en poudre
  • 1 citron jaune

Préparation

  • Diluez la spiruline dans l’eau de coco
  • Lavez les grains de raisins et les pousses d’épinards et le citron
  • Pressez le jus du citron
  • Epluchez la banane
  • Dans un blender, mixez tous les ingrédients et 4 cuillères à soupe de citron et servez bien frais dans des grands verres
  • A boire rapidement

 

 

Les épinards : atouts nutritionnels

Peu calorique, il est surtout connu pour sa richesse en fer non héminique, ce qui est une erreur, on le sait aujourd’hui. Les valeurs nutritionnelles (notamment en vitamine C) diffèrent selon la variété, la cuisson et selon la saison du végétal. Ainsi, l’épinard cuit est en revanche très riche en minéraux (manganèse, calcium, potassium) et vitamines (E, B9).

 

HISTOIRE BOTANIQUE

  • Disponible tout au long de l’année, mais les mois d’été ne sont pas ceux de sa meilleure saison qui est avril.
  • A choisir frais avec des feuilles charnues, et lisses, humides : pas de feuilles ramollies
  • Il se conserve 2 jours maximum au réfrigérateur :  donc à consommer de préférence immédiatement (cf recettes ci-dessous)

 

NUTRITION*

  • Calories : 29.1 Kcal (cru) / 21,5 Kcal (cuit)
  • Vitamine C :
    • Cuisson à l’eau : perte de 50 % de vitamines C  / perte de 30% à la vapeur
    • cru : 41.1 mg / 2.1 mg (cuit)
  • Fibres : épinards cuits, la quantité de protéines et de fibres (2.7 g) augmentent par rapport aux épinards crus.
  • Riche de vitamine B9 :
  • Source de vitamine E : 2.4 mg (cuit)
  • Source de calcium  : 114 mg cru / 141 mg (cuit)
  • Riche en manganèse : 0,43 mg
  • Source de potassium : 504 mg (cru) / 390 mg (cuit)
  • Source de fer : 2.02 mg (cuit)
  • Selon une étude de 2014, les épinards cultivés au printemps, sont plus riches en phénols totaux que ceux cultivés en hiver.

 

* Source Ciqual et pour 100g 

RECETTES