– 4 œufs entiers bio
– 4 kg de blettes ou 2kg de feuilles
– 1 bouquet de cerfeuil ou persil
– 1 oignon paille
– 2 gousses d’ail bio
– 100g de sbrinz (ou parmesan) râpé
– Huile d’olive bio
– Sel & poivre
– option : 30g de pignons de pin torréfiés
Préparation
– Oter les côtes des blettes
– Couper des bandes de 5cm dans les feuilles vertes
– Ciseler le persil
– Les faire blanchir et bien égoutter
– Battre les œufs à l’anglaise
– Ajouter le fromage râpé et le persil finement haché
– Saler et poivrer
Option : faire torréfier les oignons
– Faire revenir ail et oignon dans la poêle avec de l’huile et ajouter les blettes
– Ajouter ensuite ce mélange à la préparation
– Bien huiler la poêle
– Verser la préparation dans la poêle
– Cuire à feu moyen à couvert pendant 15 minutes
– Retourner ensuite l’omelette pour cuire l’autre face
– Huiler la poêle
– Cuire à nouveau à couvert la poêle 15 minutes à feu doux avec les pignons
– À déguster chaud ou froid
8 gousses d’ail bio nouveau, pelées et coupées en 2
150 g d’huile d’olive bio Vigean Prim’Olive
8 filets d’anchois à l’huile d’olive
poivre gris moulu
Préparation
Arracher les 3 premières rangées de feuilles des artichauts en les repliant vers l’arrière pour les casser.
Couper les autres feuilles à ras du cœur à l’aide de ciseaux de cuisine tout en tournant.
Peler les tiges avec un couteau économe, les raccourcir à 6 cm environ.
Couper les artichauts en 4 et retirer le foin s’il y en a, en les plongeant au fur et à mesure dans un grand saladier d’eau froide citronnée
Verser 500 g d’eau dans le bol du thermomix
Placer le Varoma et y cuire les quartiers d’artichauts à la vapeur 20 min/Varoma/vitesse 2.
Retirer les artichauts et les remplacer par les fèves
Cuire 2 min/Varoma/vitesse 2
Retirer la peau des fèves
Préparer la sauce : mettre l’ail épluché et l’huile bio Vigean dans le bol bien rincé et cuire 6 min/120°C/vitesse 1 . Ajouter les anchois avec leur huile et mélanger 20 sec/vitesse 5.
½ l ou plus de boisson végétale au choix (sans sucre ajouté) soja, amandes, noisettes
20 g d’huile bio N°5 mélange chanvre sésame et pépins d’abricots
sel à ajuster en fonction des goûts
poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
Préparation
Eplucher les asperges et l’oignon en conservant les épluchures (pour une autre recette antigaspi)
Faire cuire à la vapeur les tronçons d’asperges et l’oignon 30 mn
Dans un blender ou avec un mixer plongeant, mixer les tronçons d’asperges et l’oignon cuit avec le jus végétal. (Les pointes sont à déguster dans une autre recette)
Adapter la texture selon les goûts
Faire chauffer avant de servir
Salez, poivrez et servez dans 4 bols individuelles en ajoutant le mélange d’huile de chanvre Vigean n° 5
Un dessert de légumes facile sans gluten et avec peu de sucre
Préparation : 10 mn – Cuisson : 25/30 mn
Ingrédients pour 6 personnes
50g de sucre roux
3 œufs bleu blanc cœur
60g de farine de riz
30g de farine de sarrasin
1 sachet de levure chimique sans gluten
200g de betterave cuite et mixée
200g de chocolat noir pâtissier sans gluten
40g de beurre demi sel non pasteurisé
Préparation
Faites fondre au bain marie, le chocolat noir et le beurre
Allumez le four Thermostat 6/7 200°C
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre puis ajoutez la farine et la levure
Ajoutez ensuite la purée de betterave, le chocolat fondu et versez la pate dans un moule à manqué de 25 cm de diamètre
Enfournez pour 30mn
Laisser refroidir et dégustez
Recette, photo et stylisme : @ysabellelevasseur
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