Affichage de 617 résultat(s)

Pain de petit épeautre à la betterave

Une recette de pain très originale à base de betterave ! Ce légume disponible toute l’année a plein d’atouts pour la santé. Sous sa version cuite, parfois sous vide ou vendue telle quelle, sur les étals des marchés, ce légume est très économique pour le budget.

Il faut tenter cette recette de pain qui inclut un légume assez sucré et qui surprendra tous les gourmands.

Enfin, le petit épeautre est une céréale, qui contient du gluten mais il serait mieux accepté par les intolérants non coeliaques.

Préparation : 1h20 mn – Cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 1 pain au petit épeautre et à la betterave

  • 5 tasses de farine complète bio de petit épeautre
  • 1 cuillère à soupe de sucre moscovado
  • 1 cuillère à soupe de levure sèche
  • 1 tasse de betterave cuite mixée
  • 2 C A S d’huile d’olive bio
  • 1 pincée de sel marin

Préparation du pain à la betterave

  • Dans le bol d’un mixeur (j’ai utilisé mon #Thermomix #TM6 ), ajoutez la betterave cuite et mixez puis réservez
  • Dans un bol de robot pétrin, ajouter la farine, miel levure et 1 tasse d’eau tiède
  • Mélangez et laissez reposez 10 mn dans un endroit chaud
  • Reprenez la pâte et incorporez la purée de betterave, sel et huile et pétrissez
  • Déposez la pâte dans un plat allant au four fariné et couvrez d’un linge humide : laissez lever la pâte 1 h dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte double de volume
  • Préchauffez le four à 200°C et déposez un ramequin rempli d’eau
  • Enfournez pour 30 mn

recette_pain_betterave_thermomix_ysabelle_levasseur_auteure_styliste_culinaire

Recette, photo et stylisme : @ysbellelevasseur

 

Recettes à la betterave

salade-de-betterave-ail-persil-et-curcuma

Informations nutrition sur la betterave

Retrouvez ici les richesses nutritionnelles de la betterave

Interview

C’est dans une interview ici

Brocolis sautés huile de noisette, Noix et curcuma

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 beau brocoli bio
  • 40 ml d’huile de colza bio Vigean
  • 10 ml d’huile de noisettes gastronomique bio Vigean
  • 15 ml de sauce soja bio
  • 6 cerneaux de noix de Grenoble ou du Périgord
  • 1 c. à café de poudre de curcuma bio
  • Sel
  • Poivre

 

Préparation

  • Détachez chaque bouquet de brocoli
  • Dans une poêle, faites l’huile de colza et l’huile de noisettes et ajoutez les bouquets de brocolis : faites les revenir pendant 2 minutes environ.
  • Arrosez avec l’eau, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.
  • Ajoutez la sauce soja, mélangez bien puis faites cuire à nouveau sans couvercle en remuant doucement.
  • Le tout doit cuire sans pour autant griller.
  • Servez immédiatement avec une pincée de curcuma

Crédit photo :@ysabellelevasseur

 

recette brocolis noix huile de noisette

Cheese cake sans gluten butternut souchet sésame et sarrasin

Une délicieuse recette naturellement sans gluten mais pleine de gourmandise pour mettre des vitamines dans l’hiver

Préparation : 20 mn – Cuisson : 1h50mn – Repos : 1 nuit

Ingrédients pour 4/6 personnes

  • Pâte
    • 40g de kasha bio
    • 40g de flocons de souchet en magasin bio ou flocons de sarrasin bio
    • 40g de beurre demi-sel non pasteurisé ou d’huile d’olive bio à l’orange @Segermes
    • 30g de graines de sésame bio blond
  • Appareil à cheese cake
    • 250g de butternut cuit vapeur égoutté
    • 50g de sucre roux
    • 50g de sirop d’érable
    • 150g de crème fraiche 15% mg
    • 20g d’arrow-root
    • 3 œufs bleu blanc cœur
    • 1 cuillère à café de cannelle
    • 2 cuillères à soupe de flocons de souchet ou de sarrasin bio

 

Préparation

  • Allumez le four thermostat 6 / 180°C
  • Faites cuire à la vapeur la butternut 25 mn à la vapeur ou à l’eau
  • Laissez refroidir en égouttant
  • Mixez le kasha, les flocons le sésame et le beurre
  • Tapissez un moule à manquer de papier sulfurisé
  • Déposez la pâte et tassez bien avec le dos d’une cuillère
  • Enfournez 8 mn
  • Laissez refroidir
  • Mixez la courge butternut bien égouttée avec la cannelle, les œufs, le sucre, le sirop d’érable, la crème fraiche à 15% de MG et l’arrow root
  • Déposez la préparation sur la pâte cuite
  • Enfournez à 160°C pour une heure au moins en surveillant la cuisson
  • Démoulez
  • Réservez au frais au moins 1 nuit et avant de servir
  • Décorez avec des morceaux de souchet ou des flocons

Le + nutrition

Fibres sans gluten

 

cheese_cake_butternut_souchet_auteure_culinaire_ysabelle_levasseur_2cheese_cake_butternut_souchet_auteure_culinaire_ysabelle_levasseur

Recette, stylisme et photo : @ysabellelevasseur

 

 

Recette, stylisme et photo : @ysabellelevasseur

Butternut (chesse) cake à l’orange et zestes de kumquat

Préparation : 20 mn – Cuisson : 1 h – Repos : 2 h idéalement

Ingrédients pour 4 personnes

  • Gâteau
    • 190 g de butternut cru sans la peau
    • 1 petite orange bio (pour le jus et zestes)
    • 3 kumquats70 g d’huile d’olive bio à l’orange Segermes
    • 10 g d’huile d’olive pour le moule
    • 2 œufs bio « bleu blanc cœur »
    • 95 g de poudre d’amandes bio
    • ½ sachet de levure chimique
    • 50 g de farine de petit épeautre ou blé complet
    • 70 g de sucre roux ou cassonade
    • 1 cuillère à café de cannelle
    • 1 pincée de sel fin
  • Crème
    • 125 g de St Moret / Philadelphia
    • 45 g de beurre doux non pasteurisé
    • 45 g de sucre glace bio

Préparation

  • Allumez le four thermostat 8 / 210°C
  • Enlevez la peau du butternut et râpez-le (ou mixez-le avec un mixer puissant)
  • Zestez l’orange et réservez les zestes avant de presser le jus de l’orange
  • Coupez finement le kumquat en fins zestes et réservez
  • Faites fondre le beurre doucement
  • Fouettez les œufs et le sucre et ajoutez l’huile, le jus d’orange, les zestes, le butternut râpé, la poudre d’amandes et la cannelle et remuez bien.
  • Ajoutez ensuite la farine, la levure et le sel.
  • Huilez le moule et versez la pâte
  • Enfournez pour 1 h en surveillant la cuisson : la pointe d’un couteau doit en ressortir sèche
  • Attendez 5 mn avant de le démouler.
  • Pendant ce temps, préparez la crème en mixant le beurre ramolli et le St Moret puis le sucre glace
  • Réservez au frais pour 10/15 mn le glaçage avant d’en napper le butternut cake
  • Décorez de zestes d’oranges

 

Recette, stylisme et photo @ysabellelevasseur

butternut_cake_orange_kumquat_ysabelle_levasseur_auteure_culinaire_nutritionnistebutternut_cake_orange_ysabelle_levasseur_auteure_culinaire_nutritionnistebutternut_cake_orange_ysabelle_levasseur_auteure_culinaire_nutritionniste_1

 

Fruits et légumes de Novembre

Ananas Banane Châtaigne Citron Clémentine Datte Fruit de la passion Grenade Kaki Kiwi Kumquat Mandarine Mangue Marron Noix Orange Papaye Poire Pomme

Avocat Carotte Céleri Céleri branche Céleri rave Chou blanc Chou de Bruxelles Chou frisé Chou rouge
Chou-chinois Chou-rave Citrouille Courge Cresson Endive Épinard Fenouil Mâche Oignon Panais Poireau Pomme de terre Potimarron Salsifis Topinambour

Smoothie kiwi pomme verte et eau de coco

Ingrédients pour 6 petits verres

  • 8 kiwis bio
  • 1 Pomme Granny bio
  • 700 ml d’eau de coco bio
  • Le jus de 2 citrons jaunes bio
  • 20 branches de persil bio
  • 1 cuillère à café d’huile de lin bio

 

Préparation

  • Epluchez les kiwis et la pomme, coupez-les en morceaux.
  • Dans un mixeur, ajoutez eau de coco, jus de citron, huile, kiwis, pomme, persil et mixez jusqu’à ce que la texture devienne lisse.
  • Versez dans des verres et dégustez aussitôt.

 

Atout nutrition

Un cocktail de vitamines et d’anti oxydants pour renforcer les défenses immunitaires 

Soupe épaisse de betterave kasha et pois chiche

Cette recette facile met à l’honneur la betterave cuite. Il faut profiter de la disponibilité de ce légume sur les étals toute l’année. La betterave se consomme crue ou cuite et apporte tous ses bienfaits nutritionnels pour la santé.

Avec du sarrasin grillé, le kasha, et des pois chiche, cette soupe devient un plat complet et équilibré.

Facile, cette soupe épaisse est aussi économique. Elle aussi riche en fibres et en protéines végétales.

Préparation : 10 mn – Cuisson : 10 mn

Ingrédients pour 6 personnes

  • 300g de betteraves cuites sous vide
  • 1  boîte de conserve de pois chiche au naturel
  • 1 petite cuillère à soupe de graines germées de betterave ou autre
  • Des feuilles de persil
  • 2 cuillères à soupe de kasha ( sarrasin grillé)
  • Sel / Poivre gris moulu
  • 200g de tofu soyeux ou  de “skyr”

Préparation de la soupe épaisse

  • Dans un blender, mixez les betteraves les pois chiches égouttés le tofu sel et poivre
  • Faites réchauffer et ajouter les graines germées et le persil frais dans l’assiette au moment de servir !

Nutrition

Une recette riche en protéines végétales qui peut faire un plat complet pour un soir

Pour en savoir plus sur la betterave : ici

Recettes à la betterave

recette_soupe_épaisse_betterave_pois_chiche_kasha_ysabelle_levasseur_auteure_culianire

Crédit photo : @ysabellelevasseur