Auteure Culinaire

Étiquette

AFDIAG

Affichage de 5 résultat(s)

Gluten : les aliments à éviter et ceux à privilégier

le

Se référer à la liste de l’ AFDIAG pour la mise à jour des produits interdits.

On oublie…

Toutes les céréales du SABOT et l’épeautre (petit épeautre) et Kamut.

Mais ces céréales peuvent être cachées sous des noms et dérivés tels que agents anti-agglomérants, amidon de blé ou de céréales interdites, amidon modifié, épaississants, liants protéiniques végétal, malt (extrait), malt d’orge, matières amylacées, matières grasses allégées, orge, protéines végétales, protéines végétales hydrolysées et texturées et aussi dextrine, dextrose de blé, maltodextrine, sirop de glucose de blé…. Donc on oublie les produits en vrac, les aliments panés, la bière et les hosties !

On vérifie…

Les étiquettes des aliments préparés,  farines, les levures, les crèmes fraîches épaissies (souvent avec amidon), jambon sous vide, lardons industriels, viandes en conserve, chocolat, épices, poivre blanc, sauces et condiments tels que moutarde, sauce de soja, seitan, coulis de tomates… On fait attention au sucre glace !

Les étiquettes de certains médicaments et des compléments alimentaires !

On consomme…

Les produits sans gluten et les autres produits céréaliers, farines et fécules sans gluten comme amarante, farine de manioc , farine de patate douce, farine et fécule de maïs, farine et fécule de pomme de terre,  farine ou fécule de tapioca, farines de noix, fécule d’arrow-root,  graines de lin, millet, quinoa, riz, sarrasin, son de riz, sorgho, soya, tef…

Liste non exhaustive.

 

Photo : Emily sur Flickr

Rappel d’un produit Carrefour contenant du gluten

le

Rappel de produit contenant des allergènes ‪#‎gluten‬ ‪#‎AFDIAG‬

Par principe de précaution la Société SUNSTART BAKERY procède au rappel de :
Nappés chocolat au lait 150G – CARREFOUR NO GLUTEN – 3560070413065
En raison de la présence de gluten dans ce produit : DLUO 26/11/2015 L14330

Ce lot a été retiré de la commercialisation, certains produits ont cependant été commercialisés avant la mesure de retrait.
Il est demandé aux personnes allergiques et/ou intolérantes au gluten et/ou au blé qui détiendraient ce produit de ne pas le consommer et de le rapporter au magasin, où il leur sera remboursé.
Ces produits ne présentent aucun risque par ailleurs. Les personnes non allergiques et non intolérantes au gluten et /ou au blé peuvent consommer ces produits.
Pour toute information complémentaire, vous pouvez contacter le service consommateurs Carrefour en composant le numéro suivant 0 969 397 000(Appel non surtaxé depuis un poste fixe.)

Source : Association Française Des Intolérants Au Gluten 
15, rue d'Hauteville - 75010 Paris
01 56 08 08 22

SABOT : ce n’est pas qu’une chaussure !

le

Le sabot est bien-sûr une jolie chaussure en bois très populaire notamment dans les pays nordiques…

Mais c’est aussi un super truc pour se souvenir facilement du nom des 5 céréales sur les 7 interdites dans le cas d’un régime sans gluten prescrit lors de la maladie cœliaque ou de l’intolérance au gluten.
• S pour seigle (pain, farine…)
• A pour avoine (céréales, flocons, son d’avoine…)
• B pour blé (pain, viennoiseries, pâtes, boulgour, farine, nouilles, froment, chapelure, croûtons, huile de germe de blé, germe de blé, pilpil, pain chapati, vermicelle, seitan, amidon de blé…)
• O pour orge (farine, poudre de lait maltée, sirop de malt, poudre de cacao maltée, bière ale, stout, porter…,
• T pour triticale (hybride seigle et blé)
Mais aussi…
• E pour épeautre (pain, farine,…)
• K pour kamut (pain, pâtes, farine…)

Tous les produits issus à partir de ces céréales sont bien également à évincer.

Désormais avec ce “SABOT” il est presque impossible d’oublier chez le boulanger ou à l’épicerie les produits et les ingrédients à éviter pour se nourrir sans gluten ! (Liste non exhaustive).

Se référer au site de l’AFDIAG pour la liste complète des aliments interdits.

 

Photo : Fredart sur Flick