4 tomates rouges
2 courgettes jaunes
2 oignons jaunes
1 branche de romarin
1 branche de thym
2 gousses d’ail
2 c à s d’huile bio mélange Vigean Quatu’Or
Sel poivre fin moulu
Préparation
Allumez le four à 180°C.
Lavez tous les légumes et bien les sécher dans un torchon propre
Coupez les tomates, les courgettes et les oignons en tranches de ½ cm
Emincez 2 gousses d’ail et les répartir entre les tranches de légumes.
Dans un plat allant au four, rangez en serrant bien les tranches de légumes, oignons et ail à la verticale en intercalant les couleurs
Ajoutez romarin et thym, sel, poivre et 2 cuillères à soupe d’’huile bio mélange Vigean Quatu’Or
Parsemez de thym et d’origan.
Enfournez pour 45 min de cuisson à 180°C.
Au moment de servir ajoutez l’huile restante bio mélange Vigean Quatu’Or
3 cuillères à soupe d’huile de cumin noir bio Vigean
Option : graines germées de betterave
Sel fin de Guérande
Préparation
Lavez les légumes et épluchez l’oignon et dégermez la gousse d’ail.
Passez rapidement les germes de betterave et les feuilles de pourpier sous l’eau et essuyez les bien. Réservez.
Coupez finement l’oignon et faites-le blondir durant 5 mn dans une casserole à fond épais avec l’huile d’olive bio Vigean et une cuillère à soupe d’eau ainsi que l’ail écrasé.
Pendant ce temps, coupez les tomates en petits dés ainsi que les courgettes et ajoutez-les aux oignons. Couvrez et laissez cuire pour 30mn. Ecrasez bien à la fourchette ou au robot tout en gardant une texture grumeleuse.
Préparez l’assaisonnement avec l’huile de cumin noir bio Vigean, le sel et le poivre.
Servez à l’assiette en déposant cette concassée dans des emportes pièces et ajoutez 2 grosses crevettes et des feuilles de pourpier et quelques graines germées.
Nappez de la sauce à l’huile de cumin noir bio Vigean et dégustez tiède ou froid.
Atout nutrition
Ce plat apporte des protéines et des fibres et l’ajout de l’huile de cumin, outre ce goût original, vous apporte des oméga 6 protecteurs des maladies cardiovasculaires, un peu d’oméga 9 et une pointe d’oméga 3 en plus de la vitamine E antioxydante.
Faites suer les oignons émincés et l’ail épluché et pressé (et dégermé) dans un grand faitout
Ajouter ensuite 800 ml bouillon et faites bouillir 15 mn
Dans un bol, séparer les blancs des jaunes d’œufs et versez les blancs dans le bouillon en remuant bien
Dans le bol avec les jaunes, mélangez bien avec le vinaigre, puis une cuillère de bouillon chaud et versez dans le faitout tout en continuant de bien remuer afin d’éviter la coagulation du jaune
Poivrez bien et servez immédiatement chaud (avec du pain grillé frotté
2 cuillères à soupe bombées de tahin bio (purée de sésame en magasin bio)
6 cuillères à soupe d’huile de noisette bio Vigean
Des brins de persil
1 pincée de graines germées
1 pincée de curcuma
Sel – poivre
Préparation
Dans un blender, ajoutez le jus de citron, l’huile de noisette, le jus des betteraves, les betteraves, le tahin, l’ail épluché et dégermé et sel et poivre.
Mixez afin d’obtenir une pâte pas trop lisse et rectifiez l’assaisonnement avant de servir dans des verrines individuelles que vous pouvez décorer de curcuma, persil ou gomasio.
Atout nutrition
Parmi les légumes secs, le pois chiche fait partie des légumineuses les plus riches en protéines végétales.
Il se marie à la douceur de la betterave qui contient de la bétanine pouvant contribuer à prévenir certains cancers, de la vitamine A, du fer et afin de compléter ses bienfaits, l’huile de noisette bio Vigean vous apporte des oméga 9 (bénéfiques pour la santé cardio vasculaire), de la vitamine E (antioxydante) dont les bienfaits sont aussi de lutter contre les risques de maladies cardiovasculaires.
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