Glace allégée et mes conseils pour Thermomix et moi
Dans le magazine officiel Thermomix et moi d’avril en kiosque actuellement ou sur abonnement, vous retrouvez un spécial “desserts allégés” avec mes conseils et ma recette de glace allégée
Auteure Culinaire
Dans le magazine officiel Thermomix et moi d’avril en kiosque actuellement ou sur abonnement, vous retrouvez un spécial “desserts allégés” avec mes conseils et ma recette de glace allégée
En kiosque, dans le magazine officiel Thermomix et moi retrouvez ma recette et mes conseils nutrition sur la noix et un délicieux gâteau aux noix et à la chicorée
C’est par ici pour en savoir plus !
• 1 citron bio
• 4 œufs
• 400g de brocciu / brousse de brebis ou du fromage blanc type Skyr pour une version « allégée » (ou autre fromage blanc épais selon ce qui est disponible en rayon)
• 80g de sucre ou plus si vous n’aimez pas l’acidité ni l’amertume
• Allumez le four thermostat : 160 C
• Égouttez le brocciu (inutile si c’est du Skyr)
• Lavez le citron
• Zestez un peu du citron (décoration)
• Dans une casserole, mettez le citron coupé en 2 et débarrassé de ses extrémités et couvrez d’eau.
• Faites bouillir durant 5mn et laisser refroidir
• Filtrez l’eau que vous pourrez boire ultérieurement
• Ôtez les pépins (que vous pouvez planter : rien ne se perd en période de confinement !)
• Mixez les 2 écorces cuites ou écrasez très fortement à la fourchette afin de récupérer la pulpe que vous réserverez
• Dans un saladier ou un mixer, mélangez les œufs avec le sucre, la brousse égouttée ou le Skyr puis 1 petite cuillère à soupe de pulpe et d’écorces mixées (j’en mets toujours plus car j’adore l’amertume )
• Versez dans un plat à tarte ou rectangulaire recouvert de papier sulfurisé (hauteur 3 cm environ) ou un plat beurré
• Enfournez pour 45/50 mn sur la grille centrale en surveillant bien la cuisson : il doit être doré
• Laissez reposer avant de décorer des zestes et de déguster froid
• Ce gâteau ne monte : pas bon appétit
• 4 citrons bio lavés
• Eau
A boire tout au long de la journée
Attention ceux qui n’aiment pas l’amertume peuvent être surpris
Nutrition
Pour en savoir plus sur le citron : ici
En cette période particulière, les rayons de certains magasins sont vides : alors quelques astuces pour continuer à cuisiner avec ce que l’on a dans les placards. Mais s’il est possible de les “remplacer” avec ces astuces et des produits du placard, attention car :
Yaourt, kéfir, fromage blanc, tofu soyeux, “yaourt de soja” pour la texture et moins de lipides peuvent facilement la “remplacer”
Ce sont des céréales ou légumes secs écrasés sur une meule : donc, ouvrez vos placards et tentez l’expérience si vous avez un puissant robot ! Des lentilles sèches mixées pour une farine de lentilles (en recette salée), des flocons d’avoines bruts mixés.
Pour la texture (par pour l’aspect nutritionnel !), il peut être “remplacer” par de la compote, de la courgette, de la purée de courges ou 1/2 avocat et bien sur de l”huile mais dans ce cas réduire la quantité d’huile (50g de beurre pour 40g d”huile végétale bio type huile de colza ou olive)
Les œufs sont une source de protéines mais ils peuvent se remplacer en “cuisine végan” notamment par 1 cuillère à soupe de graines de chia (1/3 d’eau) ou 3 cuillères à soupe d’aquafaba ou par 1/2 banane écrasée
Impossible si vous voulez faire de la haute pâtisserie, mais dans un gâteau maison, remplacer le sucre par des fruits secs (dattes, figues, pruneaux, raisins, abricots) ou une compote (pomme, poire) ou une banane est tout a fait possible. Cela permet aussi de réduire la quantité de sucre !
Cette recette fera aimer les lentilles avec son goût toasté et caramélisé et apporte en plus de la vitamine E qui aide à lutter contre les effets du stress oxydatif.