Râpez les carottes avec une grosse grille et réservez
Dans un saladier, battez les œufs et ajoutez la cassonade et le sel et le jus d’orange et la moitié du zeste
Fouettez à la main
Dans un autre saladier, mélanger les farines, la cannelle, le gingembre, la noix de muscade râpée et la levure
Mélangez le contenu des 2 saladiers et ajoutez les carottes râpées
Garnissez un moule à cake de 24 cm de papier sulfurisé ou un moule à manqué de 21 cm de diamètre
Mettez au four pour 40/45 mn environ
Laissez refroidir sur une grille
Décorez avec des noix hachées grossièrement et posées sur le mélange fromage blanc de brebis battu avec les zestes d’orange restants
Nutrition
Pour alléger ce dessert, le nappage habituel au sucre glace et au mascarpone peut être supprimé et ou remplacé selon les envies par du fromage blanc nature battu avec du zeste d’orange bio
1 petite boite de conserve de pois chiche cuits (180g) ou 60g de pois chiche secs (mais attention il faut 1h30 de cuisson et 1 nuit de trempage)
1 cm de vanille en gousse
70g de beurre doux
3 œufs bio (ou “blanc bleu cœur” pour leur apport en oméga 3)
100g de poudre d’amande
20g de pistaches émondées
70g de sucre roux
1 citron jaune bio
Préparation : 15 minutes – cuisson : 25 minutes
Lavez et zestez le citron jaune, réservez
Grattez la vanille et réservez les grains
Allumez le four thermostat 180°C
Dans une casserole, faites fondre le beurre
Egouttez et rincez les pois chiche mais gardez le jus pour une recette à base d’aquafaba
Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige
Dans le bol d’un mixer, ajoutez le beurre fondu, le sucre, les grains de vanille et les jaunes d’œufs puis les zestes du citron
Mélangez délicatement les blancs à la préparation et déposez la pâte dans des moules en silicone et décorez d’une pistache
Enfournez pour 15/20 mn selon la taille des moules
Nutrition
Le pois chiche vient apporter des protéines végétales aux protéines animales des œufs, l’amande aussi ainsi que Lu calcium et la pistache de la vitamine E.
Un dessert gourmand et nutritionnellement intéressant dans le cadre d’une alimentaiton équilibrée.
Cette petite graine vient d’Amérique centrale et notamment du Pérou et d’Argentine
Nutrition
Ces petites graines sont une source de vitamines (A B1 B2 B3) et de minéraux comme le fernon héminique et de calcium.
Elles contiennent également des protéines végétales et des fibres (intéressantes en cas de transit un peu paresseux) mais surtout des oméga-3 et notamment de l’ALA (acide alpha-linolénique) important pour le cœur et le système immunitaire
Ne pas dépasser 2 cuillères à soupe par jour (15g) pour éviter l’effet laxatif et afin de ne pas dépasser les excès d’apports d’oméga 3
Les carottes, ou Daucus carotta de leur nom savant, recèlent un trésor de bienfaits nutritionnels pour un faible coût.
Nutrition
Cuites ou crues, ces racines qui font parties des apiacées sont excellentes car elles contribuent à réduire le taux de cholestérol dans le sang, renforcer le système immunitaire, re-minéraliser, fortifier, améliorer la vision dans l’obscurité et soulagent constipation et diarrhées grâce aux fibres (en moyenne 2g pour 100g de carottes) qu’elles contiennent.lles font parties des premiers légumes que l’on donne aux enfants pour la diversification alimentaire. Source de Vitamine A (Béta-carotène), Acide Folique (Vitamine B9), Potassium et Magnésium.
Cuites elles ont un index glycémique plus élevé que crues
La carotte rentre dans le dictionnaire au 17ème siècle mais fait déjà partie d’un grand nombre d’expressions ou de métaphores nées d’une analogie de couleur, de forme ou de sens.
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