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Fiadone revisité à la pulpe de citron

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 citron bio
• 4 œufs
• 400g de brocciu / brousse de brebis ou du fromage blanc type Skyr pour une version « allégée » (ou autre fromage blanc épais selon ce qui est disponible en rayon)
• 80g de sucre ou plus si vous n’aimez pas l’acidité ni l’amertume

Préparation

• Allumez le four thermostat : 160 C
• Égouttez le brocciu (inutile si c’est du Skyr)
• Lavez le citron
• Zestez un peu du citron (décoration)
• Dans une casserole, mettez le citron coupé en 2 et débarrassé de ses extrémités et couvrez d’eau.
• Faites bouillir durant 5mn et laisser refroidir
• Filtrez l’eau que vous pourrez boire ultérieurement
• Ôtez les pépins (que vous pouvez planter : rien ne se perd en période de confinement !)
• Mixez les 2 écorces cuites ou écrasez très fortement à la fourchette afin de récupérer la pulpe que vous réserverez
• Dans un saladier ou un mixer, mélangez les œufs avec le sucre, la brousse égouttée ou le Skyr puis 1 petite cuillère à soupe de pulpe et d’écorces mixées (j’en mets toujours plus car j’adore l’amertume )
• Versez dans un plat à tarte ou rectangulaire recouvert de papier sulfurisé (hauteur 3 cm environ) ou un plat beurré
• Enfournez pour 45/50 mn sur la grille centrale en surveillant bien la cuisson : il doit être doré
• Laissez reposer avant de décorer des zestes et de déguster froid
• Ce gâteau ne monte : pas bon appétit

 

 

Nutrition

  • pour en savoir plus sur le citron : c’est ici
  • pour en savoir plus sur les œufs : c’est ici

 

 

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Cheesecake individuel framboises et spéculoos

Préparation : 35 mn – Cuisson : 1h – repos au froid 2h

Ingrédients pour 8 mini cheesecake individuels

Pour le fond :

  • 120 g de spéculoos écrasés
  • 60 g de beurre demi sel (fondu)
  • Pour la garniture :
  • 80 g de sucre roux
  • 200 g de faisselle de chèvre égouttée
  • 200 g de carré frais
  • 10 g de farine de riz
  • 250 g de framboises ( 2 barquettes)

Préparation

 

Nutrition

Par ici

 

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Smoothie orange gingembre

Préparation 5 mn – Cuisson : 0 mn

Ingrédients pour 4 personnes

  • 50g de pulpe de gingembre frais et bio
  • 1 belle betterave bio cuite sous vide (200/300g)
  • 60 cl de jus d’orange frais (2 à 3 oranges bio)

Préparation

  • Épluchez le gingembre et râpez le : pesez 50g
  • Épluchez la betterave cuite
  • pressez les oranges et pesez 60 cl environ de jus
  • Dans le bol d’un mixer puissant, comme un Thermomix, versez le jus d’orange frais, le gingembre râpé et la betterave cuite
  • Mixez et servez dans 4 verres
  • Buvez immédiatement pour bénéficier des vitamines

 

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