Mon interview sur la pause déjeuner pour BFMTV
La pause déjeuner : un enjeu important pour garder la forme et la ligne. EN France le temps raccourci et pourtant il ne faut pas sacrifier ce moment dédié au repas.
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Fruits et légumes de mars
Ananas Banane Citron Clémentine Datte Fruit de la passion Kaki Mandarine Orange sanguine Pamplemousse Papaye Pomme
Avocat Carotte Céleri Chou blanc Chou frisé Chou rouge Chou rave Endive Oignon Petit oignon blanc Poireau Salsifis
Spaghetti de concombres au saumon vinaigrette huile de sésame bio
Préparation : 15 minutes – Cuisson : 0
Ingrédients pour 6 personnes
- 2 concombres bio
- 12 tranches de truite ou saumon fumé bio
- 1 citron bio
- 1.5 cuillère à soupe de sirop d’érable bio
- 4 cuillères à soupe d’huile de 1ère pression à froid de sésame bio Vigean
- 1.5 cuillère à soupe de moutarde ancienne
- 1 cuillère à soupe de sésame blond
- ½ botte d’aneth
- Poivre gris moulu
Préparation
- Lavez herbes et légumes et épluchez le concombre
- Zestez et pressez le jus de citron
- Préparez la vinaigrette avec moutarde, sirop d’érable jus de citron, huile, poivre et les pluches d’aneth.
- Réalisez des spaghettis à la mandoline
- Disposez dans chaque assiette, les spaghettis de concombre puis les tranches de truite ou saumon fumé et nappez de la vinaigrette et de graines de sésame.
Atout nutrition
Cette recette rapide et gourmande apporte des omégas 3 mais aussi de la vitamine E (vitamine antioxydante) et de la pro-vitamine A (rôle dans la vision nocturne), et du sésamoline (pour aider à lutter contre le cholestérol).
Bouillon léger miso crevettes sésame shitake
Préparation : 20 mn – Cuisson : 10 mn
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 gousse d’ail
- 4 gros shitake déshydratés
- 1 cive ou 1 bouquet de ciboulette
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame bio
- 5 cuillères à soupe de pâte miso de blé ou d’orge
- 300g de crevettes
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame blanc
- poivre gris moulu ou poivre Malabar
Préparation
- Réhydratez les champignons dans un peu d’eau
- Dans un wok, faites revenir l’ail dégermé et écrasé avec les crevettes, le poivre, l’huile de sésame et la cive ou ciboulette lavée et émincée.
- Ajoutez la pâte miso et ajoutez 1 l d’eau et laissez moiter durant 10 mn avec les champignons émincés
- Servez bien chaud avec des graines de sésame blanc
Soupe épaisse vitaminée carottes butternut zestes de citron et huile de lin bio citron
Préparation : 15 mn – Cuisson : 25 mn
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 courge butternut
- 1 citron bio
- 5 carottes bio
- Sel Poivre
- 1 oignon blanc bio
- 4 cuillères à café d’huile de lin bio citron première pression à froid Vigean
Préparation
- Lavez et épluchez les légumes
- Ôtez les pépins de la courge butternut
- Coupez les légumes en cubes et placez-les dans une casserole
- Recouvrez d’eau et faites cuire 20 mn à partir de l’ébullition
- Mixez jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse
- Dégustez immédiatement et servez à l’assiette avec des zestes de citron bio et une cuillère à café d’huile de lin bio citron première pression à froid Vigean par assiette
Atout nutrition
- Facile à réaliser et de saison, cette soupe épaisse apporte de l’eau, des fibres (nécessaires pour le transit), du béta carotène A (vitamine importante pour la vue) et des omégas 3 utiles pour le bon fonctionnement du cerveau et des omégas 6 pour aider à prévenir les maladies cardiovasculaires.
- Pour en savoir plus sur le citron
Fruits et légumes de janvier
Ananas Banane Citron Clémentine Datte Fruit de la passion Grenade Kaki Kiwi Litchi Mandarine Mangue Orange Orange sanguine Pamplemousse Papaye Poire Pomme
Avocat Carotte Céleri Céleri branche Céleri rave Chou blanc Chou de Bruxelles Chou frisé Chou rouge Chou chinois Citrouille Cresson Endive Mâche Oignon Poireau Pomme de terre Salsifis Topinambour
La detox : info ou intox mon interview au micro de Ratio Notre Dame le 02 01 2019
- Repas de fête et portions inhabituelles, excès de graisse et de sucre, les réveillons et autres collations festives ont des répercussions sur notre équilibre alimentaire avec des conséquences organiques !
- Si on feuillette les magazines et si on surfe sur le web, la mode est à la « détox »; ça veut dire quoi?
- Aurait-on besoin de purifier, purger notre corps de toxines qu’il n’arrive pas lui-même à éliminer?
- Les spécialistes de la nutrition remettent en cause cette tendance de la détox forcée ! Alors comment retrouver son équilibre alimentaire avec du bon sens ?
- Réponses au micro de Sophie Nouaille
- Retrouvez le podcast de l’émission ici
Recette de homard aux herbes et huile bio de lin citron
Préparation : 5 mn – Cuisson : 12/20 mn
Ingrédients par personne
- 1 homard breton
- Herbes fraîches de saison finement ciselées : persil, ciboulette, cerfeuil
- ½ cuillère à soupe de sel de mer
- Poivre gris moulu
- 1 cuillère à soupe d’huile de lin bio (ne pas faire chauffer !)
Préparation
- Faites cuire le homard dans un faitout rempli d’eau salée bouillante durant 12 à 20 mn selon le poids du homard.
- Pendant ce temps, préparez la sauce aux herbes : dans un bol, fouettez l’huile de lin et les herbes très très finement ciselées, avec le poivre gris moulu.
- Sortez le homard de l’eau, et laissez le refroidir avent de le coupez en deux avec des ciseaux de cuisine adaptés et ajoutez la sauce aux herbes juste au moment de le déguster.
Atout nutrition
- L’huile de lin bio Vigean au citron vient rehausser de sa saveur d’agrumes cette recette festive mais elle vient aussi apporter des omégas 3 et ré équilibrer le rapport oméga-6 / oméga-3 souvent trop élevé dans notre alimentation.
- Sans cholestérol, cette huile de lin apporte des omégas 3 indispensables à notre corps qui ne sait pas les produire. Ils contribuent à réduire le cholestérol, fluidifier le sang et réduire les triglycérides.
Astuce
On la conserve au froid et on la consomme rapidement pour bénéficier de tous ses atouts nutritionnels.