Ce légume de 5/10 cm de long vient d’Asie du sud est et est arrivé aux USA au 18 eme siècle . On le retrouve en Afrique, Inde et Thaïlande, et Turquie.

Bien le choisir

Sans taches, ni accrocs, vert et plutôt tendre avec une texture un peu collante ( quand il est mur)

Le conserver

  • 3 jours maximum au réfrigérateur
  • blanchi, il peut se surgeler

En cuisine

  • Enlever son duvet avec une brosse et
    • frit en tempura
    • cru en salade
    • sauté au wok
    • mijoté en ragoût

Nutrition

  • vitamines A et B
  • zinc, calcium
  • 35 calories pour 100 g