Le régime sans gluten fait-il maigrir ? Interview
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La baguette mon interview dans la Quotidienne #lasuite
Retrouvez moi jeudi 24 mars 2016 à 13h sur France 5 la Quotidienne #Lasuite avec Farida @F_foodista pour parler de la baguette avec le boulanger Raoul Maeder !
On va se régaler avec une bonne baguette traditionnelle car le pain, en quantité modérée, c’est bon pour la santé : protéines végétales, énergie à long terme, fibres, vitamines du groupe B !
Le replay c’est par ici
Journal M6 les aliments fermentés : interview
Retrouvez mon interview pour le 19h45 de M6 du lundi 21 mars 2016 au sujet de l’intérêt nutritionnel des aliments fermentés.
La fermentation renforce la teneur ou la biodisponibilité des vitamines, acides aminés et minéraux des aliments.
L’exemple auquel je pense est celui du raisin et du transresvératrol, un polyphénol qui est antioxydant se trouvant dans le jus de raisin et dont la teneur augmente une fois fermenté et transformé en vin rouge. Ce polyphénol jouerait un rôle dans la prévention de maladies cardiovasculaires, de cancers et du diabète de type de 2.
La Vitamine C contenue dans le chou augmente du tiers au double durant la fermentation.
Les isoflavones du soja peuvent voir leur concentration tripler grâce à la fermentation. Leur rôle est bien connu dans le métabolisme osseux.
La lactofermentation augmente la biodisponibilité des minéraux et micronutriments présents dans les produits alimentaires, tels que le manganèse, le calcium et le potassium. Ils favorisent l’équilibre sodium-potassium et contrairement à ce qu’on pense, ils n’acidifient pas l’organisme.
Les produits fermentés sont aussi des sources de probiotiques et de prébiotiques favorables à la santé en général et à celle des intestins en particulier. Et ils sont plutôt agréables à manger ! Le kombucha (boisson fermentée) et les autres aliments fermentés comme le kéfir (yaourt fermenté) devraient faire régulièrement partie de notre alimentation pour aider à équilibrer notre microbiote et renforcer ainsi nos défenses immunitaires.
Que manger pour mieux dormir ? Interview
Cette semaine, retrouvez mes conseils sur la webradio de Neoplanète en attendant de les retrouver sur le site :
- lundi 16h45 06h45
- mardi 08h45 22h45
- mercredi 10h45 00h45
- jeudi 14h45
- vendredi 18h45
- samedi 12h45 14h45
- dimanche 14h45
Soja et isoflavones : interview
Les protéines du soja ont la particularité de renfermer les 8 acides aminés essentiels non synthétisés par notre organisme, ce qui en fait des protéines complètes, au même titre que celles de la viande, des oeufs, du lait ou du poisson.
Côté lipides, le soja présente très peu d’acides gras saturés mais une grande proportion d’acides gras essentiels et pas de cholestérol. Il contient aussi des glucides mais pas de lactose, des fibres, des vitamines (B1, B9, E) et des minéraux (magnésium, fer, potassium).
Mais ce qui retient l’attention et suscite les polémiques, ce sont les isoflavones : composés présents dans de nombreux végétaux, ces phyto-oestrogènes ont une structure chimique est proche des oestrogènes mais dont l’activité hormonale est 1.000 à 10.000 fois inférieure à celles des endogènes.
Pour en savoir plus : mon article pour consoglobe
Crédit photo: Pixabay
Soja, aliment miracle ? Interview
Boissons, desserts, plats préparés, assaisonnement, compléments alimentaires, le soja et ses produits dérivés se sont installés sur les rayons de nos boutiques d’alimentation préférées. Si certains vantent ses vertus, d’autres sont plus critiques. Alors qu’en est-il vraiment ?
Pour en savoir plus : ici
Crédit photo : Pixabay