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brownie

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Brownie à la patate douce et noix

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Un dessert réalisé un dimanche d’hiver mais sans œuf ni lait dans le frigo

Préparation : 15 mn – Cuisson : 20 + 25 mn

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 banane bien mure
  • 1 patate douce bio de 500 g environ
  • 50 g de noix de pécan, ou de noisettes ou de noix bio
  • 60 g de farine de riz complet bio
  • 30 g de fécule de mais bio
  • 40 g d’huile de coco désodorisée Vigean
  • 70g de poudre de noisettes bio
  • 80 g de sucre roux bio
  • 40 g de poudre de cacao non sucrée dégraissée
  • vanille en gousse

Préparation

  • Faites cuire 20 mn à la vapeur la patate douce après l’avoir coupée en morceaux et égouttez les bien
  • Dans le bol d’un mixer, ajoutez la banane épluchée, la patate douce, l’huile de coco fondue, et mixez pas trop lontemps.
  • Ajoutez ensuite la fécule de mais et farine, la vanille grattée, la poudre de cacao, le sucre et la poudre d’amande.
  • Ajoutez les noix sans trop mixer et gardez en pour le décor.
  • Tapissez un moule carré ou rectangulaire de papier sulfurisé et versez la pate en décorant avec des noix.
  • Enfournez pour 25 mn
  • Laisser refroidir et mettez au frais.

Nutrition

Pour en savoir plus sur la patate douce

Brownie vegan sans cuisson aux dattes et fèves tonka

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Ingrédients pour 6 personnes

Ganache

  • 1.5 c à soupe d’huile de coco désodorisée Vigean
  • 50 g de lait d’amande
  • 2 c à s de poudre de cacao non sucrée dégraissée
  • 1 c à s de miel d’acacia bio
  • 2 fèves tonka

Base

  • 30 g de poudre de cacao non sucrée dégraissée
  • 20 g d’huile de coco
  • 300 g de dattes medjool
  • 75 g d’amandes entières
  • 75 g de noix
  • 3 c à s d’ eau

 

Préparation 35 mn – Cuisson :0 mn – repos au froid : 30 mn à 1 h

Réalisation de la base :

  • Mixez l’huile, l’eau, les dattes dénoyautées avec les amandes grossièrement coupées, noix et cacao.
  • Recouvrez de papier sulfurisé un moule à brownie avant d’y déposer la pâte et mettez au frais 30 mn

Réalisation de la ganache :

  • Faites fondre l’huile de coco à température ambiante ou en la travaillant avec les doigts puis ajoutez le lait d’amande et la poudre de cacao et la fève tonka râpée et terminez par le miel.
  • Recouvrez de cette ganache la pâte à brownies et remettez au frais pour 10 mn.
  • Concassez grossièrement les noix restantes et décorez le dessus du brownie avant de mettre au frais.
  • Découpez des cubes et servez bien frais