Ingrédients pour  6 personnes

Préparation : 1h – Cuisson : 40 mn

  • 1.5 cuillères à soupe de cannelle en poudre
    1.5 cuillères à soupe de cardamome en poudre
    50 cl de lait de coco
    2 blancs de poireaux bio
    2 carottes bio
    2 cuillères à soupe d’huile de coco désodorisée bio Vigean
    1 cuillères à soupe de gingembre bio frais râpé
    1 cuillère à soupe de graines de courges
    1 cuillère à soupe de graines de tournesol
    3 cuillères à soupe de noix de cajou
    375 g de patate douce
    1 pincée de sel
    2 cuillères à soupe d’huile de colza bio première pression à froid Vigean

Préparation

  • Allumer le four à 160°C
  • Éplucher la patate douce et couper finement 24 tranches à l’économe
  • Huiler les tranches et les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec les noix de cajou. Enfourner pour 40mn de cuisson. Retourner à mi-cuisson.
  • Pendant ce temps, couper le reste de la patate douce en cubes et les couvrir avec de l’eau, les carottes en cubes et les blancs de poireaux
  • Cuire pendant 20 mn, jusqu’à ce que les cubes soient bien tendres
  • Râper le gingembre
  • Lorsque les cubes de patate douce sont cuits, mettre les légumes dans un blender.
  • Ajouter le lait de coco, l’huile de colza, les épices, et 5 cl d’eau de cuisson. Mixer. Si la texture est trop épaisse, ajouter de l’eau de cuisson selon la consistance voulue
  • Ajouter les chips de patate douce, des noix de cajou et des graines de courges et de tournesol

Nutrition

Du bêtacarotène et des fibres pour un plat qui pourrait devenir complet en ajoutant des céréales et des légumineuses ou un peu de crevettes.
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