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L’assiette anti-âge

Bien composer son assiette pour vieillir en toute sérénité

Du bon gras

  • vitamine A (beurre et produits laitiers non allégés) utile à la vision et l’élasticité de la peau
  • oméga 3  (poissons gras et huile de lin, inca inchi, colza, cameline) contribue à réduire les triglycérides et le DHA (poissons gras) pour le maintien des fonctions cognitives et lutter contre l’apparition de la DMLA
  • oméga 6 (huile et graines de tournesol, huile d’olive…) contribue à réduire le cholestérol
  • acide butyrique (fromage, beurre, crème fraiche…) pour prévenir le cancer du colon
  • vitamine E (huile de noisette, noisettes, huile de tournesol)

 

Des fibres et de l’eau

  • pour lutter contre les intestins paresseux avec l’âge, des fibres solubles et insolubles, légumineuses, pain complet, légumes, fruits secs, graines de chia

De l’eau

  • pour l’hydratation des cellules notamment du cerveau et favoriser une bonne diurèse et l’élimination des déchets

Des prébiotiques et probiotiques

  • yaourt, kéfir, lait fermenté, kombucha, miso, choucroute, pain au levain… pour l’équilibre de la flore intestinale

Des antioxydants, polyphénols, anthocyanes….

  • Les antioxydants luttent contre le stress oxydatif de nos cellules en les protégeant du vieillissement prématuré (végétaux colorés comme les tomates, mangues, abricots, chou rouges, mais aussi du vin rouge sans excès, du thé vert…)
  • les vitamines anti oxydantes :  A ( melon, abricot, carottes, mangues…)  C (kiwi, cassis, persil….) E (huile de noisette, de tournesol)

Des protéines

  • animales et végétales pour limiter la fonte musculaire inévitable avec l’âge (sarcopénie)

 

…et de la relaxation, de la marche quotidienne, de l’activité physique et un bon sommeil !

 

 

Crédit photo : Pixabay

Vitamine B12 ou Cobalamine

 

RÔLES

  • Vitale : formation des globules rouges
  • rôle essentiel dans le fonctionnement du cerveau et du système immunitaire
  • régulation et synthèse de l’ADN

 

CARENCES

  • anémie
  • fatigue
  • sensation de brûlure au niveau de la langue
  • problèmes digestifs ( atrophie de la muqueuse digestive)
  • problèmes cognitifs
  • syndrome dépressif

 

SOURCES* en µg pour 100g

 

  • animales :
    • foie 33 à 95.8
    • rognon : 52.4
    • œufs de saumon : 48.46
    • praires bouillies : 32.5
    • poulpe : 36
    • huîtres : 28.6
    • moules cuites : 17.6
    • sardines à l’huile égouttée : 13.7
    • coquille st jacques cuites : 8.39
    • œufs de lompe : 5.45
    • ris de veau brasé : 4.9
    • hampe poêlée :4.6
    • magret de canard grillé : 3.3
    • côte de veau grillée : 2.82
    • jaune d’œuf cuit : 2.43
    • viande des grisons : 2.39
    • crevettes cuites : 1.64
  • œufs :
    • jaune d’œuf cru : 3.03
    • jaune d’œuf cuit : 2.43
    • blanc cru : 0.09
  • lait :
    • en poudre écrémé : 4.02
    • en poudre demi écrémé : 2.8
    • comté : 2.59
    • mozzarella vache : 2.28
    • abondance : 2.19
    • vieille mimolette : 2.06
    • emmental râpé : 2.02
    • petit suisse 0% : 1.06
  • végétales :
    • nori déshydratée : 32.8
    • dulse séchée : 9.81
    • kombu séchée : 1.52

 

*Ciqual 2016