Une recette anti-gaspi idéale et “saine” / “healthy” pour l’apéritif
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation : 10 mn – Cuisson : 0 mn
• 100/120g de fanes d’une botte de radis bio
• 25 g de cranberries
• 25 g d’amandes
• 100g de fromage de chèvre frais type petit billy
• 2 à 3 cuillères à soupe d’huile de noix bio Vigean
• sel
• poivre gris moulu
Préparation
• Lavez et séchez les fanes de radis avant de les couper finement
• Coupez également les cranberries et concassez les amandes
• Mélangez le fromage de chèvre huile, fanes, cranberries et amandes
• Poivrez, salez et rectifiez l’assaisonnement si besoin
• Servez sur du pain de campagne grillé
– 4 œufs entiers bio
– 4 kg de blettes ou 2kg de feuilles
– 1 bouquet de cerfeuil ou persil
– 1 oignon paille
– 2 gousses d’ail bio
– 100g de sbrinz (ou parmesan) râpé
– Huile d’olive bio
– Sel & poivre
– option : 30g de pignons de pin torréfiés
Préparation
– Oter les côtes des blettes
– Couper des bandes de 5cm dans les feuilles vertes
– Ciseler le persil
– Les faire blanchir et bien égoutter
– Battre les œufs à l’anglaise
– Ajouter le fromage râpé et le persil finement haché
– Saler et poivrer
Option : faire torréfier les oignons
– Faire revenir ail et oignon dans la poêle avec de l’huile et ajouter les blettes
– Ajouter ensuite ce mélange à la préparation
– Bien huiler la poêle
– Verser la préparation dans la poêle
– Cuire à feu moyen à couvert pendant 15 minutes
– Retourner ensuite l’omelette pour cuire l’autre face
– Huiler la poêle
– Cuire à nouveau à couvert la poêle 15 minutes à feu doux avec les pignons
– À déguster chaud ou froid
8 gousses d’ail bio nouveau, pelées et coupées en 2
150 g d’huile d’olive bio Vigean Prim’Olive
8 filets d’anchois à l’huile d’olive
poivre gris moulu
Préparation
Arracher les 3 premières rangées de feuilles des artichauts en les repliant vers l’arrière pour les casser.
Couper les autres feuilles à ras du cœur à l’aide de ciseaux de cuisine tout en tournant.
Peler les tiges avec un couteau économe, les raccourcir à 6 cm environ.
Couper les artichauts en 4 et retirer le foin s’il y en a, en les plongeant au fur et à mesure dans un grand saladier d’eau froide citronnée
Verser 500 g d’eau dans le bol du thermomix
Placer le Varoma et y cuire les quartiers d’artichauts à la vapeur 20 min/Varoma/vitesse 2.
Retirer les artichauts et les remplacer par les fèves
Cuire 2 min/Varoma/vitesse 2
Retirer la peau des fèves
Préparer la sauce : mettre l’ail épluché et l’huile bio Vigean dans le bol bien rincé et cuire 6 min/120°C/vitesse 1 . Ajouter les anchois avec leur huile et mélanger 20 sec/vitesse 5.
Poivrer
Servir les artichauts et fèves avec la sauce
Et plus encore
Pour en savoir plus sur l’artichaut : ici
Plus de recettes aux fèves : ici
Stylisme & Crédit photo : @ysabellelevasseur
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